1楼：匿名用户
用料主料
小龙虾2斤
辅料鸡蛋
2-4个
八角适量
冰糖少许
料酒2勺盐3克
旱黄瓜2根
干辣椒段
适量泡辣椒
1碗小米辣
1/2碗
花椒2勺姜1块
蒜1颗香叶适量
卤煮麻辣小龙虾的做法
1.自己做小龙虾还是把头部留住，可以吃虾黄，不过要去内脏，下面的步骤会演示。水龙头放小水，拿住小龙虾在水龙头下清洗，用废弃的牙刷刷小龙虾的腹部，尾部，钳子。
拿的时候注意手不要被夹！万一夹住用剪刀把钳子剪掉吧。
2.1.鸡蛋先煮熟，敲破蛋壳
2.黄瓜去皮，切厚片
3.干辣椒剪段，用水洗净沥干，避免炒糊，用量根据个人吃辣的程度来定
4.泡辣椒和小米辣切断
5.姜切片，蒜剥整颗
3.剪刀剪住头部，剪到一半往外扯，拉出内脏，如果失败，可用剪刀挑出内脏，然后用水稍微冲洗备用。
4.小火炒小米辣，变金黄色后，转大火，依次下泡椒段，姜，蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒段，炒5分钟，随后倒入小龙虾
5.放入小龙虾后，加清水，没过小龙虾即可，随后加入料酒，鸡蛋和适量盐，盖锅盖大火煮沸，随后转中火煮20分钟，卤煮的时间越长越入味，也起到杀菌作用。时间到后揭盖放入黄瓜，大火稍微收一下汤汁即可装盘
卤煮小龙虾的做法，卤煮小龙虾怎么做好吃，卤煮
2楼：寒微羽
用料小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。
主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。
倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
小贴士因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
卤煮小龙虾的做法步骤图，卤煮小龙虾怎么做好吃
3楼：0泽国a网盘
用料小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！卤煮小龙虾的做法 步骤1
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。卤煮小龙虾的做法 步骤2
锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。卤煮小龙虾的做法 步骤3
打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。卤煮小龙虾的做法 步骤4
主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。卤煮小龙虾的做法 步骤5
爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。卤煮小龙虾的做法 步骤6
倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。卤煮小龙虾的做法 步骤7
当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。卤煮小龙虾的做法 步骤8
鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·卤煮小龙虾的做法 步骤9
小贴士因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
龙虾的做法步骤图，卤煮小龙虾怎么做好吃
4楼：陈璐燕
小龙虾没别的，必须刷洗干净！卤煮小龙虾的做法 步骤1小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
卤煮小龙虾的做法 步骤2
锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。卤煮小龙虾的做法 步骤3
打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。卤煮小龙虾的做法 步骤4
主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
5楼：0泽国a网盘
用料小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。
主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。
倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
小贴士因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
四川卤煮小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃
6楼：匿名用户
用料小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜 2块
葱 1根
白酒 少许
花椒 少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。
主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。
倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
卤煮小龙虾怎么做
7楼：林夕的微笑
食材用料
小龙虾1000克相克食物
干锅酱1袋
卤汁1袋
姜2块相克食物
葱1根相克食物
白酒少许
花椒少许
卤煮小龙虾的做法
1.小龙虾没别的，必须刷洗干净！
2.小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
3.锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
4.打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。
5.主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
6.爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。
7.倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
8.当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
9.鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
用手机看这道菜做法
小贴士小贴士 因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
怎么做卤煮小龙虾！
8楼：遗忘记忆
在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中，先煮后泡，至其入味成熟。由于煮制时一直用小火，保持汤面似开非开，小龙虾静静地“趴”在锅里吸收汤的香味，而不会使虾黄过分流失，能最大程度地保持鲜美。 剪头去尾 处理龙虾：
1、小龙虾剪去虾头。 2、挑去泥囊。 3、剪掉虾尾。
4、抽出虾线。5、批量处理好的龙虾。6、剪头去尾，龙虾易于入味。
红油制作：1、成都二荆条干红辣椒1000克、印度一号辣椒600克、云南干红小米辣500克放入盆中，加70℃热水浸泡30分钟至变软，捞出沥干备用；大红袍花椒100克、香茅草30克、白蔻30克（去籽、拍破）、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、陈皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分钟。 2、锅入色拉油20斤烧至三成热，下入泡过的辣椒、香料，加葱段、姜片各250克小火熬50分钟，打去料渣，待油温降至120℃，
卤煮龙虾制作流程：1、麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，**煮1分钟。 2、放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
3、关火再泡18分钟，此时部分虾黄流进汤中，鲜味更浓，这款底汤就被称作卤煮虾汤，而顶部漂浮的就是卤煮虾油 4、卤煮虾汤也可用于煮鸡蛋。5走菜时，在盆底放入黄瓜条40克，卤鸡蛋2个 6、按食客点单的份量舀入小龙虾，浇两勺原汤即可上桌
制作关键： 40斤龙虾5斤油虽然卤煮龙虾是在湖北油焖大虾的手法上借鉴而来，但烹制时所用的油却并不多，一般做40斤虾只放5斤油，这样成菜表面亮晶晶，但吃起来却丝毫不腻口，更符合现代人健康养生的观念。三种辣椒 各有其用调制卤煮底汤时，干辣椒的选择一定要讲究，以肉厚籽少、颜色红润油亮为佳，还要讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、云南干红小米辣按照10∶6∶5的比例配好，
卤煮小龙虾的做法步骤图，卤煮小龙虾怎么做好吃
1楼 0泽国a网盘 用料小龙虾 1000克 干锅酱 1袋 卤汁 1袋 姜 2块 葱 1根 白酒 少许 花椒 少许 卤煮小龙虾的做法 小龙虾没别的，必须刷洗干净！卤煮小龙虾的做法 步骤1 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味...
小龙虾虾尾怎样做好吃,炒小龙虾虾尾怎么做好吃，炒小龙虾虾尾的家
1楼 陌上 卿名酒酒 主料龙虾尾 900克辅料油 适量盐适量葱 适量姜适量蒜 适量干辣椒 适量豆瓣酱 适量火锅底料 适量麻椒 适量白糖 适量步骤 1 准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。 2 准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒 就是那种绿色的花椒 ，桂皮，香叶，草果，白...
麻辣小龙虾的做法步骤图，麻辣小龙虾怎么做
1楼 微湖情 食材用料 小龙虾三斤相克食物 干辣椒一把相克食物 葱两根相克食物 姜一块相克食物 花椒一把 红99150克左右 郫县豆瓣酱80克左右 油适量糖一小勺相克食物 老抽一勺 小芹菜一把 料酒两勺 麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾的做法 11 小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净麻辣小龙虾的做法 ...