1楼：罐头小厨
这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
2楼：江苏新东方烹饪学院
食材明细
主料鲤鱼一条大约2斤
大葱一颗
蒜三瓣盐适量
白醋适量
姜一小块
大料一朵
酱油生抽一汤匙
老抽一汤匙
白糖适量
酸咸口味
烧工艺半小时耗时
简单难度
简易版红烧鲤鱼的做法步骤
1市场买的鲤鱼 在摊位上就会给你收拾完的 很简单 回家后洗净控干2拿刀子从鱼的尾巴向上片几道
3把片开的位置放上姜和蒜 再在鱼的身上淋上点料酒4在鱼腌制去腥的时候我们把 葱姜蒜切断 蒜切片放入碗中5把糖酱油 大料 醋盐 都放入碗中
6大勺烧热加入豆油
7把鱼放入 大火 要是没有把握就不要翻动 多点油上面的用油淋就行8把对好的酱汁倒入锅里
9大火烧开 小火炖25分钟就行
3楼：匿名用户
清理鱼的那段就省去不说了，这个我想你应该知道吧。
为了防止锅底把鱼皮粘掉，现把锅子烧热（越热越好 ），然后 加适量油，待油烧至**成热后放生姜及少许盐，下鱼双面煎至微黄，放少许料酒、酱油、水，盖上盖子用大火烧沸后调至小火焖烧15分钟，然后放适量味精、糖、葱，用大火收汁起锅。这是最简单的方法。
4楼：匿名用户
红烧鲤鱼的做法：
用料：鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
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5楼：蔺艾卢靖
1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白
加入辣椒，加盐，炒出香味。
4加一碗水煮沸。
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5收汁。加入葱叶和香菜出锅。
简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图
6楼：匿名用户
主料鲤鱼：1500
辅料盐 ：适量
葱花 ：适量
酱油：适量
香菜：适量
油 ：适量
姜：适量
简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单具体步骤
第一步1.准备买来宰好的鱼一条，洗净，
第二步2.用刀在鱼身上划几道，在刀痕的缝隙里撒上适量的盐腌一小会，第三步3.准备一些葱花姜丝，
第四步4.上锅放油，
第五步5.带油微热，放入腌好的鱼凉面煎炸，第六步6.带鱼微露金黄，倒酱油，
第七步7.加适量的水，放葱花姜丝炖，
第八步8.开锅3分钟即熟，关火放适量香菜提味，第九步9.红烧鲤鱼就做好了。
烹饪技巧
烧鲤鱼入也可以切开来炖的，那样容易熟。
红烧鲤鱼的做法，最好又简单又好吃的
7楼：匿名用户
红烧鲤鱼
材料鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
做法将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操
作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
8楼：匿名用户
红烧鲤鱼的制作材料：
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
9楼：匿名用户
想做得好吃就不可能简单……先料酒腌制20分钟，沥干后油（适量加点猪油更香）煎至金黄，后再红烧。
10楼：匿名用户
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了!
大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了，这点这些失败啊! 大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。
一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
在家做的红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法
11楼：半夏半暖
1.准备鲤鱼一条，去鳞，洗干净。
2.剔除鱼腥线。
3.准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、大料。
4.在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒、几片姜、葱、盐，腌制一下20-30分钟。
5.**，倒入油，七分热，把鲤鱼放入，煎至两面金黄，捞出。
6.锅内放入葱姜蒜、干辣椒、花椒八角大料爆香。
7.加入醋、酱油、料酒炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼。
8.转小火慢炖，15-20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花、香菜装饰。
家常红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法**
12楼：匿名用户
－ 准备食材 －
鲤鱼 一条
大葱 两段
姜 适量
大蒜 半头
白酒 2勺
酱油 2勺
老抽 1/2勺
白糖 2勺
香菜 少许
干红辣椒 4～6个
鸡精 少许
八角 1个
白醋 1勺
十三香 适量
－ 步骤 －
1.鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。
2.葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。
3.热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。
4.葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】
5.依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】6.再加入十三香，白糖以及鸡精。
7.加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】
8.鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。
简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图
1楼 匿名用户 主料鲤鱼 1500 辅料盐 适量 葱花 适量 酱油 适量 香菜 适量 油 适量 姜 适量 简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单具体步骤 第一步1 准备买来宰好的鱼一条，洗净， 第二步2 用刀在鱼身上划几道，在刀痕的缝隙里撒上适量的盐腌一小会，第三步3 准备一些葱花姜丝， 第四步4 上锅放油...
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