1楼：匿名用户
制作过程
一、制作紫薯馅：
1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。
2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。
3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。
二、制作冰皮月饼：
1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。
2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，
紫薯冰皮月饼
分别滚圆。
3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；
4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。
5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。
如何自己制作紫薯月饼
2楼：梅子美食厨房
紫薯月饼怎么做？把紫薯蒸熟，加入白糖捣碎成泥，加入糯米粉活成面团，取豆沙馅包上，放入模具中压模 。
3楼：宝妈享食记
两分钟自制「广式月饼」甜而不腻，口味超赞，赶紧约起来吧！
4楼：陌上_卿名酒酒
用料紫薯171g
高筋面粉 17g
糖粉 15g（紫薯皮的糖量）
油 适量
莲子馅 提前自制（110g左右）
炒熟的高筋面粉 适量
紫薯月饼的做法
莲子煮熟后加糖（eg莲子：糖=60：15）紫薯月饼的做法 步骤1拌成泥后冷却备用紫薯月饼的做法 步骤2
紫薯蒸熟紫薯月饼的做法 步骤3
紫薯、高粉、糖粉混合搓成团，每个25g。紫薯月饼的做法 步骤415g的莲子馅包在紫薯皮内，用模具压出自己喜欢的图案。
流心紫薯月饼的做法步骤图，怎么做
5楼：哔哩吧啦嘎嘣脆
用料紫薯 三个
蜂蜜bai
du适量
月饼模具 一个
紫薯月饼的做zhi法
紫薯洗净，dao
去皮，切回薄片上锅蒸熟。
蒸好答的紫薯放凉，再加入蜂蜜，喜欢原味，可不加，再用勺子背碾压成泥，或者是装在保鲜袋里用擀面杖碾压。
将紫薯泥分为若干份，再搓成圆球，放入月饼模具中，按压即可！
冰薄月饼的做法大全
6楼：运亚克力
冰皮月饼
主料糯米粉100克
粘米粉65克 澄粉50克 牛奶300克 淡奶油30克辅料色拉油50克 砂糖70克 豆沙馅适量 奶黄馅适量 紫薯馅适量冰皮月饼的做法
1.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖
2.煮到沸腾，待砂糖融化熄火
3.加入淡奶油
4.加入过筛的粉类-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉类均需混合过筛）用打蛋器搅拌均匀
5.加入油搅拌均匀，倒入模具
6.中火蒸20分钟
7.盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上待用
8.红薯和紫薯去皮上蒸锅，蒸熟
9.加入砂糖，拌匀
10.加入软化的黄油拌匀
11.盖保鲜膜冷藏备用
12.冰皮和馅料都揉成25克的圆
13.将冰皮压扁用擀面杖擀成圆形的冰皮包入馅料14.模具涂一点点熟糯米粉。
用模具按压成喜欢的形状即可15.装入盒子，放冰箱冷藏3小时以上。最好冻过夜口感更佳烹饪技巧粉类要过筛才更细腻，冷藏过夜冰皮会更q弹
月饼模具做出的紫薯月饼可以上锅蒸吗
7楼：一路上飞驰
你好，当然可以的
月饼模具做游激正出的紫薯月饼可以上锅蒸，只要蒸熟那么神悔也是可以食用，不会有什么问铅袭题
为什么用紫薯作馅的月饼烤时会爆裂?
8楼：匿名用户
奶香紫薯馅的做法：
紫薯500g → 蒸熟、去皮 → 过筛成泥 → 加入 淡奶油120g + 糖100g → 翻炒至合适湿度；
注意：:
1、月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。
2、广式月饼的皮绝对不能厚，厚了烤好花纹就没有了。
9楼：匿名用户
原料：低筋面粉90克、转化糖浆65克、枧水1.5克、无色无味的植物油25克。
馅料：紫薯400克、白糖40克、黄油40克。
份量：10个50克左右的月饼。
做法：1、紫薯去皮后切成小块；
2、放入容器中，加少许的水，再放微波炉高火5分钟；
3、取出后，加入白糖和黄油用小火炒制成团；
4、再过筛一下，会更细腻，放冰箱冷藏备用；
5、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时；
6、取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份；
7、再将馅料分成10份；
8、将饼皮包入馅料包好；
9、月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼；
10、做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟；
11、烤好的月饼取出来，刷蛋黄水；
12、再烤15分钟取出。放凉，然后包装。
做月饼的紫薯馅稀了咋办 在炒锅也炒不干啊 急急急 快快快 帮帮忙
10楼：匿名用户
不以物喜，不以己悲，别急
11楼：好人一个啊
加点面粉吧，反正那是通用办法
紫薯月饼不要用烤箱吗
12楼：魂牵梦萦
不用材料
紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具
做法1.紫薯洗刷蠢睁旦干净表面，入锅蒸熟
2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子带扰按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）
3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球早旁，表面滚一层薄薄的手粉
4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁
5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料
6.搓圆
7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中
8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用
炒红薯粉饼怎么做好吃，炒红薯粉饼的家常做法
1楼 匿名用户 主料红薯粉 半碗辅料 食用油适量水1碗 生姜1块 食盐适量 步骤1 准备红薯粉一碗。 2 放适量的水搅拌成无颗粒的面糊 3 锅里放油倒下适量的面糊摊熟，跟摊鸡蛋饼一样的。 4 摊到两边金黄即可。依次全部摊完。 5 把煎好的饼盛出来切成块。 6 锅里重新放油，放一点生姜爆香，把切好的饼...
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1楼 奶油玉米豆 南瓜果肉 再加点糯米粉 你就做个南瓜饼把 挺好吃的 亲如果喜欢我的答案 请采纳把 2楼 轩宝奶奶 只能和白面放在一起和面烙饼。 红薯粉做饼怎么做好吃 3楼 来撩我呀 首先将红薯粉放入大碗中 然后往碗里倒入水，水与红薯粉的比例是2 1，放点葱花。加入适量的盐，搅拌均匀 再加入鸡蛋，搅...
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