1楼：屠苏米酒
会苦，同时酒量会曾加，酒饼能让米饭发酵就好.
2楼：叶网米酒
会苦，陈酿后悔减轻。按说明的量就好，没必要多放
做米酒放安琪酒曲量放多了会变酸吗
3楼：匿名用户
可以喝的，但是发酵控制一定要控制好，要不然会偏酸。 酿米酒的时候，前三天，酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖，这个过程是需要氧气参与的，所以良好的通风必不可少，但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后，菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务，这个过程中为了有效的转换，必须在无氧条件下继续发酵，同时这个过程会生成二氧化碳，给密封出了一个大难题。
所以用泡菜坛子酿酒是一种很不错的方式，前三天坛口不用水封，三天后就用水封。这样酿出来的酒口感就比较好，因为整个发酵过程都得到了合理的控制。一般一周半左右的酒，带的酒精就较合理了，微甜而醇！
很好喝！ 如果你只是想酿甜酒的话，就必须要让酒在前三天能够有足够的空气，缺氧的环境下，细菌只会将糖分转化成酒精。 细菌有个特点，就是怕冷，如果你觉得酒的口感可以了，就立即放入冰箱，发酵过程会变得十分缓慢，至少能保证3天左右口感变化不大。
酿酒曲药多放了会什么影响
4楼：百度用户
会出现苦味，后期可以添加足量粮食或是发酵时间足够长可以弥补，但不要出现高温现象
5楼：匿名用户
酒曲放太多酿出的酒带有苦味
酒曲过多会影响产量
6楼：缘来你在这里
酒的产量跟酿酒的粮食，酿酒设备，酒曲，都有一定关系。至于酒曲放多了会影响酒质量，酒会相对较苦。
做米酒酒曲放多了怎么办
7楼：欣欣自
做米酒酒曲放多了，可加入水和饭冲淡。
米酒的做法
用料： 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g
1、把糯米用水浸泡8小时以上，夏天最好放在冰箱里。
2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，糯米蒸软烂之后关火拿出来。
3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下，把粘在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也让糯米稍微降温。
4、把温热的糯米放进用开水烫过的盆里，糯米温度在35度为宜，不能太烫放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀。
5、把拌匀的糯米在盆里铺平，中间挖一个孔。
6、用保鲜膜把盆子密封起来，放在温暖的地方让它发酵48小时以上。
7、透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来，米酒就好了。放置多几天味道会更浓郁。
8楼：匿名用户
甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
9楼：孙树帅
做米酒的时候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加点水。
10楼：叶网米酒
曲超太多，容易苦。解决方法 1 酿后多陈酿，陈酿减轻苦味 2 在加水和饭冲淡
11楼：匿名用户
别发太久了，口感不好。
甜酒酒曲放多了会怎样
12楼：叶网米酒
甜酒酒曲多些（比如几倍)许没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。
如果超过数十倍，那可能会微苦了。
黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
13楼：叶网米酒
看酿什么酒，黄酒酒曲不能多，多了会苦。
如果是做醪糟，用的是甜酒曲，多个2-5倍也是没关系，而且发酵强，不用超太多倍就好。
做甜米酒酒曲放多了会怎样?
14楼：叶网米酒
甜酒曲多点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响。只是不要超过太多，比如超2-3倍没关系，超5-10倍可能会有苦味增加。
做糯米甜酒时酒曲放少了会怎么样？
15楼：嗑瓜子的孩
导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。
另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响，加温时间和加入的化学药剂量会增大。
还有放多后放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱，一定程度上会影响口感。
酒药放多后，酒药会沉淀在酒酿中，如果后续工序需要停止发酵的话
16楼：支点的家
再放一次酒曲即可。
下面介绍米酒的做法、用量供参考，首先准备材料：糯米：500克、酒曲：4克、纯净水（凉开水）：180毫升。
1、糯米洗净，然后用清水浸泡8小时，（冬天12小时）泡至米可以轻易捏碎即可
2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，然后把米煮熟
3、蒸好后，把糯米冷却至30°左右，然后把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀
4、拌好后，把糯米放进一个干净无水的容器里压平，中间挖一个洞，然后盖上保鲜膜
5、放入酸奶机按下米酒功能即可
酒曲过多会影响产量,酿酒曲药多放了会什么影响
1楼 缘来你在这里 酒的产量跟酿酒的粮食，酿酒设备，酒曲，都有一定关系。至于酒曲放多了会影响酒质量，酒会相对较苦。 酿造过程酒曲过多一点对出酒产量与质量有无影响 2楼 庞氏酿酒 肯定有影响，用曲量大升温迅猛，顶温容易偏高，酒水容易出现苦味！ 酿酒曲药多放了会什么影响 3楼 百度用户 会出现苦味，后期...
玉米酿酒的酒曲用什么好,玉米酒用什么酒曲好
1楼 情商递鹤呢朝 玉米酿酒不是一个好的选择 主要是要有一个去胚工序 否则原料脂肪含量过高 出酒品质不好 酒曲淘 宝可以找到，质量就不好说了 玉米酿酒的酒曲用什么好 2楼 人间电脑 玉米酿酒不是一个好的选择 主要是要有一个去胚工序 否则原料脂肪含量过高 出酒品质不好 酒曲淘 宝可以找到，质量就不好说...
如果酿玉米酒，酒曲放多了会出现什么样的情况
1楼 我的蜜糖呀 酒曲放的多 时间就短 发酵比较彻底，但是香味不够纯。 建议酒曲少放 时间长一些 要搅拌均匀这样发酵比较彻底而且没有其他的异味。 酒的味道比较淡而醇香。 还有就是你要发酵玉米 和高粱所放的量是不一样的 玉米中糖分比较多。要多放不然不能充分发酵。 2楼 胡恒币 九区放多了 那你就可以多...