1楼：匿名用户
尽量不要去吃它，腌制的时间太久了，吃了对人的身体没什么好处！！！
听别人说那种东西吃多了容易致癌 不也不是很清楚。
2楼：匿名用户
能吃,我04年腌的罗卜干现在还在吃呢
3楼：原声派
最好不要吃了！长时间存已经放
冬瓜可以腌制咸菜吗？
4楼：咚咚
用料
主料
冬瓜1000克
辅料 食盐 适量 大蒜 2瓣 芝麻油 少量
腌冬瓜的做
法
1.买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的专冬属瓜切片。
2.洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。
3.沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。
4.切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。
5.将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。
6.将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。
7.吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。
烹饪技巧
夏天，这就是一道美味鲜口的保健食品，宁波人超级爱吃，你学会了吗？
5楼：初味派
腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。
咸菜腌了两年还能吃吗
6楼：昨日
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用。
咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。
7楼：知为行行为之
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！
所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
8楼：匿名用户
咸菜本身对身体就不是特别的好，因为咸菜里还有亚硝酸酸盐。我咸菜腌了两年，这样的菜根本就不可能吃了。
9楼：匿名用户
腌了两年的大蒜味道好极了
10楼：打伞和尚
看是什么咸菜,萝卜之类的,越老越香.
11楼：世间无物抵春愁
没坏的话 20年也能吃
12楼：捅天de小猫
呃。。。两年 了，硝酸盐和亚硝酸氨不知道沉淀到什么程度了，别吃了，对身体没好处的。。
13楼：灬愛﹎闹兒灬
发霉了就不能吃了，没发霉闻气味，正常就能吃
腌的咸菜两年的多了还可以吃吗?
14楼：大仙
时间太久了，硝酸盐含量超标，已引起食物中毒，别吃了。望采纳
15楼：蓟玉花安溪
一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。
腌咸菜能放几年还能吃
16楼：风翼残念
腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。
一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。
亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。
腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
扩展资料：
吃咸菜的注意事项：
1、不用咸菜代替新鲜蔬菜
虽然说，咸菜是用蔬菜制作而成的，但是毕竟经过腌制，里面的维生素 c 含量都是比较低的，所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。
2、避免选择小作坊的咸菜
一般来说，正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的，一般都有qs 标志，而一些小作坊制作的咸菜，很难知道究竟腌了多长时间，所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话，一定要注意腌制的时间的。
3、咸菜禁忌人群
首先，孕妇不建议吃太多的咸菜。其次，如果有高血压的话，也是不建议吃的，因为高血压限制食盐的摄入，咸菜、酱菜之类都是不建议吃的。
人民网-腌菜时盐可多放 腌至15天后再食用
17楼：匿名用户
我们家自己腌的不管放几年只要不起花或者变质变味都可以吃，几十年都是这样的
腌的咸菜有三年了还能吃吗
18楼：媸红姚姬
亲 还是别冒险了 千万别吃 加了防腐剂都不敢保证放3年
咸菜腌制2年了还可以吃吗
19楼：不不不懂要问
有种臭咸菜，今年腊月做，明年夏天吃，可以防中暑的，不知你是不是说的这种，这种可以吃，对干超强体力活的夏秋吃了有好处
腌了一年的咸菜能吃吗
20楼：异样不一样
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！
所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
21楼：匿名用户
当然能，只要味道好，不霉、不烂。1一2年没问题
腌制的咸菜1年能吃吗
22楼：殷天傲都
过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石；酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，使人体缺氧中毒而出现**和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡；酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。
为此，专家告诫：吃酸菜时，一定要注意以下几点：讲究腌制方法酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。
要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素c，1公斤白菜放4粒维生素c，放入维生素c的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成。加入维生素c400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。
二是盐要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。三是保证腌制时间。
亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。
外买或外吃酸菜的注意事项当不愿意自己动手腌制，去市场买酸菜吃的时候，注意首先要选***的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水清凉为止。其次，在饭店里吃酸菜时，要看颜色，优质酸菜煮出的汤是浅黄色，菜呈金黄色的必定是劣质酸菜，是加入了工业色素导致的。
第三最好到大的商场或超市购买腌制好的酸菜，买正规厂家的产品，许多小卖店的酸菜是速腌菜，是加入冰醋酸快速腌制成的。有的生产者为使酸菜有卖相，还加入了工业用的“日落黄”、“柠檬黄”等色素。吃酸菜时最好同食新鲜蔬菜吃酸菜时，最好一同食用含有丰富维生素c的食物，如新鲜蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。
这是因为维生素c能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成；也可在饭前或饭后口服维生素c。
不要过多和长期食用酸菜亚硝酸盐作为膳食食物中的自然存在物质，每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶而进入人体。自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克；而腌制的各类咸菜中，亚硝酸盐平均含量在7毫克/千克以上。尽管日常膳食中绝大部分亚硝酸盐在人体内均以“过客〃”的形式随尿液排出，但如果体内亚硝酸盐含量超过200毫克，情况就不妙了。
此外，有流行病学调查表明，国内某些长期食用腌制食品的地区，食管癌的发病率居高不下，其中一个主要致病诱因，便是长期大量进食酸菜，发病率与食用酸菜的量和持续的时间成正比。所以，食用酸菜时一定要适度，尤其是已变味或霉变的酸菜绝对不能吃；倘若食用酸菜后出现全身乏力、心慌气短、腹胀等症状时，应立即到医院就诊。
腌制的咸菜最多放几年不能吃了,咸菜放多久可以吃 10
1楼 lyj老尹家海参 鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14 20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。 亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的...
自己腌制的麻咸菜，己经放了三年多，能不能、吃了
1楼 匿名用户 自己问问有没有异味，不过最好少吃，免得吃坏了肚子 2楼 咕噜喵子 最好不吃为妙，不要为了一点点口头小利，而去掏更多的钱看病，感谢采纳 3楼 笍服务唯 应该是不能吃了，密封的好的话还可以要不然会有细菌和寄生虫不干净。 4楼 叮叮 不可以，亚硝酸盐太高 腌制咸菜三年后 还可以吃吗 5楼 ...
我的腌咸菜放在冰箱急冻一年还能吃吗所
1楼 匿名用户 腌咸菜放在冰箱急冻一年，不宜食用，已经变质，食用后危害人体健康，造成腹胀腹泻等症状，严重者会食物中毒。 咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料 比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等 。在沿海卤水较多地区相当普遍，...