1楼：匿名用户
咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了，还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉，再浇上一层香油隔绝空气，封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了，快干了就及时的把水倒满！！放置的地方一定不要光线太好，越阴暗越好，有光的照进去的话很容易变质！！
2楼：老马
盐方少了，具体步骤如下：
食材：白菜。
准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。
准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面。
撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味。
经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了。
3楼：百合的盛世恋
把飘在上面的白毛撇掉，吃时把咸菜涮干净，不过，咸菜含有亚硝酸盐，致癌，吃多了不好
4楼：匿名用户
是因为没有密封好的原因
腌咸菜长白毛怎么办
5楼：匿名用户
按10公斤菜一斤盐为宜，腌制前不要洗，用50度以上的酒涮一次即可。按重量加0.1%的碱，0.
5%的石灰，可是咸菜鲜绿而且干脆。如果是腌制后有少许毛，去掉应该没关系，但不建议。
6楼：邹寄竹帅茶
咸菜长毛
1是储存温度过高
2是盐放少了
如果刚开始长毛可以取出洗干净
多放些盐放在
5--10度环境内储存
长毛严重就扔掉吧不然会危害人体健康
7楼：紫色的偶然
长毛了是你腌制得时间太长，然后可以水和盐又少所以才会。最好建议是长毛的不要了，根据医学专家的说法那个容易致癌，发病。没有长的还可以食用。
8楼：匿名用户
经常换水或者出来以后就弄出去哦。
9楼：匿名用户
扔咯，应该不能吃了，不过你存多久了啊！都长毛了！
10楼：甄璇频浩波
把上面白毛用勺子称出去再菜坛里加点盐坚持每天用筷子菜坛子里搅拌两至三次能解决长白毛问题了
11楼：侍山佛惜天
腌咸菜长白毛没法补救，只有丢了，因为已经变质发霉了。里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
腌咸菜长白毛怎么办，地环
12楼：香港明星
把飘在上面的白毛撇掉，吃时把咸菜涮干净，不过，咸菜含有亚硝酸盐，致癌，吃多了不好
13楼：匿名用户
腌咸菜长白毛最好把带白毛的菜去掉，如果是泡菜水面上的可把飘在上面的白毛撇掉。
14楼：叫我简单
上面的撇掉，发酵导致的
15楼：十万烦恼事
那是菜上水分没有沥干，变质了，不要吃了
请问腌制的咸菜里有了白毛怎么处理？
16楼：种花家的小米兔
主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度，清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
17楼：匿名用户
主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度（一般食用咸菜的咸度为9%左右，
如果咸度太高，将难入口），各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。二是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。
解决方法
一、抑菌，放入冰箱低温保存，以抑制细菌生长。
二、杀菌，腌制时可用凉开水代替自来水，腌制的工具事先消毒，食用时，可采用回锅爆炒，达到高温杀菌的效果。有些咸菜，如腌萝卜，爆炒后，不但不失松脆，反而会更入口。
18楼：匿名用户
有毛要扔哦
我见过吃白毛菜进医院急救的
要小心咸菜也要少吃比较好，那个不是特别科学
19楼：胡昊泽
把最上面的扔了，我就是这样做的
20楼：匿名用户
把最上面的一层给扔了~
腌咸菜表面长毛怎么办
21楼：北极星荒岛
腌咸菜表面长毛，如果咸菜不是刚刚腌制的，已经很久了，或者食用过，最好是不要再食用了，因为长毛的咸菜就已经发生了变质的情况，会存在有害物质，食用后对人的身体伤害很大。
在食用腌制的咸菜的时候，要夹出少量部分食用，切记不要在用来腌制咸菜的器皿中直接食用，这样经过反复的搅动，非常容易变质，长毛。
22楼：匿名用户
咸菜长毛 1是储存温度过高 2是盐放少了
如果刚开始长毛可以取出洗干净 多放些盐放在 5--10度环境内储存 长毛严重就扔掉吧不然会危害人体健康
咸菜上长白色的东西怎么办？
23楼：巧米乐
发霉长毛了。咸菜拿出盐水后就发霉，那是因为跟空气接触时间长了，回空气中的霉菌跟咸答菜上粗纤维发生霉变，只要把咸菜装进密封的容器里就不会发霉了。
少量咸菜就切细装进空的塑料瓶里，压紧扭紧瓶盖，常温下可300天不霉，咸菜多就多找几只这样的瓶子。也可用其他大的密缝无毒的器具盛装，但都要切好方便灌进，吃时也方便，吃多少倒出多少。
24楼：我心依旧
这个我知道，我妈妈就经常腌咸菜，这是放盐太少，太淡的过，多放点盐就好了，不信可以试试，绝对管用
腌咸菜长白毛了怎么补救 腌咸菜长毛了还能吃吗
25楼：老書虫子
咸菜长毛的原因无非两点，一是盐放少了，二是存放地点过热。不要紧，洗洗还是可以吃的。
腌咸菜长白毛怎么补救
26楼：匿名用户
腌咸菜长白毛没法补救，只有丢了，因为已经变质发霉了。里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
27楼：匿名用户
已经变质了，不能吃了。
咸菜长毛了怎么办？
28楼：匿名用户
丢掉吧，不要吃了，容易致癌。
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
29楼：紫色的偶然
长毛了是你腌制得时间太长，然后可以水和盐又少所以才会。最好建议是长毛的不要了，根据医学专家的说法那个容易致癌，发病。没有长的还可以食用。
30楼：钦秀芳磨培
咸菜长毛
1是储存温度过高
2是盐放少了
如果刚开始长毛可以取出洗干净
多放些盐放在
5--10度环境内储存
长毛严重就扔掉吧不然会危害人体健康
有时腌制的咸菜为什么会长毛,腌咸菜表面长毛怎么办
1楼 波罗密 腌制咸菜一定要在无氧环境中使厌氧菌发酵，会长毛说明是进了有氧细菌，比如没有洗干净，或者盐少了，再或者密封不好，带进了空气，有时候是沾了油或其他东西。 2楼 花开陌陌 没有洗干净，或者盐少了，再或者密封不好 3楼 苏小炉 腌咸菜要在无氧环境中使厌氧菌发酵，会长毛说明是进了有氧细菌，比如上...
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