1楼：匿名用户
[红糖糍粑]前阵子做了手舂糯米糍粑的基础版。这种基础版，在成都的大街小巷中都可以见到，小贩骑着自行车，后架上载着一个泡沫箱，里面就装着糍粑和黄豆粉。其实，糍粑除了跟黄豆粉绝配，还有红糖。
但是因为小贩骑着车卖糍粑，装上红糖，晃来晃去的，始终不那么方便。但是如果有小店的，那店家卖的可就是红糖糍粑了，再加点民间手艺的，那就是大名鼎鼎的“三大炮”了。三大炮实质上就是糯米糍粑加红糖，再配以民间手艺：
将糯米团抛扔出去，在铜板上发出“砰砰砰”三声，滚入黄豆粉的竹簸中，粘满黄豆粉的糍粑，再加上浓浓的红糖。 在家里，自个儿没有手艺做个“三大炮”，但完全能取它的精髓：糯米糍粑+红糖。
用料:圆糯米150克,红糖30克,熟黄豆粉50克,白糖10克,凉水8克
步骤 1
圆糯米泡12小时
步骤 2
滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右
步骤 3
蒸熟后就这样，加入10克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂
步骤 4
舂五分钟后，变得很粘稠
步骤 5
再继续舂，再舂五分钟，就可以了
步骤 6
取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
步骤 7
整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂
步骤 8
搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈
步骤 9
红糖加水
步骤 10
隔热水融化。用糯米丸子蘸着红糖吃
小贴士1、最好选用圆糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀；
4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟；
5、红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，隔热水化开就行了，水一定不能加多了
我做的糖油粑粑在用油炸的时候怎么会炸开呢？
2楼：匿名用户
炸的时间过长或者火候太大造成。
材料原料：水磨糯米粉，糖汁版 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成权。）方法1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。火可以稍小，否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
红糖滋粑怎么炸的?
3楼：匿名用户
做法一：
材料：糯米500克、熟黄豆粉100克、红糖100克
步骤：1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。
2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。
3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。
4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，淋在糍粑上就好。
做法二：
主料：糯米1000g
辅料：红糖适量，黄豆适量
步骤：1.做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁。制作这个粉很简单，把黄豆放到锅里
2.小火慢慢炒熟
3.装进料理机
4.打成粉末就可以了
5.用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻。
6.把红糖切成小块
7.按二比一的比例加水，红糖为二
8.用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了，整个过程，一定要用小火并且时时搅拌，不然会糊锅的。
9.糯米用清水浸泡一晚
10.捞出洗净
11.下锅里加水
13.煮开
14.转小火煮到糯米没有硬心时捞出。
15.捞出沥干水份
16.放到蒸笼里
17.用旺火蒸熟。
18.趁热把糯米放进一个干净的盆里
19.用擀面仗的一端死劲的揉打糯米，力度要恨要快，不然时间久了，糯米冷了就难以打烂
20.至到糯米完会打成黏糊糊的状态
21.将打烂的糯米从盆里抠出来，扯一绺糍粑捏成小丸
22.放到黄豆粉中裹上豆粉
23.放在盘里
24.在吃的时候淋上红糖汁就完成了
炸糍粑，炸糍粑块，糍粑怎么炸不会爆开
4楼：匿名用户
方法/步骤
1糍粑一块
2切成大小适中的长条
3油温6成热是下入糍粑（不会爆开的关键）
4一面炸制金黄后，炸制另一边到金黄
5装盘，根据个人喜好撒少许白糖或酸梅酱
油炸红糖糍粑怎么做
5楼：
前言糍粑真是让人百吃不厌啊，不过我家最基础的吃法就是两种：香煎糍粑和红糖糍粑。香煎的焦黄酥香，红糖的甜香软糯。
所有的糖里面，我最爱吃红糖，它有一种最原始的蔗糖味，香甜的口感，在舌尖、喉头缠绕，挥之不去。
6楼：杨佩玖
做法一：
材料：糯米
500克、熟黄豆粉100克、红糖100克
步骤：1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。
2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。
3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。
4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，淋在糍粑上就好。
做法二：
主料：糯米1000g
辅料：红糖适量，黄豆适量
步骤：1.做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁。制作这个粉很简单，把黄豆放到锅里
2.小火慢慢炒熟
3.装进料理机
4.打成粉末就可以了
5.用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻。
6.把红糖切成小块
7.按二比一的比例加水，红糖为二
8.用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了，整个过程，一定要用小火并且时时搅拌，不然会糊锅的。
9.糯米用清水浸泡一晚
10.捞出洗净
11.下锅里加水
13.煮开
14.转小火煮到糯米没有硬心时捞出。
15.捞出沥干水份
16.放到蒸笼里
17.用旺火蒸熟。
18.趁热把糯米放进一个干净的盆里
19.用擀面仗的一端死劲的揉打糯米，力度要恨要快，不然时间久了，糯米冷了就难以打烂
20.至到糯米完会打成黏糊糊的状态
21.将打烂的糯米从盆里抠出来，扯一绺糍粑捏成小丸
22.放到黄豆粉中裹上豆粉
23.放在盘里
24.在吃的时候淋上红糖汁就完成了。
7楼：天堂の露
糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，
像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。
在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。
用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。
经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：
“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。
糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃**炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。
似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的。
而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温黏着你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头。但一想入口绵软香甜，又不得不就范。
糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，象一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白，拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感。此时可就别太心急，以免烫了口舌。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好了。如你不喜欢甜食，也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的铺上一层，味道绝佳！
如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃，各有风味。
炸糍粑要怎样才不爆呢
8楼：匿名用户
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘连。
炸脆皮红薯条要加什么配料,怎样做炸脆脆的红薯条
1楼 匿名用户 1 将红薯洗净 2 将红薯去皮切成条 3 将淀粉放入 4 将淀粉搅拌均匀 5 将锅里加油烧热放入薯条 6 将薯条炸至金黄色 7 将薯条捞出沥干油 8 将薯条装入盘少即可美美的享用 怎样做炸脆脆的红薯条 2楼 匿名用户 准备材料 红薯 2个 油 1千克。 一 将红薯用清水洗干净，放旁边...
电水壶煮红糖水会怎么样?可不可以煮
1楼 梭叶的光 红糖水直接用开水泡就好的，电水壶中多少会有水垢，混合在一起你觉得还能喝吗 2楼 匿名用户 可以，煮完后打开壶盖十分钟再喝有益健康 电热水壶可以煮红糖姜汤吗 3楼 一元的 佣金 电热水壶可以煮红糖姜汤，包括煮鸡蛋等等，只要你不嫌弃煮了后水壶留下食物的味道。 而且电热水壶基本都是水烧开了...
请问怎样才能炸脆薯片，为什么炸出来的很软不脆呢
1楼 匿名用户 工具 材料 土豆。01 0203 0405 操作方法 01将土豆削皮切条。冲水洗净后，在水中浸泡5 10分钟。 02烧开一锅水，放下土豆条煮。 03将煮熟的薯条沥干后自然冷却。 04将冷却后的土豆条放入冰箱冷冻层冷冻直至冻硬。 05无需解冻，直接入锅炸制，炸直金黄色出锅后撒点盐即可。...