1楼：匿名用户
。。那网友说的太绝对了，可以用别的植物油代替啦。如食用调和油，花生油都可以用，不放油也可以。偶就做过不放油的面包，只是口感差点啦。
2楼：silenceair活宝
黄油主要是润滑面团，增加香气，其他油都无法代替。
用面包机做面包没有黄油能够做吗
3楼：素年
黄奶油是润滑面团，增加香气，可以用色拉油代替但是色拉油是液态的 所以不必用等量的色拉油，可以少一点，油多了面团会太软不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黄油性质完全不一样，
4楼：霸主这妖孽
不能 做出来的干燥就跟放了多少天的一样
谁用面包机做过面包，黄油用别的油代替行不行
5楼：
原则上是可以的，但是要考虑你所做的面包口味；比如做白土司的话放植物油就可以了，但是做提子面包就必须放点黄油才能有味。
做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替？不放可以吗？
6楼：安徽新东方烹饪学校
可以用橄榄油代替，但一般都用黄油。不放也是可以的，有的面包确实不需要放黄油，比如法棍。
7楼：西西哩的小马甲
可用橄榄油代替，黄油的作用增加香气和弹牙口感以及和面时不沾的效果，可以不加。
制作面包时的几个注意事项
第一，温度控制
现在正是处于夏天，温度比较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的摩擦温度也会增加，会影响到面团的整体质量，导致做出来的面包口感下降。所以，制作的时候我们应该考虑室内温度的关系，如果是夏天那就加一些冰水降低温度，如果是冬天就加点热水。
第二，水量控制
接着上面的话题，加水加多少合适这也是需要注意的。虽然具体加多少跟环境的湿度、温度、以及面团的吸水性都有影响，不过考虑到这些参数我们很难准确得到，所以一般比配方低20%左右，再根据面团在面包机上的搅拌情况来加水，一点一点适量增加知道合适为止。
第三，酵母的使用
使用酵母时，需要注意两个方面：1、不能和冰水直接接触，冰水会降低酵母的发酵能力，正确顺序是，先加冰水，再加面粉，最后再加酵母。2、不能和盐接触，盐是酵母杀手，直接接触会杀死酵母，所以***。
第四，搅拌注意事项
在搅拌过程中面团正确变化应该是：湿粘→粗糙→光滑→紧实→薄膜状都不会捅破。在搅拌的过程中可以参考上面面团的变化，根据实际情况调整搅拌时间，如果面团很粘手那么就是搅拌得太久了，如果面涂很软那就是需要接着搅拌。
失败的面团，一点弹性没有可以拉出很长，而且拉成薄膜状也容易破裂。
第五，发酵注意事项
发酵的两个关键因素，一个是时间，另一个是温度。温度和时间是相辅相成的，如果温度低的话，发酵时间就要长一些；温度高，发酵时间就短一些。
具体该怎么把控这两者，可以这么做：实心面包发酵到2-2.5倍，包馅面包发酵到1.
5倍，发酵的最佳条件是40度20-40分钟（中间发酵控制在10分钟左右），具体可以根据温度、面团大小适当增减发酵时间。另外，第一次发酵完成可以放入冰箱中冰30分钟，降低粘度。
第六，面包整形
这一点，可能很多朋友不怎么熟悉也不怎么好上手，确实是需要一定的练习才能把面包做得好看。可以在面包上撒上一些杏仁之类的干果，一般做出来都不会太难看。
第七，烘烤
一般面包机烘烤面包的时候，面包的四周和底部都会有比较深的颜色，并且表皮会稍微厚。这是因为面包机是用侧面来加热导致的，我们可以把面包的四周加上一层锡纸，这样烤出来的面包色泽会比较均匀。
8楼：汤圆
一、做面包时黄油不能用其他食材进行代替的，因为黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取的，黄油在面包中起到的酥香、塑性，增香、营养等效果是其他食材不能替代的。
二、黄油在面包中的作用
1、油脂的疏水特性
油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面团搅拌8分成熟时才加入。
2、油脂的可塑性
由于油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已经形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋网络，降低了面团的弹性和韧性，提高了面团的可塑性，使面团易定型。油脂有防水分蒸发的作用，能使面包贮藏期延长，防止老化。
3、油脂的起酥性
面包内加入油脂，与面筋紧密结合，柔软面筋，增强面筋的伸展性，使面包组织的气孔变大得均匀，以使烘烤出体积更大的面包。
4、油脂的营养功能
油与脂都是非常重要的高能食品，能给人体提供热量，同是油脂内还含有一定量的油溶性维生素，因此油脂被食用进入人体内，使食品更富有营养。
5、油脂的乳化性
有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定数量的卵磷脂，卵磷脂就是一种性能极好的天然乳化剂。
9楼：匿名用户
额··放不放无所谓了 放的时候 面包反倒有点黄 我觉得滋味也没什么区别 我用的也是自动面包机 aca的 一般是放上2勺植物油 放过黄油 后来不放了· 觉得没啥用·
10楼：匿名用户
按照西点的做法，面团分高油脂面团和低油脂面团。
作甜面包和花色面包，都是用高油脂面团，必须放黄油的。
做欧式面包，比如杂粮和法棍，是用低油脂面包，不用放黄油的。
11楼：大大五五
还可以放植物油，就是家里面做菜用的油，也可以，做出来的面包也不错呢，我家的面包就是放植物油的，一样好吃
12楼：你有多
也没规定一定要放啊，根据自己的爱好嘛。
还可以抹上点蜂蜜啊什么的。
用面包机做面包不放黄油用家里平时吃的植物油可以吗？总觉得放黄油很麻烦，会影响口感吗？
13楼：屋上清风
色拉油真的可以做面包 黄油可以提升口感，风味
法式面包就不放黄油
14楼：qz蓝龙
黄油是不可缺少的，没有黄油的面包不叫面包…
面包机做吐司面包没有黄油怎么办
15楼：匿名用户
首先，做面包不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油专脂代替，家里炒菜用的的属油，也是可以用于替代的种类之一。
做面包所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
16楼：匿名用户
也可以不放，但是口感偏硬
全自动面包机没有黄油能做面包吧！
17楼：匿名用户
不用黄油也可以的，
只不过少了点奶油味。但可多加点奶粉凑数啦。给个个配方：
普通甜面包
用料：水、白糖、盐、食用油、奶粉、高筋面粉和酵母。做法：
第一步：1平杯水（约310-320ml）
第二步：3大勺糖、3大勺奶粉
第三步: 半小勺盐
第四步：1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜第五步：3平杯面
第六步：1.5小勺酵母
想好吃，还可放个鸡蛋啦，和面开始后5分钟加入半杯提子干或葡萄干，改善面包的品质啦。
用面包机做面包没有黄油怎么办
18楼：匿名用户
可以使用色拉油或玉米胚芽油等来替代。虽然在口感上不如黄油味道那么浓厚，但您可添加适量的牛奶、鸡蛋，做出的面包味道也是不错滴！
19楼：我还是个宝宝
别的有也可以，不过不好吃
请问做面包用动物黄油和植物黄油做出来有不一样么
1楼 方形de披萨 动物奶油，那是奶牛挤出来的牛奶，牛奶里面提炼出来的。 植物奶油，那是化工厂里面，用化学方法加工出来欺骗人的味觉的。 动物奶油是天然食品，植物奶油是化工产品。 从口感上来说，动物奶油做出来的面包也比较香，所以说选择动物奶油比较好。 2楼 匿名用户 单独就口感来说，可能植物黄油还要好...
康师傅红烧牛肉面的油包有没有用猪油啊
1楼 蚊子 必然有啊，不然天冷时候怎么会是固体状呢！肯定有动物油啊 2楼 go吖吖 康师傅红烧牛肉面里有猪油吗？ 3楼 匿名用户 则么没有呢配料里面有 康师傅红烧牛肉面里有猪油吗 4楼 安静的咸鸭 好像没吃到，都没牛肉。。。。 5楼 老璐林 猪油啊，你想想就好了，地沟油就有 康师傅酱料包猪油还是牛油...
油包水（W O）性表面活性剂,油包水的表面活性剂通常用做什么
1楼 匿名用户 太多了 很多常用的乳化剂都是 比如 单硬脂酸甘油酯 性 状 纯白色至淡乳色的蜡状固体，具有刺激性和好闻的脂肪气味，在水和醇中几乎不溶，可分散于热水中。极易溶于热醇 石油和烃类中。 用 途 赋形剂，润滑剂，乳化剂。用于膏霜 乳液理想原料。 失水山梨醇硬脂酸酯 性 状 白色至浅黄色蜡状固...