1楼：匿名用户
哈哈，你不会挑笋吧，买回来的笋，那头部不要，太老了没法吃。有些笋买回来要去掉3分1才好吃的，要看你会不会挑笋
2楼：绵绵的小乖
笋应该先煮熟（抄一些）再在哪区炒菜。 不然就像在吃竹子一样。
3楼：匿名用户
一个，可能是你买的笋太老了。再怎么弄也不好吃的。扔了吧！
另一个，片切得太厚，没熟透。重切，切丝重新回炉。
在家做竹笋，切丝做出来比片更容易熟和入味，要切片也得薄一点。像有些菜场卖切好了的，都得拿回来切丝，他们切的那叫用斧头剁的。
餐馆买的竹笋，用的是嫩笋心。那样做出来的笋才够嫩，好吃。
竹笋干太硬，怎么办
4楼：在水一方
竹笋干本来就硬，用温水浸泡一天，片切得薄一点，，煮的熟透一点就行。
可以卖新专鲜笋吃，做笋切丝做出来属比片更容易熟和入味，要切片也得薄一点。像有些菜场卖切好了的，都得拿回来切丝，他们切的那叫用斧头剁的。
餐馆买的竹笋，用的是嫩笋心。那样做出来的笋才够嫩，好吃。
5楼：网络小帮手七七
热水浸泡后，切得薄点，煮久点就行。
6楼：热情的紫色兰草
在水里泡时间长一点，泡软后斯一下
为啥我炒的干竹笋吃起来好硬
7楼：wcg选择
三种可能：一是炒前用水浸泡的时间太短，最好泡五小时以上。二是煮的时间太短。三是竹笋太老。
8楼：骑士之剑
如果你直接炒，肯定硬。
一般都会泡水里一段时间泡发了再做。讲究一点的还要用开水抄一遍。
9楼：匿名用户
炒之前用水泡30分钟
竹笋炒软好还是硬点好
10楼：匿名用户
炒竹笋一般都用笋尖，脆点好
11楼：幻霰雲烟
软了吃起来太绵，硬硬脆脆的好
12楼：话说当年
不知道你喜欢吃什么样的，不过我还是喜欢吃脆的
炒出来的竹笋为什么是苦的？还能吃吗？
13楼：胡狼来了之歌
可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。
当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。
竹笋怎么做不苦
（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
（2）新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
14楼：131181薄荷
因为其中含有大量的草酸，草酸浓度高的时候就是苦味。
处理方法：
只要你去除外皮以后，最好切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮就不会苦了。
竹笋的好吃的做法：
1竹笋三段，笋尖留笋丝炒蛋。
2竹笋切成长条状。
3锅热油，放入竹笋，煸炒后，放老抽。
4放入盐，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖3分钟。
5开盖，再翻炒，加入糖、油，再焖烧1分钟。
6最后撒入鸡精，装盘。
15楼：匿名用户
有些品种的竹笋吃起来会有一些苦涩的味道，并不好吃，其实这种苦味是可以完全去除的，只要经过简单的处理，就能让你吃到清香美味的竹笋，处理过后表示，原来竹笋这么好吃啊！
炒出的肉很硬 10
16楼：炫酷小画家
炒肉硬的原因：
1、买的猪肉比较老，是瘦猪、老猪，肉质比较老，不易嚼回烂。
2、炖肉前的炒制过答程猪肉没粘淀粉，直接让猪肉接触高温油，而使猪肉老化难嚼。
3、盐放到过早，因为盐会引起蛋白质变性吃起来发硬。正确的做法是做好菜再撒盐，菜的高温可使盐迅速融化，搅匀盛出。
生肉粘淀粉，是炒制肉保持鲜嫩的习惯做法。
17楼：河北也让
炒牛肉片想要嫩，首bai先要du腌制，切好肉片后先加盐，抓zhi匀调好味儿，直到肉dao质有些发回黏后，再加入少许答食用小苏打。如果家里有生抽的话，可以加少许，但要减少盐的分量，再加料酒和少许白糖。视肉片的黏稠度加少许水抓上劲，水要一点一点地加，使肉片吃进水分，最后加入淀粉（要看肉片的稀稠程度加入干淀粉或是湿淀粉）；
其次，要把握好过油的火候。先将干锅放在火上，烧热，再倒油，谓之热锅凉油，这样肉片不会粘锅，滑油前加少许油在肉片里拌匀，下锅后不易连在一起。油烧到五六成热时，拿筷子放入油里，筷子开始冒小泡就行。
下入肉片，快速划散，倒出沥油。炒配料，快熟时再下入滑好的肉片炒匀，一定要加少许蚝油，这样比较出味也提味。刚开始可能不太好掌握，多实践几次就掌握了。
希望采纳
18楼：分享路口处
厨师教你小炒肉的技巧，这样做出来的肉片不发硬 也不发柴
19楼：匿名用户
一、里copy脊肉去皮筋，冷bai冻2小时切成薄片，再切du丝，加一点
点盐zhi，用生粉拌匀，加一点油，再拌dao匀。 青椒（质量要好）切丝。
二、锅里放油，烧热放肉丝倒入，炒熟后出锅 。
三、锅里放油，放入青椒丝，变色炒香，加一点生抽，倒入肉丝，炒匀即可出锅。 油里面加点肥肉炸点油出来，再炒肉丝，味道更好。 如果你是新手，建议少放点盐和生抽，最后尝一下，淡了，略微加点生抽。
20楼：张扬无妨
最简单的办法就是 在炒肉时放一些食用碱 量就是一筷子头 我就是这样办的 效果还好 你试试 一定要少放啊！！！！！
21楼：匿名用户
肉切成薄片~~~再加淀粉勾芡~·
竹笋已经炒好了，又苦又涩怎么办？舍不得倒掉
22楼：星光中续制导
竹笋含有大量 草酸、黑尿酸就会发苦。 新鲜的竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
23楼：匿名用户
多吃一点就习惯了，你会觉得是美味
为什么竹笋炒出来是苦苦的
24楼：霜晓残月
应该是鲜笋吧
如果是新鲜的竹笋，先切片，然后放到锅里用水煮熟，煮熟后捞出泡在冷水里。
泡半小时后用手把竹笋里的水拧干，再洗一次才炒
25楼：匿名用户
竹笋在炒之前先要煮一下，再下去炒就不会苦的！但不用等到第二天，这
样就没味道了！还有竹笋也可以切成丝的，不一定要切成片的！我个人觉得竹笋切丝炒起来
还好吃于切片的！
26楼：匿名用户
因为竹笋 本来就有一些苦苦的清凉感觉和味道 可以在炒之前防进开水里煮一下，时间不要太久，变软了，变色了就差不多可以了，然后在炒。
27楼：匿名用户
无论什么笋，最鲜的做法都是斜刀切成薄片，加清水，盐，料酒，最好用沙锅煮，五六成熟的时候加入油，快熟的时候加入雪菜煮几分钟然后加少许鸡精或者味精就可以了。 笋如果是拿来炒的话，基本不用怎么前期处理，关键就是多油，可以参考油闷春笋的做法，
还有，现在有笋了吗？我这个生活在竹林里的人怎么还不知道啊。
竹笋怎么炒才好吃,竹笋如何炒好吃？
1楼 匿名用户 材料猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精做法1 笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。 2 锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。 3 再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝 蒜头炒出香味。 4 将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油 盐 适量味精即可出锅...
竹笋炒鸡蛋的做法步骤图，竹笋炒鸡蛋怎么做
1楼 aa微湖来客 食材竹笋200克 鸡蛋300克 油适量1 鸡蛋磕入碗中打散备用 2竹笋切成丝备用 3热油爆香葱末 4倒入鸡蛋液翻炒后，盛出备用 5重新热油，倒入竹笋翻炒 6加入适量盐翻炒 7倒入鸡蛋一起翻炒 8加入适量水炖煮 9炖煮可以让竹笋入味 10竹笋熟透，收汁即可 竹笋炒鸡蛋可以吃吗，竹笋...
彩陶泥太硬怎么办,软陶泥太硬，怎么办？
1楼 虹猫我爱你 适量加点水，就跟和面差不多 2楼 匿名用户 可以试试再微波炉里面烤。火候要掌握好 软陶泥太硬，怎么办？ 3楼 杀生糖丸丸 弄点凡士林霜在软陶上柔和就会变软了 如果没有 平常搽脸用的面霜也可以用来软化软陶 4楼 正合软陶 如果不是十分硬的泥 只要反复搓 慢慢就会软下来 可能比较费劲 ...