1楼：匿名用户
食材清单
茄子200g
葱姜蒜适量
水淀粉（加入适量面粉）
胡萝卜青椒
烹饪步骤
1/3茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2/3锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
最后一步
留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！
小贴士最后茄子翻炒时一定要迅速，保证出锅的茄子有焦脆的口感。
鲜嫩可口的美味蘑菇怎么做好吃又简单，做
2楼：匿名用户
主料蘑菇：适量
辅料葱 ：半根
郫县豆瓣 ：少量
具体步骤
第一步第一步把蘑菇摘干净，洗干净
第二步第二步把葱炒出香味，在把郫县豆瓣酱放进去第三步第三步再把蘑菇放进去翻炒3-5分钟
腌笃鲜怎么做最鲜嫩可口的窍门
3楼：萱闯志
腌笃鲜材料
春笋，莴笋，猪蹄，咸肉，姜，料酒，盐
做法1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净(图1)
2、莴笋去皮去叶洗净，切块(图2)
3、咸肉放清水中浸泡片刻，洗净，切厚片(图3)4、猪脚去毛刮皮洗净斩块，入沸水中烫出血沫，捞出洗净(图4)5、猪脚、咸肉放入汤锅，放姜，加水没过猪脚。大火烧开，放料酒，转小火炖90分钟左右(图5)
6、放春笋，调入适量盐继续煮20分钟左右(图6)7、放莴笋煮10分钟左右即可(图7)
4楼：神话中的美丽
腌笃鲜！超简单的做法
没有咸肉的话，就用鲜肉加盐腌制
大概2到3小时
春笋去衣洗净
切滚刀块
底下的老根可以多去掉一些
鲜五花肉切厚片
笋块和咸肉，五花肉，姜片一同放入锅中
冷水入锅
大火烧开
撇去浮末
小火45分钟即可
出锅前撒上葱花即可
怎样炒菜鲜嫩可口
5楼：匿名用户
1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。
如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
美食天下菜谱大全
3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4.拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。
10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11.牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
12.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
13.腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸（注意避免破损或虫蛀的豆角混入），层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。
此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。
14.腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花（白膜）。
可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
15.芥末做泡菜。做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。
16.切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。
如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
17.炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。
18.鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。
19.芥末辣味的去除。芥末用水调匀（稠膏状），盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
20.麦饭石泡菜易存放。用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间1倍以上。
21.汤过咸处置三法。如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。
或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。家常菜做法大全
22.紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。
23.菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
24.牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
25.米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
26.腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。
6楼：成了谜的语
1.开水点菜。
2.炒菜巧下盐。
3.糖醋汁配比。不
4.拔丝糖浆的熬制。
5.放醋的讲究。
6.啤酒调味剂。
7楼：连云港知音琴行
爆炒，时间短，火一定要急才好。
8楼：似水年华
时令菜油爆炒最好最嫩
怎样才能使炒出来的肉鲜嫩可口？
9楼：王晗雨
将切好的肉用蛋清或者淀粉浆裹一下，这样炒出来的肉就比较鲜嫩。
10楼：纱季丶
要把肉勾芡……用红薯粉加水和在肉里，炒出来的肉就很滑嫩
外焦里嫩的做法步骤图，外焦里嫩怎么做好吃
11楼：匿名用户
用料 鸡蛋 一个 面粉copy 葱，盐，孜然bai，辣椒粉，du胡椒面，芝麻 味精zhi 适量，根据自己的口味 土豆 一个dao大的 藕 三个小的 火腿肠 一根小的
外焦里嫩的做法
把土豆，藕，火腿蒸熟，做成泥搁置一旁
把蛋打入盆中，搅拌均匀，放如刚才做好的土豆泥，火腿泥和藕泥，加入清水，搅拌均匀，放入清水，面粉，盐，味精，孜然粉，胡椒面，辣椒粉，芝麻，葱搅拌均匀。
热油，用汤勺舀一瓢放如锅中，摊平，炸至金黄即可
清脆可口小炒嫩黄瓜怎么做好吃又简单，做
12楼：微湖情
1.黄瓜洗来净后切片，自加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。
2.猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。
3.猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
4.热锅倒油，滑散肉片。
5.加入小米椒、蒜片，爆香。
6.倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。
7.关火，淋入少许香油即可。
简易的茄子烧肉怎么做好吃又简单，做法图
1楼 柠荫 做法1 把茄子削一下， 削滚刀切的，削好后用点盐抹一下，出点水，一会烧起来会好烧且入味一点。 2 豆腐用水冲一下，再放入盐泡着，去豆腥气3 把油烧热，加入老干妈，炒香，再放入茄子，炒一下，加点水，盖锅盖烧。 4 大概烧到，茄子有点发软了，再加入豆腐，一起烧，大概3 5分钟左右，就可以了，...
简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图
1楼 匿名用户 主料鲤鱼 1500 辅料盐 适量 葱花 适量 酱油 适量 香菜 适量 油 适量 姜 适量 简单版红烧鲤鱼怎么做好吃又简单具体步骤 第一步1 准备买来宰好的鱼一条，洗净， 第二步2 用刀在鱼身上划几道，在刀痕的缝隙里撒上适量的盐腌一小会，第三步3 准备一些葱花姜丝， 第四步4 上锅放油...
家常茄子猪肉饺子馅的做法怎么做好吃又简单，做法图
1楼 0泽国a网盘 食材主料 猪肉馅300g 茄子500g 面粉750g辅料油 适量盐适量酱油适量葱 1颗姜粉 适量鸡蛋清 2个步骤 1 葱1颗，切成末 2 肉馅 3 肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉 4 搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。 也可以加全蛋，因...