1楼：匿名用户
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法：
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌**，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。 功效分析：
现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。
莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
清汤鱼头火锅怎样做才好吃
2楼：我的青青世界
清汤鱼头火锅好吃的做法
主料 2人份
鱼头1个、豆腐250克
调料姜5克、葱少许、鸡精少许、食盐适量、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗 鱼头汤怎样炖步骤1
鱼头洗净，从中间劈开成两半
步骤2锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄步骤3将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
步骤4鱼头汤怎样炖的做法大全
将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
火锅鱼头怎么做才好吃
3楼：幸运的枫阳
鱼头火锅的做法步骤11.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
鱼头火锅的做法步骤22.小红椒洗净，切圈
鱼头火锅的做法步骤33.姜片适量
鱼头火锅的做法步骤44.蒜片适量
鱼头火锅的做法步骤55.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒鱼头火锅的做法步骤66.下入鱼头
鱼头火锅的做法步骤77.加入适量的水淹住鱼头鱼头火锅的做法步骤88.加入适量的胡椒碎。
盖上锅盖，焖煮8分钟鱼头火锅的做法步骤99.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀鱼头火锅的做法步骤1010.
起锅倒入装有香菜的盆内即鱼头火锅的做法步骤1111.当火锅或直接吃，都挺不错的
4楼：毛哥
一锅蒸一锅炖，一锅焖，一锅煮，
5楼：30秒不
－ 准备食材 －
胖头鱼鱼头 一个
生姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
白萝卜 一个
小葱 适量
麻辣火锅酱料 一袋
－ 步骤 －
1.鱼头洗净后用料酒和盐腌制几分钟去腥味加去味，然后锅底放油开小火把鱼头煎到两面金黄，再放花椒干辣椒生姜加水漫过鱼头，把火锅酱料放进去大火煮开
2.可以多煮一会，鱼肉去味会好吃点
3.电火锅锅底铺白萝卜片，把鱼头盛进电火锅，用电火锅煮白萝卜，白萝卜很嫩微甜，跟白萝卜搭配味道鲜美
－ 小贴士 －
鱼头火锅跟白萝卜一起可以做成清淡鲜美的鱼头汤，但我家先生口味重喜欢吃川菜湘菜，所以我做的麻辣味的
鱼头火锅做法是什么，怎么才好吃？
6楼：南柯溪墨轩
用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约。400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各loo克，豆腐150克，平菇50克。
调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。
做法:1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。
猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。
豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。
2．炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮lo分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。
注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。
配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。
7楼：苦苦的挣扎
用料鱼头
花椒辣椒
豆瓣酱 3大勺
豆腐葱姜
鱼头火锅的做法
锅里下油，多量。入鱼头半煎半炸，微黄捞起。
余下热油，加3大勺豆瓣酱，煸出红油。下葱姜蒜煸出香味。
捞出豆瓣酱渣子。下老豆腐煮开几滚。
老豆腐带汤倒入鱼头锅内。大火烧开。煮一会。即可。捞完鱼头可涮各种火锅食材。
8楼：匿名用户
做法很多，这个是砂锅鱼头豆腐的做法。
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。 2、豆腐切成4×1厘米厚片。3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料。
9楼：year沃德绿世界
先吧鱼头剖开但是不要切断，放在油锅里面煎一会儿，待鱼肉发白，倒水漫过鱼头放入 葱姜蒜紫苏等，辣椒，盐什么的根据自己的口味酌情添加。
10楼：匿名用户
主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g；
辅料：姜片适
鱼头火锅怎么做好吃，麻辣鱼头火锅的家常做法
11楼：空灵珊儿
麻辣鱼头火锅做法
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，吃起来很爽呢!尤其适合冬天。有祛风湿的作用，很适合患有风湿病的中老年人。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题
1、鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。
2、鱼头在炒的过程中，不要炒的时间过长，为了保持鱼头的鲜嫩，这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
鱼头火锅怎么做好吃，麻
12楼：地方歇后语
材料主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g；
辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、香芝麻油适量、香菜适量、香葱适量三鲜鱼头火锅
1将鱼头洗净，去掉黑膜。
2将山药去皮，切成片状。
3锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
4水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
5鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
6撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。
小贴士1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。
2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。
3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真**尝到三鲜的滋味。
鱼头火锅的做法步骤图，鱼头火锅怎么做好吃
13楼：匿名用户
材料(4人份)
用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。
做法1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。
冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.
胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.
胡椒粉。
3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。
小诀窍注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。
配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤美容养颜可适量饮用。
酸辣鱼头火锅怎么做好吃
14楼：sky浅夏羽萱
材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
15楼：林夕的微笑
做法1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌**，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸
配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
鱼头怎么做才好吃,鱼头怎么做才好吃视频
1楼 做成剁椒鱼头好吃，鱼头洗净放入调料腌渍十分钟后倒出汁水。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合铺在鱼头上，然后放入锅里蒸熟浇上热油即可，具体做法如下 主料 鱼头1个 剁椒1勺 小米椒1勺 辅料 姜1块 香葱5根 蒜6瓣 盐1茶匙 黑胡椒1茶匙 鸡精1 3茶匙 1 原料图。 2 鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食...
猪骨鱼头粥怎样煮好吃,鱼头瘦肉粥怎么煮才好吃
1楼 fam星落 把鱼头煎下再煮和猪骨头一起煮到汤白了 把米放进去再煮到米烂了就好 注意煮汤的时候要大火 煮米的时候要小火 鱼头瘦肉粥怎么煮才好吃 2楼 匿名用户 鱼头哪有熬粥的？是芋头瘦肉粥 原料芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许 调料调料...
剁椒雄鱼头怎么做好吃,怎么做剁椒鱼头最好吃
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