1楼：陈璐燕
烹饪步骤
1/6去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2/6锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3/6随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4/6肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5/6捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料；
最后一步
猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
小贴士注意不要大火，中小火，否则会炸糊了
凉拌脂渣的做法步骤图，凉拌脂渣怎么做好吃
2楼：最爱2893小瑞
用料脂渣
甜洋葱味达美盐
味精香油凉拌醋
凉拌脂渣的做法
选用酥脆的肉脂渣，掰成合适长度。脂渣分很多种，有散成的，饼状的，只有那种酥脆口感的散装脂渣才能让这道菜出来口感。
选择紫色的甜洋葱，切成和脂渣条差不多的形状。
依据口味加入少量味达美、凉拌醋、盐和味精。即成~
脂渣怎么吃 脂渣的做法大全
3楼：鲁北野叟
浮生ee2 ：你好。
你说的【脂渣】，是不是猪板油熬出油之后，剩下的【油渣】。若是的话，有下列吃法：
1，油渣，趁热，撒上一点盐，搅拌一下，待凉了，香焦酥脆，喝酒就着油渣，别有一番风味。东北人常说，“”鱼肉满桌子，不如一口油梭子“（油渣）”。
2，萝卜油渣包子，也是不错的吃法。
简单好吃的脂渣怎么做
4楼：陌上_卿名酒酒
用料五花肉水细盐
简单好吃的脂渣（琴姐）的做法
去皮五花肉切稍厚些，出了油后会变薄，当然了也别太厚，大概3厘米左右，不用腌制
切好后锅里不用放油，把肉放进去炒一下，变色微微出油加水水差不多跟肉齐平
中小火水干透后开始出油，现在要小火
慢慢炸，油让它慢慢出来，不要心急，也不要走开，时不时翻一下，让它均匀炸制
这个样子就好喽，装盘撒上些细盐ok了
脂渣怎么做才酥脆
5楼：enjoy拼搏
主料去皮五花肉2斤
辅料盐5克 植物油适量
脂渣的做法步骤
1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。
6楼：匿名用户
“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。
主料去皮五花肉2斤
辅料盐5克 植物油适量
脂渣的做法步骤
1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
小贴士注意不要大火，中小火，否则会炸糊
7楼：金凤翔云
油炸的火候要掌握好，用肉脂渣压榨机除一部分油后，防潮防晒。
8楼：qd郑庄脂渣
脂渣一般分为精渣、小五花、花脂这三种，其中精渣口感酥脆，小五花口感韧香，花脂酥脆回味无穷，各有特色。题主所说的酥脆，关键在炼制工艺上，140度低温炼制，使得每一粒脂渣都酥脆无比。
对于脂渣来说，高温油炸和低温炼是两个不同的概念，温度是其中的关键。
低温炼是郑庄脂渣美味又健康的秘诀。一锅脂渣要制1个小时左右。在140°c的低温炼中，肉条渐渐地变为让人食欲大增的金黄。
通过加温，使原材料自身提炼出油，在减少营养流失的同时，保证了脂渣酥脆的口感，更加符合现代健康的理念。
青岛脂渣的家常做法大全怎么做好吃**
9楼：晚风就是俺
青岛脂渣的做法
1.去皮五花肉
洗干净，切成大小适中的片
2.加盐搅拌均匀
3.加胡椒粉搅拌均匀
4.加孜然搅拌均匀
5.加生抽搅拌均匀
6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时
7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎8.适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可
豆腐和脂渣怎么做好吃
10楼：爵爷的网络
－ 准备食材 －
白菜 四片
肉脂渣 少许葱姜
－ 步骤 －
1.白菜用手撕开，帮和叶分开。姜切丝，葱几片。肉脂渣掰开。
2.油开后，放入葱姜炒香。
3.先加入白菜帮，略炒一会，再加入白菜叶，翻炒。加入少量生抽、少量耗油、少量盐。加入高汤或清水。
4.大火开锅后加入肉脂渣，盖锅盖。大火烧10分钟。
5.好吃的、白菜炖肉脂渣出锅。
酥脆肉脂渣的做法步骤图，酥脆肉脂渣怎么做
11楼：幸运的枫阳
用料猪肉 1000g
盐 适量
酥脆肉脂渣的做法
把肉肉洗干净切成稍宽一点滴条状
沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了一个锅炸不开，得用俩慢慢炸
中小火炸，这真的是个耐心地活，想吃就得下功夫（外面买一百多一斤是有道理的）
炸到肉肉缩水变小了，便可以合并成一个锅来炸了，炸到这种程度已经一个多小时了
出锅，趁热撒些盐，根据个人口味也可撒些辣椒面之类的
青岛脂渣的做法
12楼：真汉子不知道疼
主料去皮五花肉（400g ）
辅料油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），孜然粉（适量），生抽（适量）
步骤1.去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
2.加盐搅拌均匀。
3.加胡椒粉搅拌均匀。
4.加孜然搅拌均匀。
5.加生抽搅拌均匀。
6.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
7.锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎，小火慢煎。
8.适时将肉翻面，煎出油脂。
9.煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可。
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红糖糍粑的做法步骤图，怎么做好吃
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