做包子,和面机怎么用面和水的比例

2020-12-06 20:11:03 字数 6479 阅读 5569

1楼:薇染

银鹰和面机型号比较多,种类全,推荐的面水比例是1:0.38-0.

45,用户可根据自己要求来调配比例,达到理想的和面状态,银鹰和面机型号多,不同搅拌器形式也是不一样的,建议从厂家购买,**比较优惠。

2楼:章丘恒吉

一斤面粉加0.38斤水就可以

3楼:公孙智改戌

两斤面粉放五克酵母,酵母用温水先调一下,面粉一边加水一遍揉,现在天冷可以加点温水,和好了再揉十几分钟,盖上保鲜膜布也行,现在天冷,用被子包住,底下可以放个热水袋,包在被子里,这样可以加快发酵,中午揉好的面,晚上就可以拿出来了,再揉十几分钟,就可以蒸了。我家里就是这样做的,百吃不厌!还有就是面粉要好的!

4楼:荷兰****

你好,用山东银鹰的和面机和包子机面水比例一般在1:0.42左右,望采纳

5楼:济南福鹰机械

和面机的面水比例是1:0.4,也就是一斤面放四两水,银鹰的和面机有不同的型号,材质也不一样,用户反馈不错

求教食堂馒头包子发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制作方法步骤怎么操作?多谢!急!

6楼:i一叶孤洲

原料:面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。

发面过程:

1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;

2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状;

3、和好的面从和面机中取出再放入案板上揉光,案板撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团用一块湿布盖上,或用力盆装上放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、这个季节大约2-3小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱,用手揪或用刀等分的切成小块,做成馒头,或者加调好的肉馅做成包子;

3、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头、包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;

4、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火;

5、注意刚蒸好的馒头、包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头、包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以馒头、包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看。

7楼:湘厨衡阳何

你按下面的做法做下:

原料:面粉10000g、温水5000ml、!酵母2o0-250g、泡打粉100g。

发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;

2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状;

3、和好的面从和面机中取出再放入案板上揉光,案板撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团用一块湿布盖上,或用力盆装上放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、这个季节大约2—3小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱,用手揪或用刀等分的切成小块,做成馒头,或者加调好的肉馅做成包子;

3、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头、包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;

4、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火。

5、注意刚蒸好的馒头、包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头、包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以馒头、包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样才又松软又好看

经验之谈希望对你有用

8楼:荷兰****

你好,用和面机和面的时候面水比例一般控制在1:0.4-0.

43之间,加入相应的酵母,如果使用馒头机做馒头,那就和完面后直接做,醒馒头不醒面,你可以考虑下山东银鹰的和面机,也有馒头机和包子机,望采纳

9楼:济南福鹰机械

每个地方对馒头和包子的口感要求不一样,和面的比例也会有差异,银鹰的和面机的面水比例一般是1:0.4,可以来银鹰工厂看一下设备

和面机做馒头,包子,火烧等水和面的比例

10楼:昌华牌馒头机

做馒头一斤面粉加4两水,做包子一斤面粉6两水,火烧5两水,这个都是根据个人口味

昌华牌馒头机愿意为你解答一切馒头方面的问题

11楼:济南福鹰机械

一般银鹰的和面机的面水比例是1:0.4,太软了会和不好面,你需要多大的和面机,可以看看银鹰的和面机,有不同的型号

12楼:朵儿黑色

做不同的食品它们的比例不一样

和面机水和面比例技巧

13楼:欣欣自

和面机和面时的面水比例(体积比):

做面条,面粉

和水比例为3.5 :1。

做饺子,面粉和水比例为3 :1。

做包子、面包,面粉和水比例为2.5 :1。

做烙饼、油条,面粉和水比例为2 :1 。

和面机做馒头的做法:

用料:中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g 、水160g、酵母2.5g、中筋面粉(二次和面用)100克

1、水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机,用勺子搅拌均匀。

2、再加入面粉和匀,1挡搅拌2分钟

3、成团后,转2挡搅拌10分钟左右。

4、搅拌到面团后,覆盖保鲜膜常温发酵。

5、发酵到2倍大,食指粘粉按进去一个小洞,不回缩,就发酵好了。

6、再加入100克干粉,分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑。

7、面团拿出来,做成圆形的馒头。

8、冷水入锅,水沸后蒸15分钟,关火,焖2分钟,防止回缩,再开盖,就可以食用了。

14楼:鹅子野心

一、和面时面与水的比例为:

1.和面的面水比例(体积比)。

2.面条:面粉:水=3.5 :1 (3+1/2杯面粉加一杯水)。

3.饺子面粉:水=3 :1 (3杯面粉加一杯水)。

4.包子,面包:面粉:水=2.5 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水)。

5.烙饼,油条:面粉:水=2 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水)。

二、饺子面的和法:

1、须一盛器将面粉倒入其中。

2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多。

3、面团基本成型后用手用力糅合面团,糅合过程中倒入面粉加以揉按。

4、面团基本成型后,防止空气中醒面,和面完成。

15楼:济南福鹰机械

一般银鹰的和面机的面水比例是1:0.4,有的地方制作的面有自己的配方,你可以问一下当地的老师傅

和面机怎么和包子面?

16楼:纞上貓的余

把面粉倒进去进去,再把酵母、泡打粉倒进去,加水,和面机有正转和倒转,配合着

用。用和面机、压面机做包子的详细做法很简单,先用和面机把面和熟(和面时要加入适量的泡打粉,做包子和面的水分比压面的水分要多一些),然后把和好的面放入压面机中压成片状(面片要有一定的厚度,不能和压面条一样那么薄),然后用面片就可以包馅了。

面机在开始使用前一定要检查线路是否安全,在确认没有问题情况下才可以开机使用。把电源弄好以后,看到和面机正常运转,然后进行一步作。

把准备好的面粉和水等放入箱斗里面,动低速将面粉和水充分混合后,在启动高速。直接启动高速面粉会向外飞。一般低速搅匀时间为3分钟,高速和面时间为6分钟。

期间注意反转时间不要时间太长,翻斗倾斜到位后要用刀切断面团,不管反转或者正转切忌手不能放入箱斗内。

和面时水和面粉的比例一般为55-60/100。根据不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的工艺、不同的产品品种加水量可自行掌握。和面时,如面团较硬或加入的剂量大,要减少和面量。

和面时水和面粉的比例一般为55-60/100。根据不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的工艺、不同的产品品种加水量可自行掌握。和面时,如面团较硬或加入的剂量大,要减少和面量。

17楼:济南福鹰机械

一般和面机的面水比例是1:0.45,可以根据需求选择不同型号的和面机,银鹰的和面机有不同型号,从12.5到200都有,可以来厂看一下

怎么用和面机做馒头包子?

18楼:a山巅之最

手工轻松做馒头和用面包机做馒头

轻松做馒头和用面包机做馒头

馒头制作流程如下: 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品

蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。

发酵剂:主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。

材料:面粉 500克 鲜酵母5克 温水250克(要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖)

馒头制作:

1、和面:可将酵母放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40°c。

2、发酵:将和好的面团盖湿布,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕(我是放在面包机里发酵)。

3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。

4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。

5、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上放蒸笼纸(超市有卖),放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,取出放凉。

关键点:

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

2、加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均匀,蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来,馒头还没发起来表面就被烫熟,形成死面馒头。如果馒头凉水下锅,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。

3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后,根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉,不要在锅里焖着。

4、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严,蒸锅盖要盖紧

记住以上四个要点,相信朋友们一定会做出漂亮的包子。

用手工做过,可是和面很累,发酵还要好久,

用面包机后问题就解决了,放上原料,选择揉面program,按下按钮,1个多小时候面就发好了,

拿出来揉成馒头的形状,放在蒸锅里蒸15分钟左右就可以起过吃了。

配方一:

1杯牛奶

2杯精面粉

2茶勺发酵粉

2勺白砂糖(可根据个人口味)

配方二:

250克 面粉

115克 水

0.5 克 苏打

2.5 克 酵母

10 克 色拉油

1 克 盐

25 克 白糖.

配方三:

1、牛奶加水各一半 1.25杯 先倒进桶里

2、 糖30g (这个是北方人的甜度,可以配菜吃。我个人是觉得不够甜,因为我家是广东人,拿馒头当甜点的,我用糖是60g)。把糖倒进桶里

3、500g 普通面粉 倒进桶里

4 、酵母粉 5g 倒在面粉上面

5、把桶放进机器,选择和面,大概50分钟,这个时间你自由了。面包机帮你工作

6、 把面团拿出来,醒个10分钟。

7、 用面杆把面团压成片状,折叠,再压,折叠再压3-5遍,让面团表面光滑。把面团整成长条状。用刀切成馒头型。

就放在一边发酵。大概50分钟以上,你看看它是不是变得胖胖的,拿起来好象轻轻的。如果还没有就继续等 一直等到它拿起来好象轻轻的。

还有一个方法就是把家里的电炉打开50度里面放一盘热水,然后关了电,把馒头放进去发酵,不过我做了2次都是忘记时间发酵过了,还是老老实实的等

8、 放水锅里,水滚了以后把馒头放进去蒸10-12分钟。

配方四:

中筋面粉 250克(我买的超市的饺子粉)

水 115克(记得水要预留三分之一,看面粉的吃水状况再加)

苏打 0.5克

酵母 2.5克

色拉油 10克

盐一小撮,1克的样子

白糖 25克

制作方法:

1 把所有的原料投入面包机,记得面粉、酵母最后放,在面粉里挖个洞把酵母埋在里面

2 选择发面团程序,然后等把面团和好,发至两倍大,按面团不回缩,即可(大概1小时)

3选发面团程序,再次搅拌面团,至停。取出整形。

4 把面胚静置15分钟,同时**烧水,水沸,把面胚排入蒸锅,蒸20分钟

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