1楼：匿名用户
大家都知道，我们南方人长期以来都是以大米饭作为主食的，所以就算偶尔会吃一些别的主食，最主要的大米还是不会被放弃。当然，大米饭也有多种多样的吃法，就像最简单的水煮大米饭、煲仔饭、蛋炒饭等等，各种各样的吃法都非常受欢迎，其中最受人喜欢的，就要数蛋炒饭了。
蛋炒饭，顾名思义就是鸡蛋炒饭，最朴实简单的蛋炒饭里面就只有几样东西，鸡蛋、米饭、食盐，当然还有人习惯加些葱花，这样炒出来就更好吃了。而高档一些、豪华一些的蛋炒饭，那可就厉害了，简直啥啥都可以加，像什么虾仁啊、海参啊，一些贝类海鲜的肉啊等等，简直就是饭中贵族。
而要说最受人接受的，其实还是经典版的蛋炒饭，虽然有些朴素，但一切美味尽在其中，所以很多人都会做，也都喜欢吃。做蛋炒饭的时候，很多人都不知道是先炒蛋还是先炒饭，所以炒的时候比较犹豫，结果却害得蛋炒饭没炒好。其实不管是先炒蛋还是先炒饭，这些都不对，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒饭时，我们都会先准备好米饭，这米饭一般都是隔夜饭，这可不是为了不浪费而使用，是因为隔夜饭水分更少，更容易做到粒粒分明。当然，要是米饭都粘在一起了，那就用饭勺将米饭挖松、挖散，之后再进行下个步骤。等米饭准备好之后，我们再把鸡蛋打好，打均匀鸡蛋后，就把鸡蛋淋在米饭上面，然后用筷子将搅拌均匀。
这样的话，米饭和鸡蛋就分不开了，而在炒的时候，粘在米饭上面的鸡蛋会被炒至凝固，并且散发出一股鸡蛋的鲜香。而米饭则是会变成粒粒金黄的样子，很多人都叫它**蛋炒饭，这个名字也确实比较贴切。还有一点就是，因为鸡蛋和米饭混合得比较均匀，腥味一定会更重，所以我们就必须加上一些香料，就比如葱花。
2楼：o姐林语菡
先炒饭再炒蛋，因为只有这样才能让蛋液均匀的裹住饭粒，做出来的蛋炒饭才香。
3楼：小议百科杂谈
先炒蛋。先把鸡蛋炒碎盛出，然后再炒饭，最后放入炒好的蛋，非常好吃。
4楼：有趣娱乐杂谈
应该先炒蛋，因为先炒蛋可以让蛋更加完整，而且蛋炒饭这样做卖相比较好。
5楼：老友威威
做蛋炒饭时，先炒饭还是先炒蛋？大厨透露正确做法，炒饭粒粒分明
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
6楼：匿名用户
蛋炒饭是先炒饭后加蛋。
用料 ：
鸡蛋 2个 煮熟米饭 1碗 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量
做法：1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下。
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
3、不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
8、装盘大功告成。
7楼：匿名用户
先炒蛋主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
8楼：匿名用户
先把油烧热后放下蒜末。。然后炒饭，顺便放下些老酒，既保证了饭容易散开，又提了香味儿。接下来把蛋均匀的浇到饭上，上大火翻炒。
趁蛋凝结前让所有的饭粒都裹上一层蛋。如果手头上有鱿鱼罐头或是小银鱼罐头的话，下一点。翻炒均匀后撒下葱花和芹菜叶切成的末。。。
当然，用香菜末也可以。。继续翻炒片刻。。。最后加入适量的细盐和黑胡椒粉。。。
炒出来的饭是金黄色的。。。葱花和芹菜叶末又是青绿青绿的。。看了都有胃口。。。
加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我内女伴吃的都上瘾了。。。直问我是不是加了罂粟呢。。。
9楼：peng罗
二样都可以
看你自己怎么做了
你没有做过吗
我建议你自己练习一下,你二样都去做一下
看你那一样做来好吃
你以后就做那一样
10楼：c恶魔
当然 是先炒蛋 先炒饭的话鸡蛋不香很难吃
11楼：韩星
是先饭，后蛋！
蛋先抄好，就没有丝形的蛋了！就像蛋包饭！
12楼：い地月
这里是一个小窍门哦！
炒饭的饭是熟的，鸡蛋是生的，那当然应该先炒蛋啦！待蛋3分熟后，就可以放饭入锅翻炒拉，这样蛋才会充分与饭混合，这样才香哦! ^-^
13楼：匿名用户
先蛋后饭
我们这里都这样的
14楼：匿名用户
先把锅里的油烧热，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，煎好后盛起来。再将饭倒入锅中炒，再加葱、豆瓣酱、煎好的鸡蛋、盐等。
15楼：胭脂雨
都可以,先炒蛋的是银包金,先炒米的是金包银.
16楼：
应该是先炒蛋吧，尽量碎一点，然后再放饭，炒蛋的时候你可以放一些火腿什么的，我记得饭店的师傅是那么做的～～～～～～
17楼：
都可以，一般先饭后蛋。
18楼：
都可以，不同口感，不同做法
做蛋炒饭，到底是先炒饭还是先炒蛋
19楼：大boss德
你好先炒饭再炒蛋。
法/步骤
3/5分步阅读
先把剩米饭放在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖2/5准备炒饭前把米饭取出，加入少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。
3/5把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入剩余的蛋液，开中火，用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液，把蛋液炒成细小颗粒，然后关火盛出备用。行话叫“跑马蛋”。
4/5再次把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”
5/5然后再下入你喜欢的配料及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
20楼：恋丶缘
先炒蛋，蛋有六七成熟再加饭
21楼：匿名用户
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方法正确了吗
蛋炒饭到底是先炒饭，还是先炒蛋,蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
1楼 匿名用户 先炒蛋主料 大米饭一碗，鸡蛋两个。 配料 油 盐 葱花 花椒面等。 做法 先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键 1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。 ...
蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米,蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
1楼 百度用户 当然是先放蛋。 先煎荷包蛋 然后炒饭 炒熟饭后在放荷包蛋下去炒 先放油，热了放蛋，然后才放饭 后放 先放蛋容易会焦 我觉得后放蛋好吃 先放油啊！在放蛋，后放饭！ 先煎蛋，再放饭！ 先烧火锅烧热了放油油热了放蛋蛋炒的着不多了放饭 先放油，再放蛋，然后放米饭，最后放调料。 2楼 韓曉軒 ...
蛋炒饭到底是先炒米还是先炒蛋,蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭？
1楼 黄昏的夕阳 材料 米饭1碗 鸡蛋 2个 黄瓜 胡萝卜 洋葱半个 油 胡椒粉 白糖 盐 味精适量 蛋炒饭做法 洋葱 胡萝卜洗净，切小丁。 鸡蛋磕到碗里。 鸡蛋滑炒一下盛出。 锅里倒油，放入胡萝卜丁，洋葱丁，米饭翻炒。 再放鸡蛋 盐 白糖翻炒。 放入黄瓜丁翻炒均匀。 加胡椒粉 味精即可出锅。 2楼...