1楼：乐滋滋
可以吃的。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条是竖切 一根黄瓜切4条。
2楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条 是竖切 一根黄瓜切4条。
3楼：爽朗的海信
不能吃的，食物变酸就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。为了健康，最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐等致癌物质的。
4楼：
不能吃了是细菌做用的结果不能吃了会吃出胃病的
5楼：吧尊
你好，最好不要吃，可能是你当时淹的时候放的盐少，导致黄瓜变质。为了身体健康就不要吃了。
腌黄瓜变酸能吃么？
6楼：辛兰英廖姬
不能吃的，什么食物
一变酸就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。
再就是为了健康
最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜
，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐
糖酱油是烧开凉凉的，少些醋
）。这样
就不会酸了。
细条是竖切
一根黄瓜切4条。
7楼：林俭佴诗
可以吃的。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐
糖酱油是烧开凉凉的，少些醋
）。这样
就不会酸了。
细条是竖切
一根黄瓜切4条。
腌黄瓜变酸能吃吗？
8楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条 是竖切 一根黄瓜切4条。
腌黄瓜酸了还能吃吗
9楼：一弦一柱
腌黄瓜酸了说明腌制好了，是能吃的，腌黄瓜做法如下：
准备材料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
一、黄瓜清洗干净，切成长条。
二、加入50克的食盐拌匀。
三、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
四、香料备用。
五、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
六、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
七、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
八、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
九、然后把放晾的酱汁加入。
十、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
10楼：匿名用户
腌黄瓜酸了只要不坏可以吃。黄瓜可以腌制成咸黄瓜、酸黄瓜食用。
腌黄瓜饮食禁忌：
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素c分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。
扩展资料：
黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜，黄瓜的口感鲜脆，味道甘甜，芳香可口。营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以**和预防冠心病的发生。
腌黄瓜的功效与作用：
1、腌黄瓜能抗癌
腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。平时适量食用腌黄瓜能起到预防癌症的重要作用，它含有大量的葫芦素和维生素c，这些物质能抑制病毒活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素e和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。
3、腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素其中维生素b1的含量最为出色，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的重要作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
11楼：睿智英明的太阳
你好！黄瓜酸了，就不能吃了！这个和酸黄瓜还不一样！腌黄瓜是腐败的酸，而酸黄瓜是用调料腌制的！本身并没有坏！所以，酸了就扔掉吧！祝你快乐！
12楼：历史通
腌黄瓜酸了还能吃，腌制品通过发酵都会酸的,没有什么方法在腌的时候不酸。
材料：主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
13楼：黄宗华
不能，因它以酸了，说明它以变味了，发生了别的反应．特别是夏天，变了味的东西千万不能吃，吃了怕坏肚子，严重的可以引起又吐又泻．
腌黄瓜酸了还能吃吗？
14楼：匿名用户
你好！黄瓜酸了，就不能吃了！这个和酸黄瓜还不一样！腌黄瓜是腐败的酸，而酸黄瓜是用调料腌制的！本身并没有坏！所以，酸了就扔掉吧！祝你快乐！
腌黄瓜发酸可以吃吗
15楼：爱龙龙1314蕾蕾
不可以吃的，有毒，已经发生变质，才导致它变酸。
怎么腌黄瓜不酸：
1、挑黄瓜。去菜市场买黄瓜，最好那那种长条条的青瓜，当然你去买那一种粗粗的短短的黄瓜也是可以的，虽然品种不同，但是制作方法是一样的。一定要新鲜，不有黄和皱，不然不爽脆了。
2、洗回来之后，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
酸黄瓜的腌制方法
1、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
2、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
3、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
16楼：匿名用户
如果不是很酸的话，就可以吃，因为腌黄瓜本来就有点酸。
17楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
细条 是竖切 一根黄瓜切4条。
腌黄瓜酸了还能吃吗，并没有变软变脓，还是很脆
18楼：洛羽秋
酸菜是卫生发酵的，干净的，你的黄瓜是在空气中的菌类发酵的，不干净，没消毒
腌黄瓜盐放少了,吃的时候酸的,是不是坏了
19楼：匿名用户
不能吃的，什么食物 一变酸 就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。 再就是 为了健康 最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但 科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜 ，最好爆腌。
酸的原因：你的黄瓜应该切开细条，凉的半干（就是水分少些）。再加作料（盐 糖 酱油是烧开凉凉的，少些醋 ）。这样 就不会酸了。
20楼：找黑驴
木有坏，只是腌黄瓜不成变酸黄瓜了。高丽棒子酸黄瓜可食也。