1楼：匿名用户
材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：
1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：
面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！
发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用产考资料： http:
//blog.163.***/nrl-yw520/blog/static/9223037120097179377944/
2楼：匿名用户
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热
做包子是先醒好面,还是先做好包子再发酵.为什么醒好后的面会粘手
3楼：雪白馒头我最爱
这个问题没有确切的说法，主要看你做什么样的包子，大包子可以和面直接做包子，这样做的包子表面好组织好早餐包销包子-
为了赶时间就先发面，在做包子，这样也要醒一会包子，这样包子才比较好尤其现在冬天 50斤面粉
250克安琪酵母
250克泡打粉
50安琪馒头改良剂
糖200克
4楼：晨曦之女
先发酵，包好还要醒会
请问做包子时，是先把面醒好在做还是包好包子在醒面，怎么挣出来包子才好看
5楼：匿名用户
面团发酵到比原来大0.5倍时开始做饥子
6楼：梅梅雪雪
你首先洗干净菜，控着。然后和面，放一边盖好盖子醒着。之后控过水的菜切好调馅。调好之后再弄面包上包子就好了
7楼：幸运的胡晓滨
先醒面。做得好看蒸得就好看。那就要看你的手艺到底怎么样了
做包子是先醒好面,还是先做好包子再发酵？为什么醒好后的面会粘手？
8楼：七日刑罚
先发面后包包子。粘手原因：发面时间太长。
和面的步骤：
1在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加。
2加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了。
注意：1.一定要温水和面
2.和的面一定不要太软，多揉一会
做发面包子是先和面后醒再用压面机压还是先用压面机压再醒？
9楼：食品技术解密
你好，用机器和面、轧面只能先和面再轧面，否则没法轧，所以和面时必须加点酵母和泡多源，包子才能蓬松个大、色泽洁白、口感松软、凉了不发硬。
10楼：漂移的祖宗
做发酵包子要压面干啥呢？不让发？
包子面团揉好后，是做成型后再进醒发箱发酵，还是先发酵后再捏成型？
11楼：匿名用户
先发酵在成型是发面包子，后发酵应该就是死面包子了
我先放酵母和面粉揉好后，等面醒发好再加泡打粉和发好的面粉一起揉待再次醒发好后再做包子行吗亲
12楼：匿名用户
可以啊先酵母发酵，可以产生一些酒精、醇类、酯类物质，使馒头更香。
后面加泡打粉就不知道你什么目的了，但是可以这么做。
酵母和泡打粉的作用是一样的，都可以是面团膨胀。酵母还多了个功能，就是可以产生一些有机物质，使馒头更香，更营养。
13楼：匿名用户
放孝母就不用放泡打粉了
虾子先用水煮好还是先用油炸好,做炸虾时需要先把虾煮熟然后再炸虾吗？？
1楼 匿名用户 想怎么吃啊 平时煮煮吃就行 也可以油焖 看你喜欢吃什么样的了，油炸出来比较香 2楼 愉快的星期天 都可以呀，看你喜欢怎么样吃哦 油炸虾的营养高还是水煮的高 3楼 统一三好 请问你是直接油炸还是将虾包裹后 再炸？如果是用浆糊将虾包裹后再炸，虾的营养度还是保持在一定的程度内的。 我个人认...
包子蒸好后蒸笼布为什么会发干,蒸笼蒸包子下面铺的那一层东西是什么?
1楼 匿名用户 包子蒸好后，装包子的蒸笼被端离蒸锅，此时蒸笼布中的水是100摄氏度，这是水的汽化温度，于是这些水会迅速蒸发到周围的空气中去，所以蒸笼布会发干。蒸包子的师傅在把蒸笼从蒸锅中端起来以后，首先要做的事就是翻转包子，否则当包子表面和蒸笼布上的水份蒸发干净以后，包子就会粘在蒸笼布上揭不下来了。...