1楼：匿名用户
客家糍粑的做法
糯米提前浸泡十二个小时以上后蒸锅铺纱布蒸五十分钟左右，中途开盖洒凉水需两次。
因为家里的石臼太小，只好用擀面杖来捶打，这个过程需要不断持续40分钟左右，考验你的耐心时刻，食物本身就是需要等待。
花生、芝麻洗干净滤干水分放烤箱160度15分钟
打成这样没有颗粒状变打的时候擀面杖可以沾些温水这样可以防止粘黏，比较好操作。
还是用到擀面杖，花生烤好后去皮一同和芝麻装保鲜袋，保鲜袋可以多套一个，用擀面杖擀细即可，或者有石臼的也可以像我一样用石臼磨细后加白糖拌匀。
糍粑打好后黏性特别强，手沾些温水就可以很好的分成个搓圆，一个个滚圆后再放入花生芝麻馅上逐个打滚即可食用。
小贴士糯米比较不好消化，不适应空腹食用，胃不好者应少食。
客家糯米糍的做法步骤图，客家糯米糍怎么做好吃
2楼：腾程海业
用料糯米粉 450g
玉米淀粉 60g
水（糯米糍） 600g-650g
馅料花生适量
白芝麻 适量
白砂糖 适量
椰蓉 适量
最传统的糯米糍~的做法
先把花生炒熟（不用放油），剥皮，用擀面杖碾碎（可以放在密封袋里面擀，有点颗粒比较用口感）
炒花生的锅关火后还是很热的，直接把白芝麻放上面烘熟（这时不用**了）最传统的糯米糍~的做法 步骤1
把擀碎的花生米，白芝麻，白砂糖全部放在一个密封袋，然后摇啊摇~。到处来就像上图这样了。之后就一旁备用
把糯米粉和玉米淀粉过筛，按照1：2的比例分好最传统的糯米糍~的做法 步骤3
把较多的粉类加水，用筷子搅拌。注意，要一边搅拌一边加水。水的分量大概就是能把粉弄成团，不能太稀。（刚开始用筷子，水加完，再用手搓）最传统的糯米糍~的做法 步骤4
这时，就煮水至沸腾。煮水过程中把粉团分成一个个小团（大小没什么要求，大概差不多大就好），揉圆轻压弄扁。边弄边放进去。最传统的糯米糍~的做法 步骤5
在煮粉团的过程中，把另外的分类就放在锅上面炒（不加油），大概炒
四、五分钟这样子，把粉炒熟。
把炒好的粉类铺开，让它变凉（可以用擀面杖铺平，不用压平）最传统的糯米糍~的做法 步骤7
这时就可以看粉团煮熟没有了（粉团浮起，颜色呈半透明即可）最传统的糯米糍~的做法 步骤8
把煮好的粉团沥干倒在干粉的盘子里（所以那个盘子用大点的比较好），裹上干粉。用筷子把它们弄回一团（因为这时很烫，所以先别用手）最传统的糯米糍~的做法 步骤9
把粉团分成喜欢的大小最传统的糯米糍~的做法 步骤10
把小粉团用手撑开（中间不要弄太薄，比原来打一倍左右就好），放上馅料
左手拇指压住馅料，右手拇指和食指往上收，像包荷叶饺的手法
最后收口，在干粉上整理一下成圆球状最传统的糯米糍~的做法 步骤13
3楼：殳利乔心远
客家糯米糍的做法
把糯米粉，玉米淀粉放入容器内，加入牛奶，水，油搅拌均匀。
将搅拌均匀的糯米浆，入锅隔水蒸10到15分钟，出锅后晾冷……把之前准备好的花生碾碎与熟黑芝麻，白砂糖混匀。
将馅放入糯米皮中包裹搓成团，(注意非常粘手，要带薄膜手套，手套表面涂一层油）外层滚上一层椰蓉。
可放入冰箱冷藏，味道更佳……
客家糯米糍的做法步骤图，客家糯米糍怎么做
4楼：81150375_技巧
客家糯米糍的做法
把糯米粉，玉米淀粉放入容器内，加入牛奶，水，油搅拌均匀。
将搅拌均匀的糯米浆，入锅隔水蒸10到15分钟，出锅后晾冷……把之前准备好的花生碾碎与熟黑芝麻，白砂糖混匀。
将馅放入糯米皮中包裹搓成团，(注意非常粘手，要带薄膜手套，手套表面涂一层油）外层滚上一层椰蓉。
可放入冰箱冷藏，味道更佳……
客家糍粑（糯米糍）怎么做
5楼：夜梦薇
用料糯米粉 500克
玉米淀粉 65克
水 650克
幼沙糖 100克
玉米油 80克
馅料：黑芝麻 适量
花生 适量
粗沙糖 适量
步骤 1
花生中火炒熟
步骤 2
冷却后去皮
步骤 3
芝麻小火炒香
步骤 4
取少量粉炒熟当手粉
步骤 5
花生、芝麻冷却后搅成粉（花生可以留有粗粒有口感）步骤 6
倒入粗沙糖拌匀（馅料之所以没有写份量是因为可根据个人口味加多加少，无所谓的，喜欢芝麻多的就多炒芝麻，喜欢花生多就多炒花生，我每次都准备多些馅料，可密封放冰箱保存十来天）
步骤 7
粉+水+幼沙糖+油搅拌至无颗粒，下锅蒸熟
步骤 8
透明色为熟了
步骤 9
戴上手套防粘，开始包馅
步骤 10
馅量随意
步骤 11
包好收口在手粉盘里滚一圈手粉（或椰蓉）防粘步骤 12
包好步骤 13
开吃，第二天都还软软的
客家人的糍粑是什么做的？
6楼：匿名用户
糍粑（拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）
客家糍粑做法：
用料：主料：糯米420克、水220克
辅料：鲜奶30克、豆沙适量
调料：色拉油1大匙、花生粉1/2杯、糖粉1/2杯
1、糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟
2、糯米静泡后沥干水分(须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂)
3、面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米
4、选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟
5、听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手)
6、准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用软刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中
7、用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透
8、等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料
9、凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用
10、也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬
7楼：匿名用户
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）。
客家糍粑
在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。
用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。
经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：
“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。
8楼：匿名用户
糯米粉为主料，加糖，芝麻，花生等配料制作
广东糍粑的做法步骤图，广东糍粑怎么做好吃
9楼：匿名用户
糯米糍粑的做法
主料糯米
100g
辅料红豆沙
适量步骤
1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。（我泡太久泡一个晚上）2.入锅蒸熟，稍微晾凉下。
3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。
4.取适量的糯米，压扁。
5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。
6.包起来，依此方法包好6个。
7.平底锅加油预热。
8.将糯米糍入锅煎。中火即可。
9.煎到双面微黄即可。
客家韭菜糍粑怎么做
10楼：独手f天下
韭菜洗净，切段。
把韭菜和米饭放入料理机，加一碗水，打成浆。
把米粉倒入大盆，再把步骤2打好的韭菜浆倒入，加适量盐，搅拌均匀。
根据浓稠度，适当添加水，米浆不用太稠，用打蛋器或勺子画圈不出现纹路，用勺子勺起能成一条线顺畅滴落为宜。
不粘锅烧热，刷上一层油，勺两大勺米浆下去，转动不粘锅，使米浆均匀铺好，不宜太厚，0.2cm左右，盖上锅盖。
煎2分钟左右，下面煎成金黄色后翻面，盖上锅盖，2分钟左右，让另一面也煎成金黄色，即可出锅。
香喷喷的韭菜糍粑做好了。
有酸菜可加入适量酸菜一起煎，味道也很不错，我们叫酸菜糍粑。配上辣椒酱，非常可口。当餐吃不完，下一餐可以回锅蒸热吃，也可以像煮面条一样煮着吃，都很美味。
自制糍粑的做法步骤图，自制糍粑怎么做好吃
11楼：匿名用户
用料糯米 一斤
白糖 适量
腊肉 少许
自制糍粑的做法
一斤糯米水泡发 上蒸锅蒸熟 我倒在一个较深的锅子里 用较大的擀面棍沾水捶打 一直不停揣打 直至米粒都不见了 变成了很黏很糍的糍粑
倒进任何你想它成为那个形状的器皿里 戴一次性手套压实 记住！要超级实！
晾凉！放进冰箱冷冻保存 想吃的时候拿出来回一下下温 切片就能油煎了
客家艾糍粑怎么做
12楼：匿名用户
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
白糖糍粑的做法步骤图，白糖糍粑怎么做好吃
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