1楼：疯疯的音符
材料主料：虾皮100克，北豆腐100克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克做法1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；
2.豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3.滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。
红烧鱼头煲怎么做
2楼：匿名用户
用料鱼头du 一只
蒜 数瓣
姜 10片
葱 适量
zhi料酒dao 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
姜片 片
生抽 适量
老抽 少量（调色）
各种食材（肉丸鱼丸叶子菜 土豆 胡萝卜 豆腐 豆腐片 红薯粉）花椒 茴香 适量
红烧鱼头煲的做法
姜切片，红辣椒剪碎 ，鱼头洗净控干水分，抹少许盐腌十分钟左右。
锅内少许油，加热后煎鱼头两面焦黄为宜，加花椒、茴香、姜蒜等加生抽、老抽、料酒，轻轻翻面煎
加开水没过鱼头，撒少许盐，盖锅盖煮10分钟。（此步骤可加胡萝卜、土豆片、各种丸子和豆腐，老豆腐一定要此时加，入味）
开锅后加入西红柿、各种青菜、红薯粉等，稍煮片刻即可。
砂锅鸡爪煲的做法步骤图，砂锅鸡爪煲怎么做好吃
3楼：陌上_卿名酒酒
用料鸡爪 一斤
生姜 几片
蒜 3瓣
葱 两棵
八角 3个
辣椒 适量
生抽 2-3勺
老抽 1勺
白糖 小半勺
香菜 适量
白芝麻 适量
砂锅鸡爪煲的做法
鸡爪剪去指甲，对半切开
锅里焯水捞出过凉水冲洗干净
砂锅倒适量油烧热(这一步只有干烧800度不破的砂锅才可以，普通砂锅不能这么做哦)
加入鸡爪翻炒
下入生抽和老抽翻炒均匀
加水没过鸡爪，加入辣椒和白糖大火烧开
水沸腾后转小火，盖上盖子焖15分钟
最后大火收汁，留点底汁
出锅撒适量芝麻和香菜
吃的时候可以放在电陶炉上小火加热慢慢吃~
干烧不破的砂锅用起来比较方便，一体完成，越煲越入味~
怎样做红烧鱼头煲啊？？？？？？
4楼：天津包子函授
红烧大鱼头煲的制作材料：
主料：鲢鱼头1200克
辅料：猪肉(肥瘦专)60克,香菇（鲜）50克调料：姜10克,青蒜
属20克,大葱5克,胡椒粉3克
红烧大鱼头煲的做法：
1. 大鱼头（鲢鱼头）原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；
2. 猪肉洗净切丝；
3. 青蒜洗净切块；
4. 茄子去皮洗净切块；
5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。
5楼：懵懂者也
1先把鱼头改刀
2这是鱼头的辅料，有条件的 还可以放各种海鲜3热锅热油把鱼头煎一下
4煎好内后，放到一容边待用
5热锅热油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣酱炒香，下鱼头加热水6水煮开后，加韩式辣椒酱，加少许盐。料酒。酱油。蒸鱼汁。白糖。白醋。
7煮两分钟后加入辅料一起炖，加老抽调色
8有些菜能不勾芡的，尽量不要勾芡。我就没有勾芡了。小火炖20分钟，大火 收汁，调味。加少许葱段
鱼头煲怎么做好吃，红烧鱼头煲的家常做法
6楼：看你不爽就封号
食材明细
鱼头1000g
猪五花肉100g
花椒50g
大料50g
姜100g
葱100g
香叶10g
料酒少许
酱油少许
糖适量蒜50g
红干椒适量
1主料：鱼头，我买的是花莲
2配料：五花肉
3调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖4首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒。
5放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
6放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即，慢炖。
7炖20分钟左右，收汁即可
8完成，多吃鱼有益健康。
牛蛙鸡爪煲怎么做如何做好吃
7楼：再凉过人心
牛蛙鸡爪煲的做法步骤
牛蛙鸡爪煲的做法**11. 鸡爪洗净，注意鸡爪上有层砂质膜，一定要洗干净。最好对半切开，容易入味，也好入口。
牛蛙鸡爪煲的做法**22. 明虾也要洗净，有的人会问虾反正泡在水里的还用洗？我只想说用清水冲洗一下也是好的
牛蛙鸡爪煲的做法**33. 牛蛙一定要选看上去健康的，有**病半死不活的千万别要。一定要洗干净，毕竟吃的健康才最重要
牛蛙鸡爪煲的做法**44. 将所有配料都放入煲中，按个人口味加入适量的盐、老酒、酱油和水，大火煮10分钟改小火炖，大约半小时后就可以了。打开盖子，放入葱花、芝麻和干辣椒，另外烧热两勺油淋在上面。
红烧鱼头的做法
8楼：虎啸
将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
9楼：匿名用户
新学了一道红烧鱼头的做法，最主要的是比平时的红烧要简单，鱼头不必煎制，配好佐料和料汁，直接炖即可，成品非常入味。”
用料主料
鱼头1个
辅料植物油
2汤匙食盐
1/2茶匙
八角2个
大葱2段姜2片
花椒10粒
干辣椒3个蒜5瓣
料酒1汤匙
酱油2汤匙
白糖2茶匙
醋1汤匙
蚝油1汤匙
鱼露1汤匙水适量
红烧鱼头的做法
1.鱼头切成2半
2.准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块3.调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀
4.锅中倒油，下炖鱼佐料煸香
5.倒入碗汁
6.大火烧开
7.下入鱼头
8.加热水没过鱼头
9.大火烧开，加盖，转中火炖15分钟
10.加食盐
11.大火将汤汁收浓即可
烹饪技巧
炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。
10楼：匿名用户
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
11楼：百度用户
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
12楼：匿名用户
主料：胖头鱼鱼头1只
辅料：姜3片蒜3瓣泡椒3个大葱半根老抽半勺糖半勺醋半勺料酒2勺
盐适量清水适量
制作过程：
1、鱼头洗净后劈开，沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。
5、装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲起另一半鱼头。）
健康功效：味道鲜美，营养丰富。
鱼头的营养价值：
鱼头即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。
13楼：匿名用户
先将鱼头洗净去腮斩件，用盐油腌片刻，可加入生粉增加口感，用中油温（150-200），把处理好的鱼头泡一下油（三分钟左右）沥干备用，然后用沙窝放入油、大蒜、姜片、蒜头用猛火爆香，放入泡过油的鱼头适量上汤盖锅盖用中火焖2分钟，最后放入老抽和葱花拌匀即可。
鱼头煲怎么做的做法
14楼：幸运的枫阳
主料鱼头2个
调料干辣椒
3个豆豉
适量鱼头煲的做法
1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香4.放入鱼头将2面煎至微黄
5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透
红烧鱼头怎么做？
15楼：匿名用户
红烧鱼头。先用油煎两面金黄后喷料酒，再放辣椒，生姜，大蒜，盐，糖，水同煮，水要淹没鱼头，煮20分钟左右即可，先大火，后小火余少量汤，放葱后起锅。
改良泡椒鱼头做法
一、原料：
鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！
野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。
红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(也的特点是可以与野山椒一起买）
香油：芝麻油。一点点就够。
土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！
胡椒粉：别买假的。
一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩。
鸡精：太太牌的就可以，可以让你太太去买。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来！）
盐：有点就行。
料酒：随便，有小半碗就可以。
葱：大葱最好，要葱白。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡，骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把。
姜：干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把。
做法：把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下。
把鱼头放在土豆上面。
拿一个大腕：放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想还有什么准备了的没有放....哦，对了还有香油，放一点点就可以。
然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿色，黄色和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面，就是将佐料盖在鱼头上面。
盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。
等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。
说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差一点点。
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