1楼：唯爱琦儿_剗
可以，这二者之间没什么区别，就是一个粉，一个片， 但是粉得容易在水里结块 所以要隔水加热融化比较好 直接冲热水进去，一定会结块
鱼胶粉，吉利丁片可以用玉米淀粉代替吗？
2楼：匿名用户
不可以的。首先要知道鱼胶粉的成分，它是动物胶，由动物的骨骼中提炼出来的蛋白质胶质。所以它本身就是纯蛋白质成份，不含任何淀粉。
而玉米淀粉的凝聚力不仅不如鱼胶粉，且还不可能生吃。如果你实在买不到鱼胶粉，个人建议可以用**糖代替，因为**糖就是用明胶做的。
3楼：小不点萌九
不可以的哦~
可以用**糖代替。
吉利丁片可以用什么果胶代替吗
4楼：墨汁诺
用琼脂代替抄。
果胶和吉
利丁都是凝bai胶剂，但是在很多甜du点、糖果的制作中zhi，果胶dao和吉利丁是完全不能互相替代的，从凝胶力上看，果胶要比吉利丁强很多。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白。
5楼：匿名用户
可以用鱼胶粉,琼脂和市售的冰粉粉都可以替换。
6楼：海滩的风铃
吉利丁片
bai是用来做果冻
du,慕司一类甜品起zhi凝固做用的一dao种材料，可以内用琼脂代替,但是效果不是容很好。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。
除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
7楼：天灵翲缈
用鱼胶粉，中式糕点和甜品的话用琼脂，不能做慕斯
8楼：
可以用吉利粉来代替~
鱼胶粉可以代替吉利丁片吗？
9楼：白皮饺子
可以，没什么区别，就是一个粉，一个片，
但是粉得容易在水里结块
所以要隔水加热融化比较好
直接冲热水进去，一定会结块
一般大型超市会有，像麦德龙之类得有很多进口食品卖得超市有，普通超市基本看不到得，
建议去网上买**啊，，一般100g 7块~十几块钱不等
10楼：刘文后
因为两者是同一种物质，只不过状态不同。
鱼胶粉：
鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利t粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
功效：鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的**柔润光滑而有弹性。
吉利丁片可以用钵仔粉代替吗？
11楼：北京新东方烹饪学校
吉利丁片可以用吉利丁粉去代替，在代替的过程中我们需要把吉利丁粉给用水乳泡化。吉利丁粉1水5就可以泡软就好。
做布丁时没有鱼胶粉可以用什么代替？
12楼：匿名用户
用果冻也可以代替~用锅隔着热水把没有水果的果冻加热,融成水状然后加入布丁的材料,然后放入冰箱就可以了
13楼：匿名用户
明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等
都是起凝固作用的
明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的，
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），**也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用明胶的话有分食用明胶＆工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等
这些都是比较专业话的，经过一定后处理的粉，使用起来也是比较方便的(只知道可能超市 食品添加挤 化工店之类的有)
14楼：匿名用户
鱼胶粉还可以用琼脂和吉利丁片代替
15楼：匿名用户
食用琼脂啊 这个也可以代替的
吉利丁片,吉利丁粉,琼脂,鱼胶粉的区别是什么啊?可以通用吗?
16楼：匿名用户
吉利丁其实就是英文gelatin的音译 意思是动物胶也就是精制鱼胶粉 片粉只是存在形式的不回同 粉状会比较方便对用答
量的把握 熟练操作以后其实没有区别 鱼胶粉可能相对来说会有少许腥味 但其实香港那边直接会把吉利丁粉翻译成鱼胶粉 比如说很有名的罗拔臣牌鱼胶粉 至于琼脂是藻类胶质提炼 口感跟动物胶肯定有区别 琼脂脆度比较高（通俗来说就是摔在地上更容易破碎） 一般琼脂多用于做杏仁豆腐羊羹之类的冷食 像西洋果子制作过程中则较多使用吉利丁更有粘糯韧性
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葛粉可否代替明胶做布丁或慕斯蛋糕
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糯米粉能用红薯淀粉代替吗,做南瓜饼没有糯米粉，可以用红薯粉代替吗？
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