1楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
2楼：我家有菜
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
请问正宗剁椒鱼头的做法
3楼：乡村段子手狮子
正宗的湘菜剁椒鱼头做法教学
4楼：冉儿
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
5楼：麦掉了伤心
第二种比较好,也相对来说比较不麻烦.
我好喜欢这道菜的,非常下饭!
6楼：柠檬
第二种做法好吃，我也是这样做的，但剁椒要选择好一些的，味道才好。
7楼：伊秀荣夙静
“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
食材明细
鱼头一个
葱适量姜适量
蒜适量剁椒适量
盐适量胡椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
蒸工艺十分钟耗时
简单难度
剁椒鱼头的做法步骤
1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2葱姜蒜垫底。
3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4撒上葱姜蒜末。
5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
8楼：匿名用户
不知道啊，对不起了。
正宗剁椒鱼头的做法
9楼：有钱哥哥
食材：半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
10楼：超超
鱼头先腌制10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油
11楼：我家有菜
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
12楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
13楼：匿名用户
1.鱼头劈成两半，撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒，生姜末，胡椒粉，少许糖和鸡精。
浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。油锅烧旺，将葱花和鲜剁椒一起下锅，将油炒红，飘出香味。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头。
2： 鱼头劈成两半，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
14楼：匿名用户
[编辑本段]基本材料
主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克
配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
[编辑本段]制作过程
方法一：
1. 将鱼头洗净备用
2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。
3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
方法二：
材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......
2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。
15楼：公西秀云招己
第二种做法好吃，我也是这样做的，但剁椒要选择好一些的，味道才好。
16楼：闫吉查代芹
前言夏天出汗多，鱼头则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
鱼头的营养价值
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料主料：鲢鱼头250g；
辅料：油适量、盐适量、青辣椒适量、泡红辣椒适量、黑木耳适量、小葱适量、鸡精适量
剁椒鱼头
1黑木耳用水泡发，姜蒜切碎！
2青辣椒和泡椒切碎，木耳切丝装入碗中，加入姜蒜、盐腌制5分钟！
3鱼头洗净，放盐、姜蒜腌制15分钟备用！
4热锅下油，爆香姜蒜！
5爆香姜蒜后，放入腌制好的青辣椒和泡椒、木耳切丝翻炒，加入鸡精！
6加入少量的水煮沸！
7淋至鱼头上！
8锅内放水烧开，放鱼头大火蒸15分钟后起锅！
9撒上葱即可！
小贴士把自制的剁椒酱淋至鱼头上在蒸，味道更美味！
17楼：鲍飞让千山
前言材料
主料：大鱼头1；
辅料：剁椒个人喜欢、姜蒜适量
剁椒鱼头
1鱼头洗干净
放入姜盐
腌制五分钟
2放入剁椒
在锅里蒸10～15分钟
3出锅即可
的做法，剁椒蒸鱼头怎么做好吃，剁椒蒸鱼头的家常做法
1楼 中国搬砖哥 主料鲈鱼1条 辅料剁椒 适量调料葱适量 姜适量剁椒蒸鱼头的做法 1 将鱼去鳞，去内脏清洗干净 2 将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形 3 将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好 4 葱花，姜末切好，剁椒剁碎 5 将鱼身略微抹上盐，...
剁椒蒸鱼头怎么做好吃剁椒蒸鱼头的做法
1楼 苦苦的挣扎 材料花鲢鱼头半个250g，葱姜蒜60g，剁椒汁30g 2，蒸鱼豉油30g 做法1 将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，淋上剁椒汁 2 蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火蒸约10分钟 3 将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后...
剁椒蒸大鱼头的做法，剁椒蒸大鱼头怎么做好吃
1楼 匿名用户 食材主料 大鱼头1500g辅料油 适量盐适量生姜 适量金针菇 150g 酱油30ml 剁椒20g 大蒜30g 步骤1 金针菇洗净内摘散平铺 子 2 鱼头洗净沥干水容 3 加盐腌入味 4 将腌好的鱼头铺金针菇上面 5 再铺一层姜片放入蒸锅蒸熟，大约要12分钟。 6 蒸熟后拿出来。倒去多...