1楼：蒲公英花开丶
材料猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面版60克，花椒面60克，盐100克，五香权粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
2楼：123张立程
变酸就是变质了。不能吃
钱的问题是不那么重要的，健康第一啊！
3楼：绮为杰沉沦
变酸就是变质了。不能吃
灌的香肠发酸还能吃吗
4楼：阳光彩虹
有点酸通bai常就是盐放少了，
或者做早了du，四川成都这边做zhi
香肠通常都是冬至dao以后。如专果提前做就得放属足盐，通常比冬至后多放盐20%。
如果实在舍不得扔掉已经有点酸的香肠，可以多煮一会，然后切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果实在太酸，还是建议不要吃了，安全第一。
自制香肠风干有酸味能吃吗?
5楼：心的舞台
香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味，建议不进行食用。正确制作方法如下：
准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、料酒、盐粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
五、装烤盘入烤箱，加热200度，35分钟左右即可取出。
自己灌制的香肠发酸了能吃吗,为什么自家灌制的香肠晾干后发酸
1楼 匿名用户 不能吃以后保存好一点最好放冰箱冷藏 2楼 铁血 下次记得多放滴盐，咸点没关系，不会坏 为什么自家灌制的香肠晾干后发酸 3楼 马秦秀兰 自家灌香肠要掌握好几个关键问题 一是配方，一般是 十斤肉要用三两盐 三两糖 三两高度烧酒 还有适量的葱姜末 或汁 和味精。 二是晾晒，一般是 做好后晒...
香肠长时间冷冻能吃吗,冷冻一年的香肠能吃吗，怎么看香肠是否变质？
1楼 可爱燕纯 一般肉类冷藏超过三个月就不肯再食用了 有明确保质期的除外 。要是没超出这个期限，拿出来解冻即可食用。 补充 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和...
自制香肠风干有酸味能吃吗,自制的腊肠有酸味，怎么补救 40
1楼 心的舞台 香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味，建议不进行食用。正确制作方法如下 准备材料 猪肉500克 盐10克 白糖15克 辣椒粉适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 蚝油5克 白酒5克 红酒5克 肠衣1条 一 ...