1楼：昨日
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用。
咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。
2楼：知为行行为之
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！
所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
3楼：匿名用户
咸菜本身对身体就不是特别的好，因为咸菜里还有亚硝酸酸盐。我咸菜腌了两年，这样的菜根本就不可能吃了。
4楼：匿名用户
腌了两年的大蒜味道好极了
5楼：打伞和尚
看是什么咸菜,萝卜之类的,越老越香.
6楼：世间无物抵春愁
没坏的话 20年也能吃
7楼：捅天de小猫
呃。。。两年 了，硝酸盐和亚硝酸氨不知道沉淀到什么程度了，别吃了，对身体没好处的。。
8楼：灬愛﹎闹兒灬
发霉了就不能吃了，没发霉闻气味，正常就能吃
腌咸菜能放几年还能吃
9楼：风翼残念
腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。
一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。
亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。
腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
扩展资料：
吃咸菜的注意事项：
1、不用咸菜代替新鲜蔬菜
虽然说，咸菜是用蔬菜制作而成的，但是毕竟经过腌制，里面的维生素 c 含量都是比较低的，所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。
2、避免选择小作坊的咸菜
一般来说，正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的，一般都有qs 标志，而一些小作坊制作的咸菜，很难知道究竟腌了多长时间，所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话，一定要注意腌制的时间的。
3、咸菜禁忌人群
首先，孕妇不建议吃太多的咸菜。其次，如果有高血压的话，也是不建议吃的，因为高血压限制食盐的摄入，咸菜、酱菜之类都是不建议吃的。
人民网-腌菜时盐可多放 腌至15天后再食用
10楼：匿名用户
我们家自己腌的不管放几年只要不起花或者变质变味都可以吃，几十年都是这样的
腌菜有两年了还能吃吗？
11楼：匿名用户
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因版为咸菜在权腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！
所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
12楼：风尘大大
并不能，因为过夜菜里会产生一种叫亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐到人体里会变成亚硝酸钠，这是一类致癌物质。要吃最好当天吃完，或放到冰箱里保存。
13楼：铁面玫瑰
————————————扔！！！！！！
腌的咸菜两年的多了还可以吃吗?
14楼：大仙
时间太久了，硝酸盐含量超标，已引起食物中毒，别吃了。望采纳
15楼：蓟玉花安溪
一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。
腌制的咸菜最多放几年不能吃了
16楼：lyj老尹家海参
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。
亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
17楼：匿名用户
视保存条件，3到12个月。
腌了一年的咸菜能吃吗
18楼：异样不一样
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！
所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
19楼：匿名用户
当然能，只要味道好，不霉、不烂。1一2年没问题
咸菜腌制2年了还可以吃吗
20楼：不不不懂要问
有种臭咸菜，今年腊月做，明年夏天吃，可以防中暑的，不知你是不是说的这种，这种可以吃，对干超强体力活的夏秋吃了有好处
腌制咸菜三年后,还可以吃吗?
21楼：匿名用户
尽量不要去吃它，腌制的时间太久了，吃了对人的身体没什么好处！！！
听别人说那种东西吃多了容易致癌 不也不是很清楚。
22楼：匿名用户
能吃,我04年腌的罗卜干现在还在吃呢
23楼：原声派
最好不要吃了！长时间存已经放
腌制两年的咸菜能吃吗
24楼：sky浅夏羽萱
时间太长，不能吃了。说不定隐藏变质腐烂，各种霉菌等。就算没有变质，也不新鲜了。
腌制的咸菜1年能吃吗,咸菜腌了两年还能吃吗
1楼 殷天傲都 过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡 酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石 酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功...
腌制的咸菜最多放几年不能吃了,咸菜放多久可以吃 10
1楼 lyj老尹家海参 鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14 20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。 亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的...
我的腌咸菜放在冰箱急冻一年还能吃吗所
1楼 匿名用户 腌咸菜放在冰箱急冻一年，不宜食用，已经变质，食用后危害人体健康，造成腹胀腹泻等症状，严重者会食物中毒。 咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料 比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等 。在沿海卤水较多地区相当普遍，...