1楼：钻石
可以，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。
籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2含量均比稻米多。要看 他们 品种 分优质 和一般的
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2楼：匿名用户
记得玉米里缺少赖氨酸色氨酸啥的，年头长了，都还给老师了......
小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗？
3楼：慧聚财经
粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
4楼：匿名用户
可以，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。
籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2含量均比稻米多。要看 他们 品种 分优质 和一般的
澄粉可以用什么代替？玉米淀粉可以吗？
5楼：可爱晶晶啊
1、澄粉可以用什么代替：
澄粉可以用生粉代替。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、澄粉可以用玉米淀粉代替：
澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。
1、【澄粉】
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、【简要介绍】
别名：澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类：薯类、淀粉及制品。
3、【营养分析】
澄粉其实就是生淀粉。
4、【推荐菜品】
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
6楼：匿名用户
可以。澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
扩展资料：
淀粉、生粉、与澄粉
1、淀粉
其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”和“菱角粉”等等。
2、生粉
是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。
在这里，还要提一下太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。
3、澄粉
（1） 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
（2）淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
（3）淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗？
7楼：转转运动鞋
小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
做钵仔糕没有小麦淀粉可以用玉米淀粉代替吗？
8楼：哥
可以用粘米粉，也可用下面的几种，这几种都比玉米淀粉要好
1绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
我做肠粉没有小麦淀粉，玉米淀粉可以代替小麦淀粉吗
9楼：叶落秋寒
不可以。
原因如下：
1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替2.玉米淀粉是肠粉里必须加的。
3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。
10楼：匿名用户
不能少的，玉米淀粉做出来的肠粉很软的，没有口感，夹不起来的。
11楼：山雨欲来
不能的，做出来味道都变了
做芝士蛋糕，可以用小麦淀粉代替玉米淀粉吗
12楼：辉穆帝之猪鼠国
不可以 虽然解释不了但经过我的多次失败发现要么不加粉 只要你加粉了就得用玉米淀粉【做芝士蛋糕】
13楼：匿名用户
可以，肯定可以，用小麦淀粉做出来就是普通蛋糕了，风味不同啊！
14楼：匿名用户
你好,做芝士蛋糕，可以用小麦淀粉代替玉米淀粉,而且风味别有一番哦.
15楼：匿名用户
生粉就是淀粉。。我们通常用的淀粉主要有：红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉。有的地区喜欢用莲藕粉。 木薯是一种东南亚地区生产的一种的作物。估计
可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗?
16楼：瑞麦嘉禾商贸
不可以，凉皮就是用小麦淀粉制作而成的，过去都是用小麦面粉洗面，蒸凉皮，现在科技发达了有专门提炼小麦淀粉的设备，所以玉米淀粉不可以取代小麦淀粉制作凉皮
我做肠粉没有小麦淀粉，玉米淀粉可以代替小麦淀粉吗
1楼 叶落秋寒 不可以。 原因如下 1 澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替2 玉米淀粉是肠粉里必须加的。 3 小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是 1斤米加10 20克。 2楼 匿名用户 不能少的，玉米淀粉做出来的肠粉...
土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉哪种比较好
1楼 翅膀的迷惑 红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类或者是对汤色没有较高要求的地方使用。玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。藕粉或者生粉都是可以用来炒菜勾芡的好材料，汤芡清亮透彻，十分美观。 听说淀粉类中最好的要算绿豆...
糯米粉能用红薯淀粉代替吗,做南瓜饼没有糯米粉，可以用红薯粉代替吗？
1楼 匿名用户 如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。 做南瓜饼没有糯米粉，可以用红薯粉代替吗？ 2楼 姬觅晴 做南瓜饼没有糯米粉，可以用红薯粉代替，做法如下 准备材料 南...