1楼：匿名用户
材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块
调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。
6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
10、放入鸡精，翻炒几下，即可
2楼：匿名用户
茄子这样做好吃不贵经济实惠
3楼：春茶一片绿
1.备茄子和红尖椒
2.尖椒切碎，茄子切上花刀
3.近看十字花刀
4.烧油放进茄子炒匀
5.炒片刻，放点盐入味
6.煎熟
7.放进红尖椒丁提辣
8.放点酱油炒匀
9.撒上味精
10.炒匀装盘
11.煎好的茄子，好香辣的
4楼：成都博润童学娅
食材主料
茄子250g辅料葱
适量姜适量蒜
适量味达美适量盐
适量步骤
1.将茄子切片打花刀
2.不放油，把茄子放入锅里煎
3.两面煎至金黄软塌，把茄子盛到盘子里备用。
4.然后在锅里放适量油、将准备好的的葱姜蒜辣椒下过爆香，再将茄子下过炒。
5.炒至软烂放入适量的味达美和盐。
6.装盘出锅！
小贴士茄子切片时不宜过薄，否则易焦糊。
茄子怎么煎好吃？
5楼：昏黯的世界
煎茄子：
材料：长茄子一个、红椒青椒各1只、葱片、蒜片适量。
调料：盐、生抽、老抽、鸡精各适量。
做法：1、茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀；
2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用；
3、锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅时加入鸡精即可。
香煎茄子：
材料：紫长茄，蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米
调料：生抽，盐，蚝油
做法：1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎
2、茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁
3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着
4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软
5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟
6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末
7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可！
看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！
茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开
煎茄子：
食材明细：
茄子一个 面粉适量 玉米面适量 鸡蛋适量 盐适量 五香粉适量 烹调油适量
1. 茄子去皮切块
2. 加盐，五香粉，
3. 鸡蛋打入茄子中，搅拌均匀。
4. 倒入面粉，试着往里加面粉，多一点儿少一点儿都无所谓，不会太影响菜的口味
5. 拌面图中的样子。
6. 平底锅刷薄油烧热。
7. 倒入拌好的茄子。
8. 视自家锅子的情况，我小火加盖五分钟
9. 成形后翻面。
10. 淋些油进去
11. 用锅铲将茄托划散，稍煎后出锅
12. 几块桃酥，一杯豆浆，再加一碟茄托，早餐！
希望楼主能喜欢（望采纳~~~~）
6楼：匿名用户
茄子切成片状用刀划花刀，用清水泡半小时，蒜瓣拍碎，葱切小段备用，锅内放油烧热，放入茄子，平摊煎，小火慢煎至茄子发软，茄子差不多熟的时候放入盐，蒜，辣椒面和葱末，加入味精，料酒拌匀即可。
7楼：源鸿才迟珍
八、麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
九、锅塌茄盒
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
十、肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
十一、蒸瓤茄子
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
十二、肉沫茄子
做法:1、将茄子切十字刀备用；
2、锅内下油至七分热，倒入肉沫稍微炒一下剩出备用；
3、锅内留油放蒜片、姜片、陴县豆办、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加盐、料酒，后转中火慢慢的将茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少许酱油、鸡精葱花翻炒一下关火剩出即可。
茄子做素馅怎么做好吃
8楼：ok金鱼的记忆
美味的茄子全素馅饺子，鲜美多汁不油腻，全家都爱吃
9楼：
主料：茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g辅料：花生油适量、盐适量、十三香适量、姜适量、葱150g1、将茄子去皮切碎，加盐用手抓去水分。
2、将姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小葱切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、锅加油烧热，将茄子和姜末一起放进去炒，炒的时候要小火，主要是为了再次出去茄子中的水分。差不多的时候铲出。
6、锅中再次加油，放入打好的鸡蛋加盐进行炒，炒的时候用锅铲将鸡蛋铲碎。关火。
7、将之前炒好的的茄子、韭菜、葱趁热倒入锅中，拌匀，然后加入花生油再次拌匀。
8、加入盐、十三香等调料适量。然后拌匀就可以用饺子皮开包了。
9、煮好的茄子素馅饺子。
10楼：萧瑟中的寒风
制作步骤：
1.饺子料馅食材；
2.茄子切条加盐腌制10分钟；
3.挤去腌制的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圆葱切末；
7.全部放到一个盆里；
8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀；
9.饧好的面团切剂；
10.擀成饺子皮；
11.放上料馅；
12.包起来包严实；
13.依次包好的饺子；
14.水开煮饺子煮熟即可。
煎茄子的后怎么做好吃
11楼：sky浅夏羽萱
材料bai
茄子，面粉，水，鸡蛋，du蒜，酱油zhi，香油做法1、将面粉和dao水搅匀，倒入
专打散的蛋液，调成稀糊属，搅拌均匀。
2、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。
简单的煎茄子怎么做好吃又简单，做法**分享，安大厨
12楼：0泽国a网盘
主料青茄子 ：1个辅料油
：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
姜：适量
具体步骤
第一步1.把茄子洗净，削去皮，切成片。茄子切上花刀第二步2.将划好刀的茄子用盐腌10分钟
第三步3.锅加热倒油，放入挤干水分的茄子小火煎第四步4.煎至两面金黄色，茄子变软
第五步5.将茄子推在锅边，锅中心放入葱姜蒜茸炒香第六步6.加入生抽
第七步7.加适量的水盖盖稍微焖几分钟
第八步8.待汤汁收干加入盐和鸡精起锅即可
烹饪技巧
用盐水腌过后可以使茄子在炒的过程中少吸油
茄子怎么煎好吃
13楼：昏黯的世界
煎茄子：
材料：长茄子一个、红椒青椒各1只、葱片、蒜片适量。
调料：盐、生抽、老抽、鸡精各适量。
做法：1、茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀；
2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用；
3、锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅时加入鸡精即可。
香煎茄子：
材料：紫长茄，蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米
调料：生抽，盐，蚝油
做法：1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎
2、茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁
3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着
4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软
5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟
6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末
7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可！
看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！
茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开
煎茄子：
食材明细：
茄子一个 面粉适量 玉米面适量 鸡蛋适量 盐适量 五香粉适量 烹调油适量
1. 茄子去皮切块
2. 加盐，五香粉，
3. 鸡蛋打入茄子中，搅拌均匀。
4. 倒入面粉，试着往里加面粉，多一点儿少一点儿都无所谓，不会太影响菜的口味
5. 拌面图中的样子。
6. 平底锅刷薄油烧热。
7. 倒入拌好的茄子。
8. 视自家锅子的情况，我小火加盖五分钟
9. 成形后翻面。
10. 淋些油进去
11. 用锅铲将茄托划散，稍煎后出锅
12. 几块桃酥，一杯豆浆，再加一碟茄托，早餐！
希望楼主能喜欢（望采纳~~~~）
煎好的茄子怎么做好吃,煎茄子的后怎么做好吃
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