1楼：匿名用户
1、准备材料：
2、准备一个盆，放入约200克的牛奶，加入白糖，搅匀后，撒入酵母粉，搅匀。静置10分钟。看到表面有一层浮末在活动，就可以进行下一步；
4、准备一个大点的盆，倒入面粉；将酵母液慢慢倒入，用筷子搅匀；
5、揉成光滑面团，用湿布盖上，放温暖阳光处发酵；
6、发酵期间，准备馅料，红薯洗净，上锅蒸熟；
7、戴上一次性手套，将其去皮、捏碎，搅成馅；
8、加入牛奶和白糖，牛奶约80克，分次加入，搅匀即成红薯馅；
9、发酵至二倍大后方可进行其他操作（如果没有阳光，也可以用下面温水放入大锅中保温哦，切记注意温度，切不可因温度过热，烫坏酵母，变成死面团哦）
10、发酵完成，将其取出，揉成光滑面团；
11、分成若干个小剂子；
12、擀成中间厚，四周薄的面饼；包入红薯馅；
13、包好，放入蒸笼，静置约半小时后，大火蒸上12分钟；关火后静置5分钟以上，再取出放凉即可食用。
酸菜馅的包子馅怎么调好吃？
2楼：匿名用户
【东北酸菜肉馅包子】主料
酸菜1500g
五花肉500g
调料食盐适量
鸡精适量
葱1根姜1块
料酒20g
生抽适量
调和油适量
五香粉适量
元贞糖适量
芝麻油适量
东北酸菜肉馅包子的做法
1.洗净的酸菜两小颗备用；
2.把酸菜剁成细细的做馅用；
3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；
4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖
姜、葱、五香粉；
5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；
6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；
9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；
10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；
11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；
12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；
13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；
14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；
15.包好的酸菜包子；
16.全部成品；
17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；
18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。
19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香。
东北酸菜肉馅包子
3楼：独家忆晨
材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2.
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
4楼：匿名用户
用料自发面粉 1500克
酸菜 1000克
料酒 适量
姜 一小块
盐 适量
大葱 一整根
白胡椒 适量
五香粉 适量
酱油 适量
肉馅 400克
东北酸菜馅大包子的做法
自发粉加入适量温水揉成面团，水温不可超过三十度 太热会烫死酵母 加盖发酵
葱姜蒜末 姜要去皮
热锅冷油
先放入姜 稍微煸炒出香味 放入葱末 酱油 料酒 五香粉 具体没有要求看个人口味
加入肉馅拌匀 肉馅是自己剁得 比较香
肉馅七八成熟 以后关火 加入盐和白胡椒粉拌匀 放凉后加入酸菜拌匀面团发酵至两倍大 揉搓出空气 分成小份 揉圆 擀皮加入馅包起来
包好的 包子放进蒸锅 加盖二次发酵二十分钟大火二十分钟 关火焖三四分钟 来吃吧
小贴士自发粉方便 蒸屉布 太难洗 还粘 换了油纸一次性的 很好用
5楼：匿名用户
配料五花三层肉馅500克，也可以是前槽肉馅，酸菜一颗约1000克，葱末50克，姜末50克，盐5克（具体还得按实际来，淡就多放点，够咸淡就不放也行），味精5克，鸡精5克，花椒面3克，香油5克，酱油10克，面酱10克，猪油50克（没有可不放）色拉油50克，
做法1. 肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻，
2. 然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用
3. 酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味，这个和水灵是两回事，切记4. 将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子、饺子了，5.
这个是做好的酸菜包子，有食欲吧
对了，忘记说了，酸菜馅里的精髓，就是味精，我做菜不爱放味精，但是我妈说，酸菜配味精，味道绝对提升不止一个档次，所以酸菜猪肉馅里一定放味精哦！
6楼：匿名用户
做法1. 肉馅入盆中，打水上劲，用筷子不停的朝一个方向搅动，期间分批次往肉馅中加水，一直打到肉馅再加水就泻汤了，就停止，这样的肉馅做出来水灵不腻，
2. 然后下入葱末、姜末，其它调料搅拌均匀备用3. 酸菜切成酸菜末，用热水烫一下，然后控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份别大了，否则做出来口感发水，不入味
4. 将攥干的酸菜末加到肉馅中，搅拌均匀，然后就可以做包子、饺子了
7楼：匿名用户
包酸菜馅包子。猪肉为首选，肥：瘦=3:
7或4:6自选。酸菜喜猪油，肥一点香。
猪肉绞馅，加水或肉汤（可稀一点，因为酸菜比较干）顺一个方向搅至干糊状，加调馅料、酱油、香油、植物油、姜末、味精、盐搅拌均匀。
酸菜洗好，切丝、剁馅、挤水后与上述肉馅、葱末混合均匀即可包包子了
8楼：匿名用户
五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。2.
自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。葱姜切碎。肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。
肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。
面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
9楼：啊啦拉韩玫
材料：①酸菜一棵
②猪肉糜1000g
③拌馅料： 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱（可不放）适量 ④葱姜碎（不可少）适量
⑤水适量
步骤：超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
酸菜洗净切碎，挤出水分放入肉馅中拌匀。
多放点肥肉更好吃。
10楼：匿名用户
洗净的酸菜两小颗备用；把酸菜剁成细细的做馅用；酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖
姜、葱、五香粉；把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；用筷子顺着一个方向搅拌均匀；剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；
11楼：风险预警网
将买到的猪肉馅放在盆中，然后加适量的凉开水（约两大汤勺），用筷子将肉馅向一个方向搅拌均匀。
然后，放盐、香油、味精、料酒、生抽酱油、五香粉（或十三香）各适量。白糖要放的少一点（半小汤勺）。再继续向一个方向搅拌均匀。
然后，将葱剥好，洗干净，切成碎葱花，将姜洗干净，切成姜碎丁，然后两者放一起再剁碎一点，放入盆中。
将腌制好的酸菜用清水冲洗冲洗，然后用手将水挤干净，再放置切菜板上切成小块，然后剁成碎粒，放入盆中。
将粉条或者粉丝，用开水煮一煮，煮到九成熟捞出，空水，然后放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米长）。放入盆中。
最后，将盆中的肉和菜搅拌均匀（仍是顺着上面的方向），酸菜包子馅就调制好了，即可包包子用。
12楼：q***xx氓
材料酸菜，牛肉馅，白面
做法1、白面事先发好，擀皮，成剂子。
2、酸菜切碎，挤出水分，加入带皮姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油拌好做成馅料。
3、包包子吧。超级简单，超级东北的包子。
4、上锅蒸熟即可。
小诀窍油可以放猪油，牛油，或者多放些豆油都可以，因为酸菜很吸油的。
13楼：ljx欣鬼
酸菜最好选用自家腌制的酸菜。这样，酸菜可以更加入味.
当然，我看你这酸菜馅，应该不是东北的当地酸菜。应该是那种老坛酸菜。
其他方面，注意肉馅的选择。选用新鲜一些的冷鲜肉。这里，推荐味邦冷鲜肉。做出来的味道。还特别香。
如果你真的要用你**中的酸菜。推荐·做鱼丸的。味道也会不错。
14楼：菜根幸福
看你要做什么馅，选取好食材加上调味料
15楼：匿名用户
把肉先炒熟再放酸菜拌 好吃
16楼：匿名用户
酸菜馅包子
材料酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
17楼：你选厚度好嗲
第一零九回：候芳魂五儿承错爱，还孽债迎女返真元
韭菜包子怎么扮馅好吃
18楼：江苏新东方烹饪学院
用料猪肉
韭菜各种bai伴馅的佐料du
普通面粉
小苏打猪肉韭菜包zhi子的做dao法
面粉加少许酵母和成面团
专发起来的属面
加入小苏打揉面
调好的肉馅
切好的韭菜
混合 搅拌
做面皮包起来
放锅里，上汽后调中小火15分钟，然后关火，5分钟后再掀锅
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