1楼：芷丝野君
先把锅放在火上控干水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒烟时关火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分热时关火。
把辣椒放入捞子里，入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最后，炸好取出。
让炸好的干辣椒不辣的方法：
首先要买不辣的干辣椒，然后就可以炸了。因为辣椒不辣，所有炸出来的不辣，而且很香。千万不要把辣椒子搞掉，那样就不香了。
炸干辣椒放葱花，所以不能往锅里放这些材料。首先准备个小碗，然后把辣椒弄成碎的，切上葱，然后放到小碗里，然后放上花椒麻椒适量，盐适量，然后在锅里倒上油，烧热，然后把油倒到小碗里就可以了，然后用筷子搅拌一下就可以吃了，味道十分鲜美。
炸干辣椒怎么炸比较脆
2楼：品乐室内门
这样炸出来的干辣椒又香又脆。
3楼：郑州新东方烹饪学校
炸干辣椒子的做法：
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。（记得用抽油烟机啊）
5.倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上两滴醋搞定。（放醋是关键啊，可提味的）
烹饪技巧
1、油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮，凉拌面。凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊。
4、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最简单版的。
4楼：匿名用户
用料干红辣椒 一小把
盐 适量
油 少量
研钵 1个
油炸辣椒的做法
干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。
锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。
油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。
炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里。
加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦。
凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味！谁捣谁知道哈
小贴士1、辣椒炸的时候一定要注意观察，看到有两个颜色变深就可以关火了。
2、炸好后，一定要放凉再捣碎。
5楼：丁丁无心
干辣椒怎么炸又香又脆：
炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方
1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。
3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。
6楼：芷丝野君
先把锅放在火上控干水分。
其次，倒入色拉油。
如果是花生油，要等到油冒烟时关火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分热时关火。
把辣椒放入捞子里，入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最后，炸好取出。
让炸好的干辣椒不辣的方法：
首先要买不辣的干辣椒，然后就可以炸了。因为辣椒不辣，所有炸出来的不辣，而且很香。千万不要把辣椒子搞掉，那样就不香了。
炸干辣椒放葱花，所以不能往锅里放这些材料。首先准备个小碗，然后把辣椒弄成碎的，切上葱，然后放到小碗里，然后放上花椒麻椒适量，盐适量，然后在锅里倒上油，烧热，然后把油倒到小碗里就可以了，然后用筷子搅拌一下就可以吃了，味道十分鲜美。
7楼：锐迈特植保中心
炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方
第一步，辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段
第二步，取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。
在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了，可以从以下几个方面判断：1、油锅里的水汽冒的多少2、香气，快炸好的辣椒香味很浓3、等到辣椒看上去已经卷起，看上去很干的那种4、辣椒如果已经炸好，会大部分漂上来。
用这个方法炸的辣椒又脆又香。
另外如果是辣椒粉（辣椒面）可以采用油浸法，当然干辣椒也是可以采用本方法,油浸法大致过程是：
辣椒（20g)洗过之后要凉干，如有干净的布擦干亦可，切段
将辣椒放在瓷碗里。辣椒面可以直接放到瓷碗里，将油(50-100ml)烧至八成热，用干净的手勺或铲子撩起油来
判断：听见嘎嘎响了，就是八成热了，将油到在盛辣椒的碗里，边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的温度有关。
8楼：真汉子不知道疼
如何炸干辣椒好吃不糊
食材食谱热量：160(大卡)
主料辣椒适量
方法/步骤
1将干辣椒洗干净．
2将干辣椒浸入水中10分钟，再控干切成小段．3将油倒入锅中，烧一会至温度适宜，将辣椒倒入锅中1分钟既可．4将辣椒及油倒入小碗中，这样油中的辣味及辣椒中含的油非学好吃．辣椒还不糊．
end注意事项
辣椒一定要用水泡一下，要不然就糊了．
9楼：我的花圃
如果是炸红辣椒是油浸法：
油浸法大致过程是：辣椒洗过之后要凉干，如有干净的布擦干亦可，将辣椒放在瓷碗里。将油烧至八成热，用干净的（一定要是干净的，千万不能有水！！！
）手勺或铲子撩起油来，听见嘎嘎响了，就是八成热了，将油到在盛辣椒的碗里，边到最好边用木筷搅动。成功与否还与室温、碗的温度有关。
10楼：菜根幸福
油温要控制好，然后看好时间炸制即可
11楼：斯蒂芬高帅富
可以用油炸，一会就脆了
用小火慢慢炒，变色就可以了
12楼：匿名用户
首先,先把锅放在火
上控干水分.
其次,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火.
第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最好,当然是炸好取出了.
怎样才能让油炸过的辣椒持久香脆？
13楼：食品技术专家
你好，有办法，用舒欣脆浸泡后晾干，再油炸，辣椒非常酥脆。
14楼：夜式天空
切丝，段后焯水，小火炸至棕色后入蜜闭容器保存
辣椒怎么炸才会脆
15楼：一见如故税法答
简单介绍一下：
首先,先把锅放在火上控干水分.
其次,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火.
第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
最好,当然是炸好取出了.
16楼：世间真大
小火炸。不要炸的太久了。
17楼：温晓莉泷珏
不辣是因为辣椒的品种不一样，一搐浮陛簧桩毫标桐钵昆般的提前用盐浸一下，不要太多，否则会咸。
炸的时候先低温油炸，半熟后再上高温。
怎样油炸辣椒才能酥脆
18楼：匿名用户
辣椒bai的前处理：
捡去辣椒中du的杂质，去除zhi
梗，把辣椒放在热水里浸泡一dao下，时间一般为2分钟内，水温容一般情况下为70度左右，然后把辣椒打碎
2 在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油？只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。
3在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了，可以从以下几个方面判断：
1，油锅里的水汽冒的多少，2，香气，快炸好的辣椒香味很浓，3，等到辣椒看上去已经卷起，看上去很干的那种，4，辣椒如果已经炸好，会大部分漂上来。
4 这样炸出来的辣椒会很酥，做油辣椒酱必须要经过这一步的。
望采纳，谢谢您！~
19楼：匿名用户
就是用油炸，然后放凉就可以了。
炸整只的干辣椒，怎么炸才能酥脆，还是有味道的那种
20楼：聊1跑
辣椒。用大料花椒盐水。泡软。撒淀粉芝麻。在回锅炸酥就可以了
21楼：匿名用户
辣椒。大料花椒盐水。浸泡。撒上淀粉芝麻。能在回锅炸酥
22楼：渡越升
两种方法，可不至焦糊，且又口感好
1，凉油下辣椒，小火，不停翻动，变色即起
2，辣椒至碗中，先泼上凉油，不要没过辣椒，锅烧热油，泼上。
23楼：
我很想念你。你怎么样？
2。未来的父亲节。我要回家看我的父亲。
3。对不起，你不介意我坐在这里吗？
4。会带你到学校是长期的吗？
5。对不起，我迟到了。交通太糟糕了。
24楼：匿名用户
炸干辣椒最容易焦掉了，炸之前可以先撒一点水，还有注意慢火。
25楼：wd我的账号
小火慢慢来，就好！看到颜色微微变了就注意夹出来！ 时间+火候！
26楼：辟秋芸赧苓
1先将辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。
2**，放锅，根据辣椒多少在锅中放专油。在油烧至七属十熟时放入花椒，大料适量，待花椒，大料炸出香味，变色后将其捞出，注意不要大火以免炸糊。
3捞出花椒，大料后继续加热，待油稍冒烟时，马上关火。将油用汤勺盛出，缓慢浇到辣椒碎上，一边浇一边用筷子搅拌辣椒，这样辣子就不会糊了。
4在锅中留些底油，开小火，再放入喜欢吃的花生，芝麻，瓜子之类的东东，炒至稍变色放盐，盛出放入辣子中，拌匀后，待凉，即食。
炸整只的干辣椒，怎么炸才能酥脆，还是有味道
27楼：林夕的微笑
1先将辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。
2**，放锅，根据辣椒多少在锅中放油。在油烧至七十熟时放入花椒，大料适量，待花椒，大料炸出香味，变色后将其捞出，注意不要大火以免炸糊。
3捞出花椒，大料后继续加热，待油稍冒烟时，马上关火。将油用汤勺盛出，缓慢浇到辣椒碎上，一边浇一边用筷子搅拌辣椒，这样辣子就不会糊了。
4在锅中留些底油，开小火，再放入喜欢吃的花生，芝麻，瓜子之类的东东，炒至稍变色放盐，盛出放入辣子中，拌匀后，待凉，即食。
怎么才能把辣椒炸的又脆又香？
28楼：有点意思si儿
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就ok，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！
4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。
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