1楼：湘厨衡阳何
你肯定是热水上笼。一定是醒发时间短
我的经验是包子做出来凉水上锅＜边蒸边醒＞大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩或返生，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样做出来的包子又白又可口
希望对你有帮助
蒸包子总是里面熟了皮总是不熟是什么原因
2楼：下一页叮当
那种情况不是不熟 是死底子，造成这种情况的原因是 1 包子底太薄 2 蒸的时间长了。
建议：凉水 凉篦子 凉屉布 放包子 ** 水开后计时 纯肉馅小包子（每斤干面包30个）蒸6分钟 有菜有肉的或纯菜馅的大包子（每斤干面包10—15个）蒸15分钟。
注意：在擀皮时要中间稍厚些，外边薄些。试试吧！30年做饭经验啦！保你成功！蒸不好我赔你，望采纳
包子蒸出来面是白的,感觉是不熟对吗？
3楼：匿名用户
可以用筷子轻压，一压一个洞 --熟透，一压弹回来--熟了，一压不回来--没熟
4楼：杨柳泉
对，一般上气后八分钟就熟了。
5楼：匿名用户
用手指按一下包子，看看按下去的坑能够快速弹回去不，如果能，就是熟了否则就是还欠火候
6楼：匿名用户
包子蒸出来熟不熟不是用颜色来判断的。包熟好了用手一按一个坑，一松手马上就弹起来了。一松手不往上弹还是一个坑，就是没蒸熟，平常叫做死面就是没熟！
7楼：张拥军不放弃呀
跟颜色关系不大，用手指摁一下包子，摁下1公分深，如果能回弹复原，证明熟了。
8楼：匿名用户
包子熟不熟不能用颜色判断，
9楼：笑看花开富贵
包子蒸出来的面是白的，熟了
蒸包子怎么不熟？
10楼：景田不是百岁山
蒸包子步骤不对
1、选面粉，就是普通包饺子的面粉。
3、融化发酵粉的水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，烝出来的包子会比较硬。
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
9、水开后大火烝包子。
10、烝好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
蒸包子为什么第三层不熟？
11楼：窝窝头
可能的原因：
1、火复力不足；制
2、每层密封太严，蒸汽窜不上去。 你遇到的原因不合常理，你看看下面的一道初中物理题： 蒸包子的笼有好几层，同时开始蒸，是上层的包子先蒸熟，还是下层的包子先熟？
答：上层！理由就是蒸包子是要放水的，而水蒸气是要向上飘的！
而且水蒸气是含有更高的能量的——其实温度并没有变，但是涉及到汽化热的问题，吸收了能量。在接触到上层的包子时，先液化放热，再热传递放热，这比下层包子单纯的热传递拥有更高的热效率 你看，是吧！我想你个原因是 2、每层密封太严，蒸汽窜不上去。
12楼：武睿智
因为蒸包子的热量是从下往上走的，而最底层的包子容易蒸熟，第三层的高度比较高，所以不容易脏手。
13楼：梅花美鹿
蒸包子不可能第三层不熟的。包子熟的先后顺序是最上层的先熟，然后是下面一层，然后是再下面一层，最后是最下面一层。
14楼：林森木木
你好，一般来说最上面一层受热比较小，最底下一层容易熟得快，这是一种正常的现象，希望可以帮到您
15楼：匿名用户
蒸包子一般情况下是从上层一直守到下层的，因为蒸汽是不断的往上冒的，而蒸汽的温度是比较高的
16楼：匿名用户
也可能每层间的透气不好，导致蒸汽上不来，可以将每层隔层那个小孔开大点或者下面两层少放置一点包子，给上面留点透汽上汽的空间！
17楼：苦涩咖啡
一般情况下，如果火候能够达到的情况下，第三层是可以蒸熟的，可能是因为它离底下太远了，水蒸气蒸不到。
18楼：木子
蒸包子第三层不熟是因为你蒸的时间短，如果时间长一点儿肯定是会熟的。
19楼：龙之喵喵猪
你好朋友，是因为时间不够，而且第三层的话要从下面的水蒸气蒸上来才能熟
20楼：赵惠生
蒸包子的时候气是由上往上窜的，第三层的气流是受阻所以不熟的。
21楼：热心网友
蒸包子为什么第三层不熟？因为他嗯，他离水的位置是最远的你得多。多蒸一会儿，正常是20分钟左右，你得蒸30分钟左右才能愿意收。因为她梨涡是最远的。
22楼：吴诗妍好
最主要的原因就是你的火力不够
你用什么蒸包子的是电磁炉吗？
可能是功率不够大才会造成第3层不熟的，那只能蒸两层了。
23楼：温中茂
蒸包子如果底层放置面包过多，膨胀后阻塞了水蒸气通过上气孔，会使第三层不熟。
24楼：王先森的水果派
蒸包子之所以第三层不熟是因为热量不足，导致上面的无法熟。
25楼：匿名用户
有可能是第一层和第二层的包子装得太密，把下面的蒸汽给隔绝了上不来造成的。
26楼：匿名用户
蒸包子第三层为什么不熟？可以人翻倒着放，这样就可以熟了
27楼：匿名用户
那说明热量不够，热量已经达不到第三层了，所以蒸不熟。
28楼：凡尘俗世一身轻
蒸包子，水蒸气如果不能到位的话，高层的就很难熟
29楼：大侠之夫君
你好，蒸包子为什么第三层不熟，因为离得远啊，第三层呢
30楼：阳光
蒸包子由于第3层离水蒸汽比较远，所以第3张一般都很难收，我收不到。
31楼：肉肉勇
这个就是因为咱们第一层的话是比较热的，因为遇热冷要液化，它就会放热的，然后就会比较好熟一些。
蒸包炉蒸大包子，通常蒸死了一般发生在哪个时间段，为什么我蒸包子下面几开蒸死，上面的没熟。
32楼：匿名用户
你包完包子要醒发10分钟在**蒸，蒸的时候把锅盖盖好，而却你的必须让水的热死在锅里上下流通
33楼：匿名用户
包子包好后要醒20 -30分钟，包完就上笼容易蒸死，再说水面也不能离包子太近，水开了能打到包子上也容易蒸死，上面没熟是蒸的时间短，一般蒸包子需要20分钟吧。
34楼：canye繁星
你看看是不是你发面的时候有问题，一般蒸和做包子要讲究一个温度和发面原因，做包子一般酵母粉发面要35度左右，要让它发起来的锅里温度也不宜太热，要适中，蒸的时候也讲究温度，要预热好锅才能放包子蒸，蒸的时候不能揭锅看，要不然肯定不熟，蒸包子要蒸上个15分钟，蒸好了也不能马上揭锅，让包子再在锅里闷个5分钟，然后再揭锅肯定熟
35楼：匿名用户
你的水平真高，一般人做不到。
蒸包子不熟 ,该怎么办/
36楼：匿名用户
加水蒸十五分钟那可以了.太久会变味..
37楼：匿名用户
再蒸其儿，不行就炸炸煎煎。
38楼：匿名用户
蒸久一点罗！不然就凉拌罗
包子蒸多长时间熟？我蒸了两次，面皮发黄、硬，像死面，包子铺的人说蒸过了，时间太长面蒸死了，是这样吗 100
39楼：华丽的谢幕者
素馅开锅半小时，肉馅开锅40分钟
40楼：匿名用户
不知道我是直接买外面的包子来吃真的
蒸包子是上面的先熟还是下面的先熟
41楼：人设不能崩无限
上面。因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。
由于最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点而沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体向上运动
，当到达顶部时，会液化而放出热量，所以最上边的温度要高于在当地水的沸点(100度的水没有100度的水蒸气烫伤严重 因为水蒸气遇冷会液化放出热量)。
42楼：匿名用户
蒸包子的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层包子所吸收的水的热量，所以上面的包子先熟。
43楼：綦问凝伦云
果不是很多层的话，肯定是越下面的先熟，因为蒸汽是从下面窜上去的，应该同时熟吧；如果蒸格有点多
44楼：禾曼蔓回晴
脑筋急转弯吗？蒸一屉包子那来上下层。。。
45楼：up首领
为了这个事，**电视台还特意做了一个实验，三十笼包子一起蒸，结果是下面的包子先熟。可以搜索一下。
46楼：土里有泥
特地来查答案的，我记得初中老师说是上面先熟，结果今天我妈蒸包子是下面的先熟，我还以为是我记差了
47楼：匿名用户
你有木有看过西游记？过狮驼岭的时候师徒四人被放进笼屉，猴哥正解，都是从上面开始熟的！
48楼：匿名用户
当然是下面的了 你以为蒸笼不能换位置啊
都是把下面的往上面移的
49楼：匿名用户
蒸包子也好，馒头也罢都是上面的先熟。因为被蒸的物品是被水蒸气加热变熟，水蒸气都是升腾，积聚在被蒸的空间上方，那个地方温度高，所以上面先熟。
50楼：匿名用户
应该是下面的先熟，因为最接近热水
51楼：匿名用户
上面的先熟
水蒸气都是在往上面走
52楼：离殇之陌
上面的因为刚开始蒸的时候上面的先熟了，就拿上面的，而同时蒸的时候下面的没有熟呢，上面的卖完了，不久是拿同一时间的下面的了吗，那么刚包的不就放下面了吗。
53楼：匿名用户
上面的先熟咯，＂蒸＂包子当然是用蒸汽蒸，气先到达笼屉上部的
54楼：匿名用户
上面的先熟。蒸包子，不用说是用蒸汽给包子传递热量使包子熟，而气体（包括蒸汽）温度高的会向上流动，在蒸笼的最上边蒸汽是最密集的，自然包子熟的越快。
55楼：风精铃
当然是上面先熟了，蒸气温度很高向上流的，可以模拟一下倒开水时候的情景。
56楼：匿名用户
上面的先熟 道理很简单，冷空气下降 热空气上升
57楼：匿名用户
下面的先熟，蒸汽是从下往上走的。
58楼：匿名用户
蒸气往上走，上面的先熟。难蒸的放上面。
59楼：秦茂宽用
上面的，水蒸汽液化放热
60楼：小丫
上面的先熟吧，因为蒸汽的热量是先向上走的
61楼：花落花开
: 上面，因为蒸汽的温度最高。