1楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
2楼：小管家美食
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
3楼：匿名用户
鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）
4楼：du芝麻妹
鱼头中间破开，别分成两半，冲干净血，泡椒(有卖的现成的)剁碎后撒在鱼头上，上锅大气蒸20分钟，看一下熟没熟透，出锅后用热油浇在泡椒上
剁椒鱼头怎么做
5楼：冉儿
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
6楼：小管家美食
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
7楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
8楼：甘肃万通汽车学校
可以上快手看看，很多的，也很全面，希望能帮到你。
9楼：懒人美食
麻辣剁椒鱼头怎么做？
10楼：我家有菜
剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
剁椒鱼头怎么做？
11楼：一人厨
教你剁椒鱼头最正宗的做法
12楼：冉儿
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
13楼：小管家美食
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
14楼：百度用户
做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。
之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。
最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比
15楼：懒人美食
麻辣剁椒鱼头怎么做？
16楼：为了他
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。
据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避***，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。
黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
17楼：鲁添翼
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
取一个**子将切成薄片的生姜平铺到**子中
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
将剁椒放入大碗中
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
餐馆里的剁椒鱼头是怎么做的，详细点，给高分哦 30
18楼：baby爱在风中
食材明细
鱼头一个
葱适量姜适量
蒜适量剁椒适量
盐适量胡椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
蒸工艺十分钟耗时
简单难度
剁椒鱼头的做法步骤
1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2葱姜蒜垫底。
3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4撒上葱姜蒜末。
5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
我剁椒鱼头咋做,剁椒鱼头怎么做？
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剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头最正宗的做法
1楼 一人厨 教你剁椒鱼头最正宗的做法 2楼 爱国者捣个蛋 主料鱼头1个 方法 步骤 1准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。 2用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整成一条直线。 3将鱼头用盐 料酒 胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。 将...
ps里做突出效果怎么做,ps这种效果怎么做 图片突出一块。需要详细步骤
1楼 匿名用户 以我上面做得为例 双击图案的图层打开 图层样式 ，调节斜面和浮雕 颜色叠加 还有投影 2 背景用简单的渐变叠加就可以了 ps这种效果怎么做 突出一块。需要详细步骤 2楼 网易163账号 选中 复制 粘贴 到第二张图层 双击图层缩略图 点击投影 调整上半部分的三个数值 如图 不懂追问 ...