1楼：思想不能滑坡
如果要做类似于孝感米酒。那就简单了。
用糯米生米做成熟饭
放入适量酵母，并用铲子扒拉开，保证糯米饭的温度（30度就行了）5小时后，你就可以享受你的美味米酒了
2楼：科特迪瓦
哪有那么快，米酒出酒要10天半个月的发酵时间才行
3楼：朱1十
蒸熟，捣烂，加酒曲，发酵。
米酒做了两天，为什么没有出水，有什么解决的办法
4楼：匿名用户
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
米酒的做法步骤
1制作米酒的材料。
2将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6电饭煲调到煮饭档位即可。
7将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10蒸好的米饭打开锅盖。
11出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14并把糯米饭搅拌均匀。
15再在饭的**挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17发酵好的米酒。
18可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
做好的甜米酒，已经发酵2天了，也有水流出来了，但是米粒上面的大部分还是比较硬，该怎么办？米是蒸熟的
5楼：豌豆猫耳朵
可以将糯米倒出重新蒸制一遍，再放少许酒曲进行发酵。可以在不蒸熟的情况下吃米酒，只是口感会不好，下面介绍做法：
准备材料：发酵米酒500g、35度左右温开水200ml、甜酒曲3g制作步骤：
1、已经发酵但是很硬的糯米倒出，置于蒸箱，100度蒸30分钟2、重新蒸好的糯米凉至65度左右，不烫手的程度3、甜酒曲温水化开
4、将混了酒曲的水搅拌糯米饭，搅拌均匀。最后置于酸奶机内，中间用筷子搅出圆孔，加入适量酒曲水
5、通电，置于米酒档
6、随时观察出酒的状态，因为之前已经发酵过，所以第二次不需要那么长的时间发酵
7、干净的容器密封保存，不要装太满，留些空间，后面还会来酒，以免溢出
6楼：徐家酒水商行
为保证发酵质量，米应该蒸制为夹生即可拌曲发酵了，不知道你保温措施做得咋样，现在的天气北方已经很冷了，一般保持在23至25度是乳酸菌发酵的最佳温度，发酵完成的醪糟经过过滤就可以饮用了。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救
7楼：幻雪
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。
用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。
要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多，最后封缸。
我做的米酒，是在网上买的手工做的酒曲，说是纯中药的，第一天揭开看了一下，有酒味，但是没出水，米也没
8楼：好可爱的小武
说说你做的步骤~
糯米蒸了没？ 蒸完后不能再沾半点生水了。现在几天了？
几斤米 多少酒曲？
第一次做米酒，做好的甜酒有硬米粒 就像生米一样的 是怎么回事啊 >?除了有生米粒外 其他都还好....
9楼：追魔风
这一传统工艺食品，只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道，各地的做法可能不一样，对于你所产生的情况，也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周，甜酒在发酵时一般不能打开，以免失去大量酵母菌，而且温度一定不能底，一般在初始阶段三十摄氏度为逸，后阶段在在四十摄氏度，切记，温度一定要保持，直至完成，如果出现了生米，可能是因为你在制作过程中温度没有适度，时间不够长，如果有兴趣可以根据我的方法做做看。
米酒做了一天了,能不能搅拌一下
10楼：匿名用户
米酒做了一天了，能搅拌吗，我想知道！
11楼：唯我独均
不用动，密封好，十天半个月再解封
自制米酒发硬怎办
12楼：志存高远
再蒸一下,蒸热
bai,放到不烫手的时候
du再拌
zhi入酒曲,让它发酵,注意保dao暖,别冷了也版别太热了. 1）酒权曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；2）发酵的温度（最好保持在40-45°c）过低，也可导致不出米酒；3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救，米只能扔掉了哦。
做檽米酒没出水,檽米还发红了还有用吗？
13楼：匿名用户
度秘糯米酒没出水，糯米还发红了，还有用吗？做肉没酒没出水糯米还发红了没有用
14楼：匿名用户
嗯，你做糯米酒没有出水那么还发红了，这是变质了不能再用了。是你发酵期间没有做好防护吧？让他进了空气或者水
自做米酒三天没酒来怎么办,自制米酒发酵三天了没有出酒
1楼 在水一方 米粒发酵到飘起来，然后沉下去，才算发酵好了。 按您说的米酒状态，有可能是 1 酒曲 酒药 添加量不够或酒药近过期导致药性不足 这时应加大药量 2 发酵的温度 最好保持在40 45 c 过低，也可导致不出米酒 3 闻起来有酒香味，但是就是没出酒 可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天 ...
我的米酒5天了，没出水请问做米酒高手，有救吗
1楼 绿曦绿曦 方法 步骤 1糯米洗净，用冷水泡在盆里，3个小时 2泡好后，用电饭煲把糯米蒸熟，放在一旁 3两包酒曲倒在小碗里，用温水化开 4蒸好的糯米冷却到30度左右，将酒曲顺时针慢慢倒入糯米中，用筷子将它们和在一起 5盖上盖子 6找一件不穿的厚衣服，把它包好，放在阴凉处，4 5天米酒就做好啦 米...
做米酒米太干了不出酒怎么办,做米酒米太干了两天不出酒怎么办
1楼 匿名用户 按您说的米酒状态，有可能是 1 酒曲 酒药 添加量不够或酒药近过期导致药性不足 这时应加大药量 2 发酵的温度 最好保持在40 45 c 过低，也可导致不出米酒 3 闻起来有酒香味，但是就是没出酒 可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天 时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉 再观察，...