1楼：笑脸蓝雨
面蒸过了，底部水分快没了，可以在蒸之前在布上抹点油。
材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。
1、第一步是将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。
2、然后用手揉揉，揉揉成面团，放在旁边，醒来两小时。
3、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐、胡椒、油、葱、筷子拌匀，作为馅料。
4、2小时后，面团苏醒，分为均匀的小剂量。
5、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮，如图所示。
6、放面团上刚调整好馅料，如图所示。
7、包好后，把它放在一边，醒来10分钟。
8、然后起锅，锅烧开，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，如图所示。
9、盖上锅盖，大火蒸10分钟，如图所示。
10、最后，蒸好了，就拿出来即可。
2楼：一弦一柱
蒸包子垫的布太密集不透气，就会导致包子皮粘再布上，蒸包子最好用蒸笼，正确做法如下：
准备材料：雪菜、高筋面粉、酵母粉、白糖、花生油、盐、黄豆酱。
一、酵粉放入温水中化开，静置5分钟。
二、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合。
三、揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。
四、雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷。
五、然后切碎丁。
六、鸡蛋煎熟待用。
七、雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。
八、团面发酵至两倍大。
九、取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。
十、然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。
十一、褶捏包成小包子。
十二、蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟。
十三、出锅即可食用。
3楼：尚德蕴能
这种情况很常见，蒸过了或者是面发过了。可以再笼屉布上抹点油。杜绝这个问题。
蒸包子的步骤：
1.将猪肉馅放入锅内，加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油。搅拌均匀。
2.将面粉放入盆内，倒入酵母粉，酵母粉的量大约1勺作用（如果是2个人量的面粉）。温水3.和面，不要太硬。和好后，省至1小时即可。
4.将韭菜洗干净，晾干水分，切成小小段。放入肉馅锅内。
5.包完后冷水上锅。蒸制15分钟就可以出锅了。
4楼：笑容灿烂
在箅子上擦很少的油就能解决这个问题，并且不用笼布；还有就是笼布不要拧得太干。
为什么蒸包子会这样？
5楼：匿名用户
看上去包子就是发面没有长，蒸出的包子塔巴巴的，如果仔面长得好，上去是一些蜂窝洞，这样蒸出来的包子有蓬松感的，包子又好吃又松软又好看，味道可好吃了。
6楼：王鹏大大大活宝
面没有发开！发开的话面成蜂窝形，里面！还有可以放点小苏打！和糖加速发面的时间！谢谢！
7楼：匿名用户
感觉好像是水温和受热问题。一般的、我们将包子包好之后，需要在蒸笼中铺上一层屉布，这样防止包子皮底部被蒸汽浸湿而导致包子皮不能正常蓬皮。
没有屉布的，可以在蒸笼底部刷上一层食用油，这样防止包子破皮，影响卖相。
我们在蒸包子的时候，锅中不要加入热水，我们需要冷水上锅。包子需要冷水上锅**蒸15分钟即可，包子熟透之后等待3到5分钟再开盖。
8楼：安徽新东方烹饪学院
早餐还是要和专业师傅去学习，不然做出来的也不好吃
9楼：小猪发财
为什么蒸的包子会这样蒸的，包子会这样放的碱不够。
蒸熟的馒头为什么会粘在蒸笼布上
10楼：sunshine懂你
缺少水分变干了，就会
黏在周围。
馒头不粘布的方法：笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短。所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
蒸馒头的做法：
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内
3、边倒边搅拌，拌至絮状。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大
6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然后由上至下卷起搓成长条
9、用刀切成馒头坯。
10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11、然后开大火蒸12分钟即可。
11楼：亦如
蒸发的水蒸气会通过蒸锅上那层大的洞洞直接接触到
馒头，底部湿度大，就粘了。有以下办法解决。
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。
扩展资料
1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
12楼：在看孤独
蒸熟的馒头粘蒸笼布
上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。具体解决方式如下：
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。
3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。
4、选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的)。
13楼：小兔
因为锅中的水在加热过程中，蒸发的水蒸气会通过蒸锅上那层大的洞洞直接接触到馒头，这样蒸出来的馒头表面和底部湿度大，用手一摸黏黏的，粘锅粘的厉害。
14楼：匿名用户
馒头缺少水分，变干了，就会黏在周围。
馒头不粘布方法：可将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾。
15楼：千年书虫
蒸馒头粘在蒸布上的原因有两个，一是你在放馒头的时候布是干的，二是你蒸好馒头时没即时搬动馒头。
蒸馒头如何不沾蒸笼布：
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。
3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。
4、选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头。
16楼：匿名用户
蒸馒头总是粘在蒸笼上怎么办奶奶教我这样做，这个方法太妙啦
17楼：礼物铺网
缺少水分变干了，就会黏在周围。
下面介绍怎么不粘布做法。
1.笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2.用草垫，刷油，不沾，方便。
3.笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ,就不沾。（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说）。
4.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
18楼：嗨丶zh先生
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。
待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适
19楼：匿名用户
水放少了，蒸笼布用水泡透用手不要拧太干。蒸锅放充足的水。就不会粘在蒸笼布上了！
20楼：匿名用户
因为蒸熟的馒头需要保温。如果没有蒸笼布，馒头变硬就不好吃了。
21楼：不知道什么好
正常的蒸熟的馒头，如果放在笼布上，他是不会粘的，如果是占了的话，下次你不行就给他底下稍微刷一点点油
22楼：缘萍永惜
我认为蒸熟的馒头之所以会粘在蒸笼布上是因为:一般蒸馒头上汽后十五分钟就掀锅拿出馒头，时间太长不掀开锅就会粘在蒸笼布上。
23楼：跑马的汉子
因为面粉在跟水蒸气接触之后会具有粘黏性啊，所以才会黏在纱布上
24楼：高小球飘
应该是关火后太久没有从锅里取出馒头的缘故。
25楼：匿名用户
因为放馒头时布太干了，也可以不用布直接在笼罩上蒸，在笼罩上刷层油就可以了
26楼：真汉子
因为你没在蒸笼布上放布面，或者刷油，其实更好的办法是把蒸布换成白菜叶子。
27楼：匿名用户
因为刚发好的面团，你要是那个不动他他也会年的，何况是在年不上班挣之前他是。
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为什么蒸包子会这样,为什么蒸出来的包子硬邦邦的
1楼 匿名用户 看上去包子就是发面没有长，蒸出的包子塔巴巴的，如果仔面长得好，上去是一些蜂窝洞，这样蒸出来的包子有蓬松感的，包子又好吃又松软又好看，味道可好吃了。 2楼 王鹏大大大活宝 面没有发开！发开的话面成蜂窝形，里面！还有可以放点小苏打！和糖加速发面的时间！谢谢！ 3楼 匿名用户 感觉好像是水...
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