1楼:匿名用户
首先选材很重要、买微辣的干辣椒、剪成小段、要将干辣籽留住,放在锅里文火炒到微黄、加入姜蒜葱和其它香料,并将烧好的菜籽油倒入干辣椒里浸泡、第二天就可食用,就会达到理想的效果。
2楼:萌音软糖
材料原料:辣椒
配料:花生,芝麻
调料:花生油,花椒
做法1、干辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然后锅烧热,下花生油烧热,放花椒炸出香味,再将花椒捞起不用。
3、直接放切碎的花生,我没有去皮,介意的可以去皮再下去炸,炸几秒就好。
4、油已经非常的滚了,赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上,浇上去之后会滋滋的作响,香味拌着辣味立刻散出来了。
5、过10分钟后的红油,放凉装瓶中即可。
3楼:匿名用户
要想香,植物油里放一些猪油,要想不辣,要看你选的辣椒品种了。
问辣椒油(很香但不辣)的做法
4楼:匿名用户
闻起来很香的辣椒油里面要加芝麻,做法如下:
一、用料
辣椒面60g、菜籽油180ml、熟白芝麻5g。
二、做法
1、准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻
2、把锅烧热(里面的水份烧干)倒入菜籽油
3、把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把泡沫烧到都没有就可以关火,约有200度
4、关火后凉2分钟后,取一个碗(确保碗里没有水,一点都没有,不然油会炸)
5、把油到入碗里再放大约1分钟,导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道
6、再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下,温度约有90度。
7、再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里,撒上熟芝麻。
拓展资料
每百克辣椒维生素c含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
5楼:匿名用户
辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。
生产制作:
方法一备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二辣椒与花椒的比例为2:1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱除油在加热过程中的焦糊气,同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌,到油不再沸腾,冷却下来以后,放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来,再用纱布把油过滤一下,那么,一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三主 料: 干辣椒,油
辅 料: 姜,蒜,油,盐
做法:1,辣椒洗干净,用开水泡软待用。
2,姜,蒜去皮,姜拍烂。
3,辣椒放搅拌机里,放姜,蒜,适量的盐,加适量的水搅碎待用。
4,锅里放大量的油,把油烧热,放辣椒锅里,中火慢慢炸辣椒熟透,大概要半小时,一边搅一边炸,要不容易沾锅,做好后,放凉装瓶中即可。
6楼:以雅
1.将辣椒面盛入耐热的碗中
2.烤箱200度预热5分钟,将去皮的花生平铺在烤盘上,放下层,200度烤10分,将花生烤熟,千万不要烤焦了。放凉后,装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。
(烤熟的花生又香又脆,放在辣椒酱里超级有口感!此乃大绝招)
3.将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上
4.将花生油倒入锅内,加入干辣椒、五香、花椒、葱段,待油烧制9分热时,将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中,搅拌使至受热均匀。(多放些油,油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍,辣椒油炒菜拌面都超香的)
5.锅中再次加入适量花生油,将油加热至9分时,倒入碗中并搅拌使至受热均匀
6.待辣椒油温度降低后,装入瓶中保存。
拓展资料:
一、做辣椒油的注意事项:
1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦,烧焦的上述调料会产生苦味,因此,在油9分热的时候需要将这些调料滤去,并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油,能让辣椒油更香,搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油,这些辣椒油可以拌凉菜吃。
二、辣椒油的营养价值:
1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2.辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健**。
3.辣椒富含维生素c,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇
4.辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道畅通,用以**咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
6.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善**状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
7.降脂**。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
8.止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
9.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。
7楼:安珏
四川的辣椒油的做法是:小红干辣椒,自己把它捣成沫,(也可放些芝麻一起捣,非常香,本身辣椒的籽在研磨的过程中就非常香),再把油烧开,稍等片刻,不能马上倒入辣椒中,否则会糊就不香了,而且颜色也不红了(还可在油中放些花椒,待油开后再把花椒取出倒掉),等油温降至七八成热了,再将油倒入辣椒碗中,搅拌开,一会你就会发现真正的又好看又香气扑鼻的辣椒油出现在你面前了.
补充回答:四川人在制作辣椒油的过程中会使用很多油,你说的不错,辣椒沫会吞吃很多油,这就需要你放很多油,否则你看不出红油啊,另外,我自己作的辣椒油把芝麻和辣椒碾碎后直接放的花椒面,做好后闻着就非常香.
8楼:关9军
少吃,他给了色素和香料的.
9楼:
用剪子把干 辣椒剪成碎片,放点盐,把油烧开,立刻倒入辣椒中,特别香,还不特别辣。
怎么炸辣椒油不辣
10楼:匿名用户
这主要在于掌握“油温”
辣椒上面放适量白芝麻
在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣)泼入辣椒中 及时搅动
第一种,原料是干辣椒面,要1比4的比例,辣椒1,油4,一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里,锅里浇油,油温时先倒一点在辣椒面上,量在足够把辣椒面拌均就可以,再把油烧到6、7成热,往辣椒面不浇一点再拌,余下的烧到8、9成热,然后全部浇在辣椒面上,这时辣香扑鼻而来。
第二种,家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时,倒去水,用刀将辣椒剁碎,同样1比4,冷锅放冷油放入剁辣椒,极小火,等油温慢慢升高,辣椒变色至微黑关火。效果同上。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
怎么做油辣椒不辣又香
11楼:匿名用户
辣椒面适量
花生油 适量
白芝麻 适量
干尖椒 适量
八角 2颗
花椒 40颗
葱段 1根
香叶 2片
肉寇 2个
香而不辣辣椒油的做法
1.将辣椒面盛入耐热的碗中
2.烤箱200度预热5分钟,将去皮的花生平铺在烤盘上,放下层,200度烤10分,将花生烤熟,千万不要烤焦了。放凉后,装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。
(烤熟的花生又香又脆,放在辣椒酱里超级有口感!此乃大绝招)
3.将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上
4.将花生油倒入锅内,加入干辣椒、五香、花椒、葱段,待油烧制9分热时,将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中,搅拌使至受热均匀。(多放些油,油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍,辣椒油炒菜拌面都超香的)
5.锅中再次加入适量花生油,将油加热至9分时,倒入碗中并搅拌使至受热均匀
6.待辣椒油温度降低后,装入瓶中保存。
小贴士1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦,烧焦的上述调料会产生苦味,因此,在油9分热的时候需要将这些调料滤去,并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油,能让辣椒油更香,搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油,这些辣椒油可以拌凉菜吃。
辣椒油怎么炼才又香又辣
12楼:是个硬菜
简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
13楼:逗比耶鲁
炼辣椒油方法如下:
1.准备材料。从左到右:第一排:洋葱块、小葱结、芹菜段。
白芝麻、300克菜籽油。
第二排:老姜片、草果、桂皮、香叶、八角、干花椒、粗辣椒面150克。辣椒面和油的比例是1:2。
2.锅烧热,倒入菜油,加热到约5成熟时,下洋葱、葱结、芹菜和姜片,转中火,熬到洋葱微干时捡出丢掉。
3.关火,把干掉的蔬菜捡出来丢弃。放入花椒,开小火,熬到花椒变色。关火,捞出花椒丢弃。
4.投入香料,开小火,熬一分钟,捞出香料丢掉。
5.取一只耐热、无水的大容器,倒入一小半辣椒面。用大汤勺舀起一勺油,心里默数30秒,泼入辣椒面里,顺手搅拌约20秒。至油辣子不再激动.....
6.将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里,搅拌均匀,将菜油全部倒进去。此时碗里会冒许多泡泡,没关系,继续搅拌一会,静置。
待油辣子降至常温后,将最后一小半辣椒面倒入,搅匀。静置过夜,让油和辣椒面充分交融,会变成漂亮的红色。然后装瓶,放冰箱保存,随取随用。
7.成品
香干炒辣椒怎么炒好吃,炒辣椒怎么做好吃,香干炒辣椒的家常做法
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