1楼：匿名用户
油泡生鱼片
主料生鱼
一条菜心
五两红彩椒
半只辅料
蒜茸适量
姜片适量
葱白榄适量
蛋白一只
生粉适量盐适量
味精适量
步骤1.将生鱼在尾部砍一刀，然后放入水中任其游动，，使鱼的血液流尽，然后把生鱼起肉，去脊骨，去皮，待用。。。。
2.把起好的生鱼肉切成长6cm，宽3cm，厚0.8厘米的厚片，然后放入蛋白，少许盐，味精，生粉拌匀进行腌制，待用。。。。
3.菜心洗净，切去绿叶，红彩椒改刀切块，锅里烧开水放入盐和油，沸腾后放入菜心，彩椒焯水至熟，捞出，彩椒另装，菜心平铺在碟子上即可，待用。。。。
4.锅里放油，升温至110～120度左右放入腌制好的生鱼片拉油至刚熟，捞出，沥干油，待用。。。。
5.起油锅，放入料头，彩椒爆香，再加入生鱼片轻炒几下再放盐，味精，少许生粉芡，再轻炒几下就铲出放在菜心上即可。。。。
2楼：匿名用户
主料：生鱼一条、菜心五两、红彩椒半只；
辅料：蒜茸适量、姜片适量、葱白榄适量、蛋白一只、生粉适量、盐适量、味精适量
油泡生鱼片
1将生鱼在尾部砍一刀，然后放入水中任其游动，，使鱼的血液流尽，然后把生鱼起肉，去脊骨，去皮，待用。。。。
2把起好的生鱼肉切成长6cm，宽3cm，厚0.8厘米的厚片，然后放入蛋白，少许盐，味精，生粉拌匀进行腌制，待用。。。。
3菜心洗净，切去绿叶，红彩椒改刀切块，锅里烧开水放入盐和油，沸腾后放入菜心，彩椒焯水至熟，捞出，彩椒另装，菜心平铺在碟子上即可，待用。。。。
4锅里放油，升温至110～120度左右放入腌制好的生鱼片拉油至刚熟，捞出，沥干油，待用。。。。
5起油锅，放入料头，彩椒爆香，再加入生鱼片轻炒几下再放盐，味精，少许生粉芡，再轻炒几下就铲出放在菜心上即可。。。。
小贴士（1）一定要把生鱼的血放干净，不然会影响成菜的色泽。。。。
（2）拉油时，炸至刚熟即可，不可炸太久，否则生鱼片会老，吃时鱼肉不嫩滑。。。。
什么是生鱼片酱油
3楼：杨子电影
就是吃生鱼片时沾的酱油。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法。
因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
4楼：匿名用户
生鱼片酱油比一般的烹饪酱油咸度低，吃生鱼片时沾的酱油。
生鱼片的酱油2种制作方式：
1、1/2的李锦记生抽+1/2的李锦记蒸鱼豉油+芥末（青芥辣）。
2、1/2生抽+1/2蒸鱼豉油+花椒油 少许老陈醋。
5楼：一串骊珠
生鱼片酱油比一般的烹饪酱油咸度低，没有的话可以用生抽或海鲜酱油代替，加微量白糖更好吃！
6楼：匿名用户
就是吃生鱼片的时候沾酱油吃，我看应该是放了芥末的酱油，因为芥末可以杀菌而生鱼片有没有菌说不清楚所以我估计就是芥末加生抽了
7楼：匿名用户
就是吃生鱼片的时候沾酱油吃
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