1楼：匿名用户
锡纸可以用食品级的耐烤油纸或耐烤硅胶垫代替，但是做吐司面包需要锡纸的吗?
如果是为了防粘，可以在模具中刷油拍粉（带涂层的不用）。锡纸是用来盖面的吗？
2楼：sixty静悄悄
可以用那些可以烤的纸啊
防止面包烤焦家里没有锡纸可以用什么代替？
3楼：北京新东方烹饪学校
一般烤面包定时烤制即可 ，如果定时了还担心烤焦了没有锡纸的情况下可以用烤盘盖在上面，烤东西的话是需要我们时刻关注着的。
4楼：f掩悲伤演快乐
可以用白布代替试下效果
5楼：小布袋乐园
牛奶袋里面的剥离出来替代。
6楼：匿名用户
上火温度后期调低20°左右
做吐司面包没有模具用什么代替?
7楼：俦侥由傧
在学习的初期，我建议最好用10多块钱的那种“铁制”的，待掌握了一定的技能后，再根据自己的喜好，再对常用的模具添置质量比较好的，如三能等。
这是在学习的初期，样样都想试试，所以需要多种，如果都用好的，有些最后闲置了，也就显得浪费。
8楼：酵母君
可以用一些盆子或者是厨房用的盛具，但是专业的面包模具其实是透气性以及防粘效果都是比较好的，建议楼主还是使用专业的模具器具好一点，多试一试
9楼：山东欧米奇西点西餐
用铁质的，刷点油，应该可以的。
做吐司面包没有模具用什么代替?
10楼：匿名用户
做吐司面包没有模具也可以用以下几种工具代替：
玻璃碗：
由于烤箱ui模具材料的要求比较高，只要不往烤箱里放塑料制品的材料即可。玻璃碗是可以用的。
锡纸：可以用锡纸制作成长方形，代替吐司模具。
纸托：可以用纸托装吐司面团，这样在烤制的时候不仅能够更快的熟透，还能保证口感的松软。
不锈钢盆：
可以选择不锈钢盆来烤制吐司，但是一定要选择好材质的，否则不锈钢盆会因为加热和冷却的过程而产生变形。
11楼：呼格爸爸
可用锡纸做一个简易的盒子来做成开盖的吐司
12楼：
微波炉专用玻璃盒可以代替。
吐司面包的配方
面包原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ml·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克
作法：汤种制作：
1、在200ml水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。
2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。
面团制作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ml水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。
2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。
3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。
5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。
6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。
7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。
13楼：沈阳xdf烹饪
首先用咱们自己家微波炉那种专用玻璃盒也可以，锡纸可以用食品级的耐烤油纸或耐烤硅胶垫代替，但是做吐司面包需要锡纸的吗? 如果是为了防粘，可以在模具中刷油拍粉（带涂层的不用）
14楼：锦沃
吐司做不了了 只能分割整形
有没有办法，不用土司盒做土司啊，或者是用什么可以代替，还是制作一个土司盒。至少要保证能做成功。
15楼：奇异恩典
如果你说的是广义上的吐司面包，没问题，用手整形成长条就好了，出烤箱之后切片，不过你说的是目前中国市场普遍的方块状吐司的话，没有办法，一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必须买吐司模具才可以。因为这样的吐司是模具成型面包，对模具的要求可以说是最高的一种面包，它需要在模具里膨胀，然后借助模具的棱角成型。
吐司盒形状和材料要求都很特殊，很难找到替代品，也没有办法自己制作，因为模具必须是金属的。其他材料导热性能不好，烤不熟。如果你不在意形状的话，可以按吐司面包的方法和面，在整形成普通的圆形小餐包。
那样虽然不是吐司，可是味道是一样的。
一 用微波炉做点心吧～土司油炸糖点心～
用了微波炉，剩面包也能马上变成点心！ 可用巧克力代替红糖来制作，可以做各种各样的尝试。
［材料］
面包…2片 红糖…100g a（黄油，水）…各一大匙
1。面包切去边角，切成竖5cm，横1cm左右的长方形。
2。在盤子中排好，不加保鲜膜在微波炉中加热3～4分钟。
3。将红糖切细，加入a後不加保鲜膜在微波炉中加热3分钟，直到差不多能抽出丝来。
4。将2拌入1中，取出排放到盤子上後就完成了。
二 土司点心
将土司片片去边，一片切成四片方型，切够八片即可，黄瓜切出四片，两个小西红柿各切成两半，上好的火腿切成四片和切好的面包面一样大小方可，准备好千岛酱，在一个面包片上抹上千岛酱，放一切好的火腿，黄瓜片，再将另一片抹好酱的土司盖在上面，点精半个小西红柿，土司小点心出炉。
切好的土司边可以切成段放在水果沙拉中，就不会浪费啦！最后告诉你只要你放的火腿味道好，小点心的味道也会给你一个惊喜！
三 花果茶土司的做法（点心食品）
原料/调料]
1。酵母粉 16公克
细砂糖 100公克
蛋 65公克
水 415公克
盐 15公克
2。高筋面粉 810公克
奶粉 25公克
3。奶油 95公克
4。花果茶粒（湿） 160公克
[制作流程]
准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可
1。将材料1拌匀至溶化备用。
2。 材料2过筛后加入作法1拌匀成团，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面团。
3。以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4。将面团取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用杆面棍杆成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端卷起，收口处面团必须捏紧。
5。将面团放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
6。当面团膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。
份量500公克3条。
四 土司小点心
材料：土司、奶油、微波炉、烤箱
步骤：把土司的边切下来，成条或小块状。将它均匀涂抹上奶油，放进烤箱170度烘烤5分钟，烤到酥脆，可以加进沙拉中一起进食。
五 蜂蜜土司
（450克土司盒1个）
高筋面粉 300克
奶粉25克
蜂蜜60克
温水170克
干酵母1小勺
盐1小勺
黄油30克
1。酵母溶于温水， 与除黄油以外的其他材料揉成面团，揉至基本出筋，加入黄油，揉至可拉出薄膜（这个面团比较粘手，要多点耐心）
2。将面团蒙保鲜膜，发酵至原来2。5倍大左右，用轻压下去，将面团排气
3。土司盒抹上黄油，取面团出，擀长，宽度与土司盒差不多就可以，再卷起，放进土司盒，进行最后发酵
4。发酵至8分满左右，盖上土司盒盖，
5。烤箱预热190度，35分钟左右（今天我烤了大概38分钟，上色似乎过了点，感觉32-35分钟会比较合适）
取出，脱模即可
六 住在意大利史特蕾沙的玛格利特小姐
鸡蛋1个
黄油60克
糖粉30克
低筋面粉50克
玉米淀粉50克
（糖粉没有，可以选择细砂糖，或者用料理机把白砂糖磨成粉）
（原方子有加香草油或者香草精少许，我没有就没加了）
（这个分量刚好长帝烤盘一盘）
1。鸡蛋煮熟，剥掉蛋白不用，将蛋黄用勺子背面在滤网上压碎，过滤
（如果只有一个面粉筛，建议先把面粉和玉米淀粉过筛了，再来滤蛋黄）
2。黄油加糖粉打成浓稠发白
3。将过滤好的蛋黄加入到黄油中，拌匀净，再将面粉和玉米淀粉和匀，过筛加入
4。用手抓捏（不要象做面包那样揉面团， 那样会出筋），将材料抓匀净
5。和好的材料，放进大个保鲜袋，用擀面棍擀成大概1cm左右厚，放进冰箱冷藏1个小时左右
6。取出面块，分成小分，用手揉成小球状，放到刷好油或者铺了高温布的烤盘上，用拇指腹压下去，在中间压出一个凹形（压的时候， 周围会裂开， 不用整理，这个点心就是这样的）
烤箱预热165度，烤箱上层，上下火，20分钟左右（烤到表面略微泛黄即可）
原方子参照爱厨的意大利球形松饼
七 白酱杂菜焗土司盒
材料：土司一条（正好，昨天做了条蜂蜜土司）
白酱——牛奶1杯（240毫升）
低粉20克
黄油20克
鲜奶油50克
杂菜——培根3片，切小块
猪肉糜50克
洋葱半个，切小块（中等大小）
青豆，玉米，胡萝卜粒50克
小土豆2，3个（我没用完，大概放了1大半的样子）
黄油15-20克
黑胡椒碎1小勺
盐大约1/4+1/8小勺
1。土司拦腰一切为二，把中间的内容掏掉（大概剩0。8cm左右厚吧），放一旁备用
2。制作白酱
1。）低粉过筛，加入到牛奶中搅匀
2。）黄油入锅，小火熬化，加入牛奶糊，小火煮到浓稠（跟米糊差不多就可以了）
3。）熬好的牛奶面糊出锅，盛放到容器中，将鲜奶油加入，搅匀即成白酱
3。杂菜
1。）土豆煮熟，切丁
2。）锅内下黄油，待溶化，下洋葱炒出香味，下培根和肉糜，炒至9成熟，将青豆等杂菜加入，略微翻炒，加黑胡椒碎和盐炒匀，即可出锅
3。）土豆丁和炒好的杂菜拌匀即可
4。将白酱和杂菜和匀，放入掏空的土司内，上面铺上马苏里拉奶酪，土司下部包锡纸
烤箱预热200度，烤箱中下层，上下火，焗10分钟即可
上面的土司烤得很有几分酥脆了， 可以一边吃掉里面的馅，一边把旁边的土司掰下来扔进馅了和着吃，那个美滋滋呀……
八 南瓜面包
南瓜泥150克
高筋面粉220克
低筋面粉50克
奶粉20克
水50克
蛋黄一个
干酵母1小勺
糖30克
盐1/4小勺
黄油50克
1。干酵母溶于温水， 将除黄油以外的其他材料揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团
（这个面团比较软，很有点粘手，多加点耐心进去咯，呵呵~~）
2。揉好的面团装到容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至原来2。5倍大左右即可
（老办法——锅内烧开水，关火，下面放碗或者蒸格，将装面团的容器放上面，盖锅盖即可）
发酵3。第一次发酵完成，取出面团，整理成需要的形状，排上烤盘，进行二次发酵
（放烤箱中上层，下层放热水一杯，关上烤箱门）
二次发酵完成
烤箱预热185度，烤箱中下层，上下火，25分钟左右
九 diy美味点心之法式土司
配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包， 去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖
做法：1。把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。
2。把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。
3。加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。
4。把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。
5。在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。
十 土司咖哩面包
材料：土司面包8片、洋葱半个、鸡胸肉150克、蛋1个、咖哩粉1大匙、大蒜2瓣、面包糠、酱油膏1大匙、盐和糖各少许
作法：1。鸡胸肉去皮剁碎，洋葱切碎，大蒜切末。
2。起锅加沙拉油2大匙，下蒜末爆香，加洋葱末，炒至透明。
3。加入鸡胸肉炒开後加酱油膏、盐和糖炒匀，加咖哩粉炒至洋葱出水，洒少许乾面粉收乾盛出待用。
4。土司去边，将边皮铺在盤中，进微波炉强微波1-2分钟至乾硬，以果汁机打碎即为面包糠，既经济又新鲜。
5。去边的土司片杆薄，包入咖哩馅料，在四周涂上面糊，对角黏贴起来。
6。油锅加热，将蛋打匀，咖哩土司先沾上蛋液，再沾面包糠入油锅，以中火炸至金黄色捞起。
7。油锅改大火， 咖哩土司回锅炸一下下，随即可捞起装盤上桌。
小秘诀1。咖哩馅料炒好後加少许乾面粉，炒出来的馅料比较不油腻，也比较好包，可以一次多作一些放冰箱冷藏，随时可用，用来拌饭也很可口。
2。面包糠在使用前可加少许乾面粉拌匀再用，可以避免油炸时，锅底都是面包糠屑。
3。面糊的调制，即为面粉一大匙，加少许冷水调成浆糊状即可。
4。为避免土司面包油炸时吸油太多，可用杆面棍杆薄，杆过之後，更q又更实在。
5。咖哩面包回锅以大火高温炸一下，可以逼出多馀的油。
十一 鲔鱼沙拉口味土司茶点
材料：白土司（去边） 2片
白煮蛋 1个
罐头鲔鱼 1/2罐
美奶滋 适量
黑胡椒 适量
匈牙利红椒粉 少许
小黄瓜片 16片
作法：1。白煮蛋切小丁，与鲔鱼拌匀後，再加入美奶滋及黑胡椒拌匀为鲔鱼沙拉。
2。将每片土司修剪出4个圆形，共计8小片，每片先涂上少许美奶滋，依序放上2片小黄瓜，加上捏成球形的鲔鱼沙拉，再撒上匈牙利红椒粉即可。
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