1楼：雅心
原料：鸡蛋
做法：1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。
若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
自制卤鸡蛋怎么做好吃 家常自制卤鸡蛋的做法
2楼：陌上_卿名酒酒
主料来鸡蛋18个 辅料香叶克花椒
自2克桂皮2克干辣椒2克大料3克小荤香2克啤酒500毫升红糖个人口味步骤自制卤鸡蛋的做法步骤11.准备10到20个鸡蛋自制卤鸡蛋的做法步骤22.用水洗净
自制卤鸡蛋的做法步骤33.下水煮20分钟
自制卤鸡蛋的做法步骤44.煮熟后用凉水降温自制卤鸡蛋的做法步骤55.准备调料
自制卤鸡蛋的做法步骤66.啤酒
自制卤鸡蛋的做法步骤77.红糖
自制卤鸡蛋的做法步骤88.下锅煮5分钟
自制卤鸡蛋的做法步骤99.包的时候有些碎，卖相不好，味道还不错
3楼：sky浅夏羽萱
卤鸡蛋的做来法
1.先把鸡蛋煮熟，用煮源蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）
2.煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶
3.再放入老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
3.再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
4.煮好的鸡蛋剥掉外壳(把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了)
5.把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
4楼：year幸运宠儿
主料 3人份
鸡蛋500克
辅料白糖1勺、食盐1勺、生抽15毫升、老抽10毫升、八角2个、花椒专5克、香叶2片、干辣椒属5个、桂皮2片、姜3片、大葱2段、水适量
卤鸡蛋步骤1
卤鸡蛋的做法大全
土鸡蛋清洗干净
步骤2锅中放入水，加入1小勺盐
步骤3卤鸡蛋的家常做法
把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
步骤4卤鸡蛋的简单做法
然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
步骤5卤鸡蛋怎么吃
将蛋壳剥掉
步骤6卤鸡蛋怎么做
准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段步骤7卤鸡蛋怎么炒
锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
自家卤鸡蛋怎么做好吃
5楼：匿名用户
卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。
6楼：匿名用户
材料鸡蛋来
：自7个;
桂皮：2小块; 花椒：10克; 八角：
2个; 丁香：2个; 香叶：5片; 五香粉：
5克; 生抽：2大匙; 老抽：1小匙; 水：
500毫升; 食盐：1小匙;
卤鸡蛋的做法
1先把鸡蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋（用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以）
2煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香叶
3再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
4煮好的鸡蛋剥掉外壳(把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了)
5把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了
7楼：匿名用户
开水下鸡蛋都他妈得煮崩了 一个不剩
自制卤鸡蛋怎么做好吃
8楼：aa微湖来客
卤水原料：
八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。
4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
9楼：匿名用户
卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。
自制卤鸡蛋的做法，自制卤鸡蛋怎么做好吃，自制
10楼：寒微羽
用料鸡蛋 自己吃多少用多少个
啤酒 330ml
盐，白糖
生抽，老抽
自制乡巴佬卤鸡蛋的做法
锅里加少许盐，放鸡蛋煮5分钟捞出用凉水冰一会。
鸡蛋剥壳，想要鸡蛋入味更好，可以在鸡蛋上面划几刀小口。
剥皮的鸡蛋放锅里，加入一小瓶啤酒。
加两勺糖。
加适量老抽。
加适量生抽。
加少许盐炖到汤汁浓稠。
大火收汁就好了。
出锅了。
鸡蛋怎么做好吃，卤鸡蛋的家常做法
11楼：芯芯美食记
一起解锁鸡蛋新吃法，你绝对没见过的鸡蛋做法，收藏一起学习哦！
12楼：匿名用户
卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。
13楼：何焱宇杰龙
卤鸡蛋的
bai家常做法材料
鸡蛋5颗，
du卤汁：30㏄，zhi酱油1大匙，dao冰糖1小匙内，盐1/2小匙
做法1.将鸡蛋洗净，放入约100㏄冷水容中以小火煮10分钟，取出泡入冷水中，降温后去壳备用。
2.将所有卤汁材料放入汤锅中大火煮滚，加入作法1的水煮蛋，以小火卤煮约10分钟即可。
14楼：晚风就是俺
卤鸡蛋的做bai法1.
土鸡蛋du清洗干净
2.锅中放入zhi水，加入1小勺盐
dao3.
把鸡蛋放入锅中，水沸腾
内后再煮两分钟
4.然后容将煮好的鸡蛋浸入凉水里
5.将蛋壳剥掉
6.准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段7.锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
15楼：美食林哥
大酒店招牌鸡蛋的秘密！原来是加了这些东西！
16楼：甘绢钱婉丽
前言卤一锅鸡蛋配三餐，美味又安全，而且做法也很简单哦！
材料回主料：鸡蛋6个；
辅料：酱
答油15ml、老抽10ml、大料1瓣、小茴香10粒、桂皮1小块、辣椒2个、红糖15g、水400ml
卤鸡蛋1
鸡蛋洗净放入锅内，加水启动“手动”功能，10分钟后捞出放入凉水中，剥去蛋皮；
2处理好的鸡蛋入锅，加水和调料；
3盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
4待烹饪功能结束后，将鸡蛋捞出即可。
小贴士1、每隔10分钟晃一晃锅，让鸡蛋均匀上色。
卤鸡蛋怎么做？
17楼：匿名用户
非也，沙发做的最多算是茶鸡蛋，看看其中一种做法1、把鸡蛋煮熟，去皮备用
2、炒勺中放些水 一碗左右，放入鸡蛋后**3、放入老抽，糖，一点盐，桂皮，大料，香叶4、大火开锅，小火收汁
5、出锅，晾凉再吃
6、香你一跟头
18楼：匿名用户
卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。
19楼：匿名用户
鸡蛋洗净煮熟，剥去外壳，在鸡蛋上划几个刀口。大锅中加入清水，然后加入老抽，食盐，生抽，八角，砂糖，蚝油，再把鸡蛋放进锅中，大火烧开。开小火收汁就可以了。
20楼：魔力朱古力
※ 卤鸡蛋
http://**.yimg.***/sp/sarticle/re/200603101708172.jpg
[主料辅料]
鸡蛋……………20个 花椒……………15克
精盐……………40克 大茴香…………25克
酱油……………50克 葱………………50克
姜………………25克 草果……………20克
良姜……………20克
[烹制方法]
1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。
2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
[工艺关键]
1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。
2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
[风味特点]
1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。
2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。
3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。
21楼：木乃花志乃
放盐茶叶葱姜蒜，和辣椒煮
22楼：匿名用户
卤鸡蛋制作非常简单，卤者卤汤也，也称老汤，把鸡蛋煮熟，将弹壳敲破放入烧开的卤汤中，泡一夜，第二天烧开捞出即可
怎麽做卤鸡蛋？
23楼：匿名用户
卤鸡蛋怎么做？用鸡蛋把皮拍碎，放入葱姜八角桂皮香叶，加入生抽盐，加入清水没过鸡蛋，来点茶叶。
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