1楼：须染明静
墨鱼水饺的做法步骤1.
抱歉啊大家，我没有拍过程**。不过大家应该都会包饺子，不难看懂的。
2.首先，我们把花椒洗一下，用温水泡上（大约家里米饭碗大半碗水），泡着别管它，一会用时再说。或是放到有锅里用油滚一下，小火，别糊了，然后把油留着备用，花椒用捣蒜锤捣成末。
3.韭菜，葱姜择洗干净，放漏网上控水待用。
4.把墨鱼用水冲净，然后肢解，说的有点吓人哈哈。。要轻一些哦，分开后的墨鱼大家会看到鱼肚子里有个墨囊，肢解它的时候千万别把这个墨囊弄破了，把墨囊取出放到碗里。
5.现在开始准备馅料，把五花肉和墨鱼肉切小碎丁，然后放上事先准备好的葱，姜剁成肉泥。。肉泥放盆中，依次放入盐，酱油，花生油，香油，酒，顺时针搅拌一下，然后，我们准备的花椒出场了，用油过的亲把捣碎的花椒末和油一起倒入馅料中，然后准备半碗水待用。
用温水泡的亲把花椒弃掉，只用水。将水分次倒到馅料中，每倒一次，都要用筷子顺时针把馅用力搅拌均匀，直到看不到加入的水再倒下一次。最后让我们的馅料成黏稠状，但不稀，这个过程有些折磨人啊，大家一定要坚持住，切记一定要顺时针搅动！！
6.还记得我们放到碗里的墨囊吗，它要黑墨登场了。。。盆中放面粉，加1g盐拌匀，把墨囊中的墨放到面粉里，用筷子搅拌一下，然后加水，温水，凉水都行，把面和成面团，面不能太硬或是太软，适中即可，俗话说，软面饺子硬面汤，所以面不能太硬。
和好的面要放在盆里醒一会，这一醒，面就会变软，所以也不能和的太软，不然一醒就软的不能用了。。有点纠结是吧，用手指按一下，醒之前的面比平时吃的馒头稍硬些就行，一醒软硬就刚刚好了。
7.醒面的时候我们把韭菜切成碎末，然后把之前搅拌好的肉泥再次搅拌一下，还是顺时针哦不要忘记了。可以闻一下肉泥，看咸淡怎样，现在还有补救的机会哈哈。。
一切都没问题了，我们把韭菜末放放肉泥上，然后，用炒菜的手法把韭菜和肉泥混合拌匀，手法不同了各位亲，注意哦！！
8.馅料备好了，可以开始包饺子喽。。。想必怎样下挤，怎样包，这些是难不倒各位心灵手巧的吃货们的，就不用我再啰嗦了。。祝大家用餐快乐啊^_^
2楼：百度网友
饺子皮是用墨鱼里面的墨和的面，找到墨鱼里面的墨囊把墨取出加水和面，墨的多少决定面黑的程度，墨有抗癌的功效
3楼：匿名用户
1.墨鱼切粒
2.加入调问料
3.用筷子说同一方向搅拌
4.拌至墨鱼上劲后鱼肉馅匀拌
5.馅做好后，就可以包饺子啦
4楼：帝都小女子
主料：面粉，新鲜墨鱼，猪肉
辅料：小葱，盐，糖，油
步骤：1. 新鲜墨鱼去内脏，小心取出整个墨囊留用。墨鱼剁碎，加等量猪肉做馅，加适量葱、盐、糖、油调味。
2. 墨囊剪破，墨汁加水和面，擀成饺子皮。
3. 包好饺子，煮熟即可。
5楼：匿名用户
墨鱼饺子是用的水晶粉
6楼：匿名用户
自己的经验总结:
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌鱼肉做饺子馅,很是少有尝了一下不错
源于对美食的追求念念不忘于是依葫芦画瓢,包了一次墨鱼饺子墨鱼其实就是马胶鱼
墨鱼饺子肉馅做法
1将墨鱼平放到案板上片成两半把鱼肉片出来用勺子将鱼肉挂下来注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水少量多次最后那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3将搅拌好的鱼肉泥猪肉泥放在一起加入葱末姜末韭菜末,打入2个蛋,加盐鸡精花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
真的很好吃,滑软鲜香
这条墨鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
7楼：匿名用户
就不和你说
跟你说了你不就知道了吗~
墨鱼饺子可以加什么菜
8楼：匿名用户
墨鱼饺子
用料主料
墨鱼1条
辅料韭菜
适量猪肉
适量花椒
10克姜粉
适量大葱适量盐
适量味极鲜适量水
适量墨鱼水饺的做法
1.处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉。用水冲洗干净。
2.花椒泡入温水中，待用
3.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜醒一会
4.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜粉一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
加入花椒水（不要花椒），搅拌到比较粘稠为止。
5.将馅包入皮内
6.最后锅内加水煮开
墨鱼水饺的做法
9楼：醉雨墶
菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 工艺：煮墨鱼水饺的制作材料：主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
：1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了。
墨鱼水饺的制作要诀：乌贼又称墨鱼。食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
青岛有一墨鱼水饺的皮是黑色的，请问是如何调制的？
10楼：炅盛处理剂
墨鱼水饺：墨鱼饺子是青岛的一大特色，味道鲜美，回味无穷。
用料：
墨鱼：1条（大） 五花肉馅：250克花椒水：
适量 韭菜：250克盐：适量 花生油：
适量香油：少许 面粉：600克水：
300克
方法步骤：1.墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨备用。
2.和面，面粉里加一点点盐，再把把墨放进干面粉里搅几下，再加入水搅拌，直到面团成均匀的黑色。（注意一定不要把墨用水调开再放面粉里，那样面团是灰色的，就不够黑啦）
3.小锅加水放入花椒煮开，放凉备用。韭菜洗净切小丁。
4.墨鱼切小丁后放进料理机，加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油，习惯用鸡精的可以放一些，顺时针方向不停的搅，最后加入韭菜搅拌均匀。
5.包好的饺子黑黑的
6.煮熟的更黑了，加了墨的饺子皮感觉更劲道。
注意事项：墨一定不要先加水调开再用，那样面不够黑。
和面的时候加一点盐，面皮会更劲道，也可以加个鸡蛋，按菜谱里的水量，鸡蛋+水一共300克。
11楼：匿名用户
我见过的就是用墨鱼汁调的，所谓墨鱼的“墨”，就是自身带的一个“小袋子”，里面装满了墨汁，遇到危险的时候来攻击或逃跑用的。一般自己在家做墨鱼吃的时候都会把这个“小袋子”扔掉，因为真的是太黑了，会让你的菜，你的盘，你的嘴，你的牙都黑的。
12楼：sunshine冥雅
墨鱼洗净，要去掉鱼身上的膜。剁细。加剁细的猪肥肉。每斤墨鱼加二两肥肉。加料酒、油、盐、姜、少许花椒粉、味精、韭菜末即可。
船歌鱼水饺的墨鱼饺用的黑色皮是用什么做的
13楼：席又镶
是用墨鱼的黑墨汁，用水稀释之后，和在面里面，就变成黑色了，其他颜色的水饺也是这样做的，例如绿色就是用菠菜汁和面做的，黄色的就是用胡萝卜汁和面做的，其实很简单。
墨鱼水饺怎么做 皮怎么和面
14楼：匿名用户
墨鱼水饺，相信很多人都有吃过，味道还是非常不错的。墨鱼水饺怎么做?皮怎么和面?
墨鱼水饺怎么做：
材料：面粉350g、水适量、墨鱼汁墨鱼500g、五花肉150g、韭菜200g、生抽15ml
1.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。
2.把5g花椒放在小碗里用温水泡开。
3.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
4.拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止。
5.擀皮包入墨鱼馅即可。
6.水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
小贴士：
1.墨鱼一定要清理掉他的外皮要不然不好包。
3.搅馅的时候墨鱼馅和肉馅先搅匀再加韭菜，这样做出的馅更均匀容易包。
4.花椒水不要一次性都加到肉馅里，少加多次。
墨鱼水饺皮怎么和面：
饺子皮是用墨鱼里面的墨和的面，找到墨鱼里面的墨囊把墨取出加水和面，墨的多少决定面黑的程度，所以要想做出来的饺子皮颜色黑，墨鱼汁的量一定要足。此外墨鱼还有抗癌的功效。
好了，关于墨鱼水饺做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
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