1楼：雨夜守候
包饺子的时候把面揉筋道了，下饺子的时候在水里放点盐，就会避免饺子破皮。
教你一种包饺子结实的方法：
教你包饺子的做法
1、取一张饺子皮。
2、勺入一勺馅，周围沾点清水。
3、先把中间粘上。
4、接着把两边收，出现四个角。
5、然后将旁边的一角往中间粘。
6、另一边角再往中间粘。
7、最后用力挤压接口处。
9.一个结实的饺子就包好了。
2楼：仲孙汀兰业午
答案是热水好。不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是要开水下锅的。也就是说，在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。否则有粘连或破损的可能。
怎样才能包好饺子，下锅煮不烂
3楼：梁毅的游戏日志
包饺子时，皮来不能太薄自，饺子口要捏紧，其次要开水下锅。
萝卜猪肉馅饺子为例——
食材准备：小麦面粉350克、猪肉(肥瘦)450克、胡萝卜1个、玉米2个
辅料准备：盐1勺酱油、1大勺、蚝油1汤匙、香油1大勺、辣椒油1小勺、姜粉1茶匙、蒜粉1茶匙、温水适量、食用油1大勺。
1、小麦面粉加入盐、食用油；
2、再加入适量的温水；
3、拌成絮状然后揉成光滑的面团；
4、盖上湿布松弛半小时；
5、猪肉洗净剁成肉沫；
6、玉米洗净削成粒，胡萝卜去皮切成小丁；
7、肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、蒜粉、姜粉，然后顺一个方向拌匀；
8、再加入胡萝卜丁和玉米粒拌匀即可；
9、取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑，然后分成小挤子；
10、擀成小面片；
11、取一片面片，放上饺子馅；
12、然后捏好，不能存在缝隙；
13、锅内加清水，烧开后再把饺子放进去，煮熟即可，锅中不会有破饺子。
4楼：匿名用户
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖
水饺怎样煮不烂
5楼：舞璇滢
水饺不需要解冻直接放入开水煮就煮不烂了，下面是具体做法：
准备材料：饺子300克，水适量
1、锅中倒入适量清水烧开。
2、水烧开后，放入饺子开始煮。
3、煮至水饺浮起，加入适量清水，再煮至水滚，就代表饺子熟了。
4、饺子煮好后，捞出配上酱料就可以开始食用了。
6楼：青春离线
煮水饺之前先把水饺用水泡一会，这样煮出来不容易烂，馅也会成熟的更彻底。
用料：水饺适量
1、将速冻饺子逐个放进盘子里，翻动饺子均匀蘸上凉水，并不时的松动一下防止粘连。
2、待煮锅冒小气泡时，逐个放入饺子，轻轻搅拌，防止饺子粘锅。
3、把饺子搅拌过后，盖上锅盖，煮10-12分钟。
4、出锅：待时间到后，将水饺捞出即可。
7楼：匿名用户
下饺子水中加一勺盐。或者每次水煮开后，加一碗凉水，盖上锅盖，再煮，直至馅熟。
怎么包饺子，煮的时候不会破了
8楼：黎风花
一是和copy面。包饺子的面一定要选用高筋面粉。现在超市一般有专用饺子粉**，其实就是高筋面粉。
如果家里只有中筋面粉，那我建议在和面时加入少许盐（一汤勺就行），打入一个鸡蛋，然后分次加水，先打成面絮，再揉成软硬适中的面团，放在面盆里，盖上盖子饧20分钟以上。
二是擀皮包饺子。将饧好的面再次在案板上充分揉匀，分割成若干份，取一份搓成长条状，再切成一个个小剂子，将小剂子用手掌摁扁，然后用小擀杖擀成中间厚、周围薄的圆片。包饺子的方法多种多样，这里就不多说了。
不管你技术咋样，包成什么形状，一定要记得把饺子皮捏紧，这才是不露馅的关键。
三是煮饺子。这里有一个小技巧大家必须知道，就是煮饺子时往水里放少量食盐或者几颗葱白，这样煮出的饺子不仅不破皮，而且捞出后互相不粘连，味道也非常的鲜香，大家不妨一试。
9楼：匿名用户
包饺子时候，饺子皮不要沾到陷，煮饺子时候水里稍微放点盐，防止饺子粘上。
10楼：丶成犟了
手法问题，多练，没别的办法
谁能告诉我怎么煮饺子 不容易烂
11楼：匿名用户
用高压锅煮，有快有不易烂！是真的！水烧开，饺子放下去，盖子盖上不要合闭，只要盖紧就好，过个3分钟左右，饺子熟了，而且不破哦！
12楼：呉
包饺子的方法也很重要，柳叶饺子很不容易煮烂！！！
怎样包饺子才能让其在锅里煮的时候不散开啊？
13楼：匿名用户
包饺子保持面皮稍厚一点，捏的时候边捏紧一点，这样煮的时候不宜开边。
14楼：匿名用户
把饺子放进锅里后可在水里加少许的盐，对饺子的粘连、粘锅都很有用哦
15楼：匿名用户
这主要是和出来的面要有一定粘性，再就是把口儿都捏紧。
怎样煮水饺才不会破?
16楼：匿名用户
方法/步骤
煮饺bai子的水要多，du要加适量盐，增zhi加饺子皮的耐煮dao力。
煮沸水内才放饺子下锅，要不时充容分搅拌，防止饺子粘锅。
别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
17楼：匿名用户
煮饺子bai
时，一定要添足水，待du水开后加入2％食盐zhi，等盐溶解后dao，再下饺子。因为盐中的钠离子、回氯离子会使面答筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。
1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
18楼：匿名用户
不破的关键在于和面、擀皮、煮制。
软面饺子硬面汤，也就是说包饺子的面
专要和的软，而面条的面属要和的硬。擀皮要均匀，不要一面厚一面薄，也不能这张厚那张薄，不然下锅里薄的先熟了，厚的还生着呢，等厚的熟了，薄的不破才怪呢。
最后一道关就是煮制了，这是事关成败的，煮得不好，前边你投料再好，包得再漂亮都没用。
行话说：盖锅煮馅，开锅煮皮。
生饺子下锅后先用手勺转动，防止饺子粘连；如果火很旺，大概只要经过一两次转动饺子就全都浮在水面上了，再过一两分钟就开锅了，这时就说明饺子馅已经熟了，只是皮还硬，可以捞一个饺子切开看断面是不是有白茬,大概要放三次凉水，等饺子全都胖得像个小猪一样，就可以捞了。香喷喷热腾腾的饺子就可以吃了。
每次放多少凉水，要放几次水，和你的面团软硬有关，和面皮的厚度有关，还和面粉的筋度有关，煮过几次就了解所用的面粉的性能了，就能掌握它的特性。
根据我的实际经验，最好的面粉是用来做面包的专用粉，包饺子没得说，可不是市场上卖的普通的包装袋上写的高筋粉。
19楼：匿名用户
这个问题其实很好做的，你将水烧开后，开始下饺子，边下饺子，边顺着锅边搅动，这样煮出来的饺子就不会破了
20楼：匿名用户
多放些水，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的饺子不易破
21楼：匿名用户
真晕，煮水饺是水一定要是沸水才能下锅，另外煮水饺的水里加点盐会好点，但是不要加多了啊，加多了就有咸味了，和面时加个鸡蛋。
22楼：匿名用户
楼上的废话真多.这筒单啊说的这么复杂.先把水煲开.然后把火力调到水刚可以沸腾.然后放入锅.等一浮上来.就得了
23楼：匿名用户
在水里放一颗葱，这样饺皮才会很q。
24楼：过路客
盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐就行
25楼：匿名用户
煮的时候在锅里放点盐。
26楼：不要错过你
烧水时在锅里加一小勺盐
怎样煮饺子才不会烂？
27楼：10岁di小孩
du吃饺子容易、煮饺
zhi子难。如
水饺怎么煮才好吃而且不会烂掉
28楼：蛋蛋只属于妳
煮水饺好吃不烂的方法：
1、煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。
2、水开后饺子刚下锅要注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3、注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。水煮开了就加凉水，不要让饺子一直处于煮沸的状态。
4、注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬。下锅之后慢慢变软表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来像皮球一样的飘在上面。最后饺子的肚子会瘪掉，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。
煮饺子不烂的方法是先把水烧开放入饺子，待水开后加入少量水。盖上锅盖煮一会，再开再加水，共加三次水饺子就熟了。
水开滚后饺子要顺锅边滑进，然后用漏勺背顺锅边顺时针方向推转几圈；盖上锅盖，直至水再次开滚。加一勺凉水，敞盖煮开。再加一勺凉水，盖盖再煮开，共点水三开。
此时饺子应该全部浮上水面了，用漏勺舀起一只食指轻而快地戳一下饺子肚子，手感是软的饺子就熟了。
水开后下饺子，盖上盖煮馅，开了再加点水，如此三次最后开盖煮皮。
此外，面要和好、醒好，反复几次；包饺子时不能把馅料上的油涂抹在封口处，口要用力挤压住；煮时火不要太大防止粘锅，要用铲子轻轻铲起来；锅里加点盐煮的时间不要太长，一般水开后10分钟足矣。
29楼：启明
第一水不要太少，煮开后加盐（另少许白醋，这个可选，加了的话饺子皮更q点），然后一定注意请水开后才下饺子，都下了之后立即轻轻搅拌，确保饺子没有粘锅，在第一次饺子浮起前，都要时不时搅拌一下，注意要轻。饺子第一次浮起来后，加冷水，水开后再加一次冷水，如果饺子不是很大的话，加两次冷水，开了就可以捞起来吃了，饺子很大的话可以考虑加三次水，水开了就捞起开吃。
30楼：匿名用户
盖锅煮馅，敞锅煮皮；先煮皮后煮馅。敞锅温度低煮皮，盖锅温度高，热量可以传到里面的馅。煮馅时皮容易破，所以要先煮皮。
煮皮时要小火，煮馅时可以加水盖盖，根据情况可以重复加两、三次水，直至饺子鼓起来。判断饺子是否熟了，可以按一下皮软了就好了。
31楼：植物卫士
我的做法是：盖锅煮皮，敞锅煮馅。水适当多些，烧开后下饺子，用勺子往前推【防粘锅】，盖住，待饺子浮起用勺推，再盖，反复3次，再敞锅煮馅近1分钟即成。
皮筋味美不烂。适宜一切饺子。
32楼：东星津风长
常规方法
1、首先将水煮沸，
怎样煮饺子饺子皮不烂,怎样煮饺子才不会烂
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