1楼：爱情宣颜
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛叶菜,就要放点猪油了 素油炒菜适合四季,猪油在天冷的时候炒菜就不太合适,因为回凝固成软固体 炒豆腐等很少含油的食品时,加适量猪油能增强口感, 相反在炒不吃油的或含油比较大的食品时尽量用素油! 我的经验就这些,金满楼大厨
2楼：匿名用户
1，猪脂肪中含有内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物质，在炒菜加热过程中反应产生挥发性肉香成份增加菜的口感。
2，植物油主要含有的不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类等物质影响食物风味。
这也是为何所谓的土猪肉比饲料猪好吃就是因为土猪膘厚脂肪多的原因。
3楼：窦文昕爸爸
猪油，顾名思义，是用猪身上的肥肉炸出来的脂肪冷却后凝结而成的油。猪油有一种特殊的动物油脂香味，炒出来的菜香味更浓，即使菜里没有放肉炒，同样也能闻到猪肉的香味 ，这也是为何很多人都觉得炒青菜时用猪油更好吃。并且猪油中含有多种不饱和脂肪酸，使用后有利于人体消化吸收，能在一定程度上起到补充营养的作用。
炒青菜时，确实比较好吃，偶尔为之还是很合适的，若是家里没有猪油，也可以直接用猪肥肉煸炒出油，再炒青菜有异曲同工之妙；相对而言，若是经常食用还是建议选择适合自身健康情况的食用油。
4楼：热心网友
猪油有一种特殊的动物油脂香味，炒出来的菜香味更浓，即使菜里没有放肉炒，同样也能闻到猪肉的香味 ，这也是为何炒青菜时用猪油更好吃。
猪油含有高达 40% 的饱和脂肪，饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。
但是猪油里面含的饱和脂肪酸太高，吃多了以后会导致体内血脂增高，对心脑血管疾病有一定的加重，而且还会加重糖尿病的症状。所以偶尔食之还可以，不能过多摄入！
5楼：匿名用户
猪油是用动物脂肪提炼出来的，包含多种成分。菜油是从植物中提取的，比较单一。跟化学方面没关系。吃肉就是比吃菜香。
6楼：北京绿色环绕
猪油属于荤菜，菜油属于素菜，大多数人都喜欢吃荤菜
7楼：匿名用户
猪肉毕竟是动物身上提炼的油，而平时炒菜用的油大多数是植物提炼的，所以当然会觉得猪油香一些
为什么猪油炒青菜比调合油好吃
8楼：匿名用户
猪油，顾名思义，是用猪身上的肥肉炸出来的脂肪冷却后凝结而成的油。猪油有一种特殊的动物油脂香味，炒出来的菜香味更浓，即使菜里没有放肉炒，同样也能闻到猪肉的香味 ，这也是为何很多人都觉得炒青菜时用猪油更好吃。并且猪油中含有多种不饱和脂肪酸，使用后有利于人体消化吸收，能在一定程度上起到补充营养的作用。
炒青菜时，确实比较好吃，偶尔为之还是很合适的，若是家里没有猪油，也可以直接用猪肥肉煸炒出油，再炒青菜有异曲同工之妙；相对而言，若是经常食用还是建议选择适合自身健康情况的食用油。
9楼：匿名用户
因为猪油含有较多 的油脂,比较香, 调和油含有少量的 植物油,所以香度 不够。
10楼：匿名用户
猪油含有类较多、较浓，而平常的是由豆类、玉米、橄榄制作，可能动物类脂肪没有猪油多才觉得不香，但为防三高，还是少摄入猪油
11楼：匿名用户
猪油炒青菜比调合油好吃，因为猪油融进了菜里，菜变得油润鲜嫩，比用植物油炒，口感上润、嫩。
【猪油炒青菜】
青菜150克
辅料猪油10克
盐2克猪油炒青菜的做法
1.青菜清洗干净切好
2.锅里加入猪肉
3.油炒散后加入表菜
4.炒至青菜变小
5.加入盐炒匀
6.炒好装盘
烹饪技巧
青菜是容易熟的菜，快速炒不用炒太长时间
猪油炒菜和菜油炒菜的区别
12楼：摩梭妹
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛叶菜,就要放点猪油了素油炒菜适合四季,猪油在天冷的时候炒菜就不太合适,因为回凝固成软固体炒豆腐等很少含油的食品时,加适量猪油能增强口感,相反在炒不吃油的或含油比较大的食品时尽量用素油!
我的经验就这些,金满楼大厨
13楼：真不干正事
油类我们一般用的都分动物油脂和植物油。动物油分猪油，牛油，羊油，鸡油等植物油分菜子油豆油，花生油，等。动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。
1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。
菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。个人意见你在做鱼肉的菜和做素菜的时候最好用猪油这样做出的菜很香很好吃。而在做肉类菜肴和调凉菜的时候用植物油更健康，，，，
14楼：匿名用户
在同样的量下炒；猪油炒菜会觉得比较油（还有一些人喜欢的一种香味）。菜油炒菜如果要觉得比较油的话就要放比猪油多的量。
15楼：邓慧芳
炒青菜当然用猪肉好吃点啊,特别是自己用肥肉炸出来的肉.更香..
菜油一般炒干菜用得多点.如炸,煎较多的就用菜油啦.
16楼：匿名用户
素菜用猪油,香,肉菜用植物油,可以差一些油腻.
17楼：匿名用户
猪油，，会感觉比较油
18楼：匿名用户
用猪油炒出来的青菜会更绿更亮。
19楼：匿名用户
- -这个很难说，有人喜欢猪油有人喜欢菜油。
炒菜少不了放油，常吃猪油和菜籽油哪个更好？为什么？
20楼：匿名用户
猪肉和菜籽油都是我们厨房中必备的两种油，它们做出的菜味道都很鲜美，有人说常吃猪油好，也有人说常吃菜籽油好，但实际上，常吃菜籽油要比常吃猪油好得多。
一、为什么常吃菜籽油比猪油好。
猪油和菜籽油相比，猪油的味道更香，做出来的菜也更加好吃，但是猪油属于动物油，主要成分是动物脂肪，所以，常吃猪油就好比常吃肥肉，摄入过多的脂肪，轻者会导致肥胖，重者会加重罹患心血管疾病的风险，比如“三高”，甚至诱发心脏病。
而菜籽油就不一样，虽然菜籽油主要成分仍然是脂肪，但和猪油不同的是菜籽油是植物脂肪，这种脂肪更容易被人体消化和代谢，并且，菜籽油富含猪油没有的其他营养物质，比如氨基酸、维生素等等，营养更加全面，更适合人体健康需求。
二、如何选购菜籽油。
选择品质好的菜籽油，可以通过“看、闻、尝”三个步骤来挑选。
所谓看，就是看菜籽油的颜色和杂质，品质较好，纯度较高的菜籽油，颜色多为深黄色或棕色；
而品质一般，纯度较低的菜籽油，颜色多为棕色或褐色。
所谓闻，就是用鼻子闻菜籽油的味道，品质较好的菜籽油气味多为清香，而品质较差的菜籽油闻起来有一种头闷的感觉。
所谓尝，就是平常菜籽油的味道，正常的菜籽油尝起来只有一股油腻味，没有怪味，而劣质的菜籽油尝起来可能会发酸或者发苦。
最后，建议大家不要长期食用一种油，可以轮换着吃，市面上还有很多种油，比如大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等等，经常换着吃可以让营养获取更全面，调整饮食结构，让身体更加健康。
21楼：相拥小小
猪油和菜籽油各有好处和弊端，要合理搭配才能达到最好的效果，所以我建议两种油都吃，但不要过多。
22楼：晴转禹
相比之下，植物油会好点。但是也有人对猪油感觉更好。还是少吃油。
23楼：苏格拉底de麦穗
菜籽油更好，猪油脂肪太重，有心脑血管疾病和三高的人特别不适合吃。
24楼：一树呀
猪油更香，但不宜多吃。相比较的话，自然是菜籽油更健康，更好。
25楼：加油干哦
个人觉得猪油会更好，因为猪油的营养价值会更高，但是一定要适量。
26楼：若水流天
菜籽油吃多了比较好，猪油的脂肪比较厚，不过猪油炒的菜比较香。
27楼：哀伤的水瓶座
当然是菜籽油比较好，猪油随着时间的推移，会有很多细菌，而菜籽油还有很多丰富的营养元素。
为什么用猪油炒饭比用菜油炒的饭要好吃
28楼：拾万里之外
因为动物脂肪比植物脂肪香。
猪油炒饭的做法：
1.胡萝卜切颗粒。
2.葱切颗粒。
3.肉切薄片。
4.鸡蛋打匀。
5.虾干洗净。
6.锅下油，炒五花肉，
7.五花肉煎出猪油后，下葱炒，加入盐粉。
8.鸡蛋炒熟。
9.胡萝卜炒熟。
10.所有炒熟的菜混在一起，加入美味香酱。
11.加入白饭翻匀。
12.猪油炒饭，就好咯。
29楼：韩式吉祥烤肉
因为猪油属于荤油 菜油属于素油 荤肯定比素好吃 所以做出的菜味道肯定一步一样
30楼：匿名用户
猪油比较香，，菜油味道太重
31楼：贾府焦大
猪油是肉里出来的，
人类一大半是肉食性动物。
32楼：醉饮毒龙
为什么肉比青菜好吃 一样的道理
烧菜用猪油为什么比植物油味道好,猪油炒菜好还是植物油炒菜好
1楼 为你停留的风 植物油有不饱和脂肪酸 对人体好 猪油脂肪含量高 容易引起心血管疾病 橄榄油更健康 含矿质元素多 猪油炒菜好还是植物油炒菜好 2楼 我的青青世界 炒素菜大多用素油 遇到很吃油的菜 象毛叶菜 就要放点猪油了素油炒菜适合四季 猪油在天冷的时候炒菜就不太合适 因为回凝固成软固体炒豆腐等很...
炒青菜用猪油好，还是植物油好,炒菜时用猪油还是植物油好 10
1楼 加菲21日 植物油与猪油主要有以下一些区别 1 形态不同 在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态 2 熔点不同 猪油的熔点高，植物油的熔点低 3 吸收率不同 一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97 98 ，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪...
可不可以把猪油和菜油混在一起,猪油和菜籽油可以混合炒菜吗？
1楼 匿名用户 行啊！除了某些忌讳的实物一起烹饪外，都是可以的，比如煎鱼的事情，不是先放菜油，然后再放猪油吗？ 2楼 匿名用户 猪油和菜油是可以混在一块的，但它只能做热菜，不能拌凉菜。 3楼 玉富关语丝 当然有问题！我教你一招！炒植物菜用动物的油！炒肉类用菜油！ 猪油和菜籽油可以混合炒菜吗？ 4楼 ...