1楼：诸城宏科机械****
因为包子被冷冻过，可以先拿出来在室温下放置5~10分钟，这样包子皮表面会有一层水分析出，这时候上锅蒸就可以了。
1、往锅里加适量的水，帘子上刷一层油，防止包子黏连，把速冻包子排放在帘子上。
2、盖上锅盖开始加热。
3、等水开了之后，再过二十分钟左右包子就好了。
4、调点调料配着吃。
包子放在速冻里怎么蒸才不会开裂。
2楼：丹宝利
蒸速冻包子之前，要包子放在温室里醒30/60分钟，如果皮干，就放一盆热水在温室里熏下，这样蒸出滴包又白又柔软！试试吧
做法：1、往锅里加适量的水，把速冻包子排放在帘子上。
2、盖上锅盖开始加热。
3、等水开了之后，再过二十分钟左右包子就好了。
4、调点调料配着吃。
用什么方法才能让速冻过的包子蒸出来不发硬
3楼：匿名用户
之所以会发硬，是因为水分蒸发太快，可以在蒸之前先解冻或沾点水再用小火慢慢蒸，希望对你有帮助
4楼：想去看看世界
蒸速冻包子之前，要包子放在温室里醒30/60分钟，如果皮干，就放一盆热水在温室里熏下，这样蒸出滴包又白又柔软！试试吧
做法：1、往锅里加适量的水，把速冻包子排放在帘子上。
2、盖上锅盖开始加热。
3、等水开了之后，再过二十分钟左右包子就好了。
4、调点调料配着吃。
5楼：没有未来的现实
先把锅的水烧开，再把笼屉放上去。这时候把速冻的包子也放在笼屉里面，用喷雾器把包子整个均匀的喷一遍水，盖上盖蒸一小会后再均匀的喷一遍水，盖上盖蒸熟就可以了，就不会出现包子皮发硬的现象。
6楼：鲜香小笼包
包好的生包子是不能冻的，要尽快蒸，不然包好时间长了包子蒸不大不发胖。正常做包子面要发透而不过，尽量稀一点，这样蒸出来的包子很软和。
7楼：匿名用户
用微波炉蒸较好，时间不能长
速冻包子如何不开裂
8楼：志存高远
先分析下开裂在什么位置吧，开口在不同位置表现出来的问题是不一样的。是底部还是顶部，是周围么？
是大面积还是局部，是龟裂还是裂开露陷，这些表现直接影响判断。
原因有很多种：
1、面粉筋力过低，不耐冻，或者是面团制作中存在面筋形成不好的地方，面筋过高也存在问题，口感差。或者是面粉的灰分太高，纤维素等含量高，形成的结点多，不利于面筋形成。这个就需要你调整面粉了。
2、自由水过多，馅心中水分含量过高，速冻中馅心膨胀比例过高，撑破皮。改进就得增加皮冻的用量，减少水分用量，还有提高结合水的程度。
3、速冻环节。速冻库制冷量不足，不能速冻，形成冰晶大，或者是风机频率过高，造成风干效果，使皮失水开裂。
4、速冻用的周转拖与小笼的接触部位开裂，主要是周转托的比热和小笼包的比热差别太大，在相同的制冷量情况下，周转托降温过快或者过慢，造成其他部分的小笼已经冻实，底部还软或先冻，这样在交际处就会形成应力，造成开裂，这种裂痕主要是在底部。
5、其他开裂
9楼：楚梦云烟
用保鲜盒装好封起来，这样急冻就不会裂开了！
10楼：免醒发速冻包子
速冻包子冻好裂，还是蒸好裂。要分两个方面分析。如果冻好裂，1速冻太慢，外面刚冻好，里面还醒发着，撑破。
如果蒸好裂，1包子面没有醒好，面的柔韧性没有发挥出来。2绞龙包子机破坏了面筋。
速冻包子馒头怎么蒸，我用蒸锅蒸了半小时了，皮都是硬的，
11楼：
这不是你的蒸的问题，是买的速冻包子，冻的太久了，这样蒸出来怎么都像死面。速冻饺子下的时候也类似，所以买的时候要多看看生产日期，买回来了，也不要冻太久。
12楼：匿名用户
最好先拿出来放一下，就是解冻的过程，半个小时后再放进去蒸，也可以在表面抹一点点水，水的导热性比较强，但不可过多，要不然你那包子整出来就烂了
13楼：
锅里上汽后再放进去。而是分钟就能吃了
速冻灌汤包怎么做皮不裂
14楼：雁归我来
制皮；做小笼汤包的面粉，应选用高筋面粉为宜，只要有一点点发酵就可以了，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，那样一来馅子中的
汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少了。用行业的话说小笼汤包要用子酵面做。
再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，如果皮破了，还会有汤吗。另外
，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40--50个大小的剂为好。
速冻包子蒸好后顶部开裂
15楼：匿名用户
把改良剂换成10g猪油试试 面一点要醒到位 包好后放在热炉上醒6到10分钟，中火蒸10分钟即可
16楼：听潮者
说明速冻包子曾经受热化开过
如何蒸包子不破皮？
17楼：匿名用户
蒸包子擀皮时中间稍厚，四周薄一些，其次市场买的面也有关系，有的韧性好一些，面袋上一般都标明蒸馒头好还是包饺子好，面选好后，火候在掌握好后，基本皮破的问题就可以解决了，再就是蒸布一定要湿透，要不然起锅时，包子也易粘在屉布上。
蒸包子出现鬼捏面是怎么回事？怎样不不会发生
1楼 上帝是个女孩 多加一点酵母和面，蒸包子的时候火不要太大蒸，我就是做包子的，希望采纳，谢谢！ 蒸出的包子发黄开裂是怎么回事？ 2楼 瀛洲烟雨 因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致 开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。...