1楼：带泪的鱼
你好，复饺子可以加点食用盐、制淀粉、筋力源等，饺子皮筋道耐煮，水煮不破皮，冷冻不干缩，不裂口
水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.
5斤、筋力源h0.3-0.5斤、水32-35斤。
操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧皮了。
面里放什么饺子皮不破
2楼：匿名用户
馅料不要太多了，水分不要太多了，这样比较不容易破。
饺子面怎么和冻了以后饺子不破皮
3楼：花开巧无声
饺子皮等面皮食物在烹饪过程中不易破损的主要原因一般在于面粉里的胶原蛋白活性较高，想要做到这些的话只需要在和面的时候一斤左右的面粉加入一小勺食盐另外打上一到两颗鸡蛋就可以了，面和好之后放在那里醒上二十到三十分钟，这样的话做出来的食物不仅劲道爽口，而且煮制过程中不易破皮。
4楼：开心两辈子
放一个鸡蛋，再和硬一些，皮就不破
5楼：匿名用户
只需要在和面的时候一斤左右的面粉加入一小勺食盐另外打上一到两颗鸡蛋就可以了，面和好之后放在那里醒上二十到三十分钟，这样的话做出来的食物不仅劲道爽口，而且煮制过程中不易破皮。采纳哦亲╭(╯3╰)╮
面没劲，包饺子皮碎
6楼：疯之宇
你是不是酵母加少了，还是面没有发酵好就用了。
7楼：抽烟屁的哥哥
是不是和面的时候水太热了。
8楼：人是自己的上帝
你可以在合面时加一点盐，就有劲了。
怎么才能让自己包的饺子放冰箱里冻后不开裂？
9楼：璇璇看花
只要速冻完成就装进保鲜袋，就不会出现开裂的情况。
这是速冻后装在袋子里的饺子。
拓展知识：
1、包饺子要控制馅料中的水分，让水完全吸收进肉馅中。
2、面皮里添加部分变性淀粉，有助于抗冻裂。
3、冷冻温度尽量低，避免频繁打开冰箱。
4、用塑料袋套住并系好袋口。
5、一般温度比较稳定的话，放冰箱里可以保存一个月左右。
10楼：雪后飞狐
1、饺子馅要适量，馅儿不能太多，包得鼓鼓的皮子会被撑裂。
2、包好后不要急着放到速冻里。等包好的饺子的皮子稍微干了之后再放速冻。
3、冷冻室的抽屉垫保鲜膜，包好的水饺铺好，速冻，冻结实了再装袋子，不会粘起来就不容易裂了。
4、要把包好的饺子平铺放好放在速冻柜里皮子拣结实了，大概一两个小时，就要拿出装入保鲜袋中扎紧袋口放在速冻柜里，这样保存饺子拿出来煮时皮子就不会开裂了。
5、煮饺子时水要多
饺子能冷冻多久
如果不停电的话，1-2个月应该没问题，但是还是要尽快吃，新鲜的东西比较健康。先冻透，在装入食品袋扎紧，放上三个月没问题，煮时要等水开后，在从冰箱中取出，我经常这样做。
饺子放冰箱小的窍门
将饺子包做好后，放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，放入冰箱的冷冻室内保存。什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，饺子也可这样保存，味道一样鲜美。
撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的。它的主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了。
11楼：匿名用户
先把包好的饺子放冰箱里冻住，然后再放入保鲜袋再放入冰箱就不会开裂了，我也是经常自己包水饺冷冻的，这方法很实用，希望能帮到你
12楼：奥媛
将饺子包做好后，放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，放入冰箱的冷冻室内保存。什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，饺子也可这样保存，味道一样鲜美。
撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的。它的主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了
13楼：纵情山水
把它放到保鲜袋里或其它容器了用保鲜膜密封，就不会开裂。
饺子放到冷冻室里，如果不密封，饺子皮中的水分会慢慢升华，饺子皮脱水就会开裂了。
14楼：匿名用户
你好，面稍微软点，饺子刚刚冻住就装在袋子里面去，就可以防止冻裂了（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，请点“好评”，谢谢^_^!）
15楼：忧郁丶西红柿
包好饺了后，凉一下，让它干一下，然后用保鲜袋分10－15个一袋装好，再放急冻箱里．
每次包了饺子我都这样做，几个月后拿来吃，都没发现有裂的．
16楼：匿名用户
先把它们一个个放在盘子里，每个之间隔点空间，放到冷冻室。一两天后取出直接放袋子或保鲜盒里，存冷藏室就好。可以放很久的。
请给好评谢谢您
17楼：半糖和
最好在饺子上抹一点油
饺子皮怎么做才不容易烂
18楼：志存高远
首先要选择高筋面粉
和面时加少许盐增加劲力
加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性
活好面后将面坯醒15~20分钟
以上照做包你煮饺子能让饺子皮又薄又不容易煮破皮。
19楼：匿名用户
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
2和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
冻过的饺子皮还能怎么吃
20楼：匿名用户
冻过来的饺子皮还能包饺子我
源每次买饺子皮，一次买3斤，按每次的用
量分成10份放进冰箱冷冻起来，使用前一天拿一份放进冷藏解冻。用着跟新买的一样。关键是冷冻前必须多套两层塑料袋，包得严密一些。
解冻后才打开。如果保存的时间过长解冻后包饺子时捏不到一起了，我就在饺子皮的边儿上抹上点儿水照样好用。有一回包饺子剩下了几个饺子皮没法再冷冻了，我就用油炸了一下，吃起来口感不错跟薄脆似的。
21楼：bing冰雪
提前加点盐，水烧热,但不能烧开。.水快开时下冻饺子,并用锅铲从锅边向下轻轻铲锅.每次开锅,就溜冷水
22楼：匿名用户
可以让他慢慢融化，或煮一下，就可以吃了，只不过不太好吃
23楼：逃水的鱼儿
可以用水煮；或者解冻后可以油炸了，很好吃的
24楼：miki妙卓喵
当然可以了，只是不太新鲜啦，可以油煎饺子
怎么下冷冻饺子才能不烂皮？
25楼：拉皮条肚伟
操作方法
01、准备一盆速冻饺子。
02、准备红葱1根，盐1勺，熟花生油1小勺。
03、把煮锅放灶上，给锅里加足量的清水，再给锅里加1勺盐，1小勺熟花生油，再放入1根葱，盐是为了煮出来的饺子筋道，葱和油是为了煮出来的饺子互相不会粘连。
04、水开后，把饺子倒入锅里。
05、再用木铲慢慢的从锅底铲一下，防止饺子粘在锅底。煮冻饺子，不能盖锅盖，所以，下完饺子，就等饺子自己慢慢浮上来。
06、锅里的水再次烧开后，饺子会浮到水面上，这时让饺子煮一会，隔2分种，用大汤勺给锅里的饺子上，浮撒一勺凉水，一共三次就可以了。
07、等到饺子煮的整个鼓起来、看着饱满时，就说明饺子煮熟了。
08、用漏勺把饺子捞出，控干水份，再放入盘子里就可以享用了。其实操作起来并不难，只要掌握以上要领，
怎样煮冻饺子不破皮
1、火候
速冻水饺煮的时候，不易用大火，不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不易破。
2、加盐
煮速冻的水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮，更有耐煮力，这样，水饺的皮就不易破掉。
3、沸水
等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去，不要过早放，否则易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，不会粘一起而破皮。
4、加凉水
等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次，在倒入凉水后也要搅拌，这样，水饺更不会破皮了。
5、加醋
如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点儿醋，这样，水饺就不会破皮了。
6、放葱
在煮水饺的时候，先在水里放入一根圆葱，那么水饺就不会破皮。
建议:对于冻饺子虽然有煮不破的技巧，但是饺子放置的时间还是不宜过长，这样饺子里的饺子馅就会变质从而影响口感，所以在一周之内尽量把饺子吃完！
26楼：菜根幸福
煮水饺的时候，可以加一些盐
27楼：江苏新东方烹饪学院
煮冷冻饺子不破皮的做法
用料一大碗凉水
一包速冻饺子
详细步骤
速冻饺子放入凉水浸泡三分钟。
开水下锅直到饺子飘起来。
再煮3-5分钟煮熟关火即可。
这样煮出来的速冻饺子不破皮，而且非常有嚼劲。
煮冷冻饺子注意事项：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
28楼：瓶子酸牛奶
想要煮速冻饺子好吃，首先应该将速冻饺子“解冻”，提前将速冻饺子，放到冷水中，大概用2到3分钟的时间解冻。煮的过程中在火候的控制上也要做好，火候控制在小火上，煮的中间每隔几分钟还要用铲子铲几次，防止粘到锅底。另外一点就是一定要温水，因为热水很容易把饺子皮煮破，可里面还是生的。
冷水也不行，因为冷水就放进去时间太长，饺子容易泡坏，所以选择温水下锅才是最好的，
29楼：看辣条味冬天
（1）水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下
饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
（2）煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不破皮（3）为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易破皮。
（4）饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起破皮了。
30楼：机械人
以电饭煲为例，冻成一饼的饺子凉水下去加点盐，按电饭煲温度最高的键，例如蒸蛋糕键。10分钟后，打开轻轻搅动一下看饺子化开了没，还没就再5分钟，饺子完全化开后，再5分钟至到水小沸（这里要看紧点一沸就关电），关火，搅动下降温直到不沸。再焖3,4分钟。
把饺子捞起不要带水，也可以用筷子一个个挑出来，放不锈钢大碗，大碗放凉水盆里降温，3,4分钟后用手摇一下大碗，把饺子摇散，就可以随时吃了。
31楼：美味学院南京
想要煮速冻饺子好吃，首先应该将速冻饺子“解冻”，这一步是因为饺子遇热后，表皮就会很容易破掉，从而煮饺子的水也容易进入，从而口感也会变差了，但如果能提前将速冻饺子，放到冷水中，大概用2到3分钟的时间解冻，平时我们煮现包饺子的时候都是滚烫的开水，越开越好，而且煮的过程中也是快火，在火候的控制上也要做好，火候控制在小火上，煮的中间每隔几分钟还要用铲子铲几次，防止粘到锅底，这个方法是超级有效的哦。
32楼：匿名用户
下面说的都太麻烦了 打水 放点盐 水沸放饺子 等饺子浮上来后兑点水再煮两分钟
33楼：麻烦来的太突然
加点盐，煮开了然后把火调成中火。就行了。
做速冻饺子，面粉加什么冻后不会破皮
1楼 张亚彩羊 面粉一般加盐和面的时候把盐加在水中。也就是说我家的面中一班上煮饺子的时候就不会再破皮了。 2楼 热心网友 做速冻饺子面粉里加什么动了之后不会破皮一般加闲言闲言。 3楼 史地学神 像速冻水饺，面粉什么也不用加，就是你或和面时候也不用加东西。包完水饺放在冰箱里，然后它也不会破皮的。 4楼...
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