1楼：匿名用户
食材主料
糯米1000g
辅料酒曲
4粒凉白开
少许步骤
1.糯米泡5个小时左右
2.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
3.蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉
4.撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团
5.准备好酒曲
6.将酒曲擀成粉
7.再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用
8.倒入面包机桶里，按压一下，表面平整
9.在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开
10.盖上保鲜膜
11.启动面包机的米酒功能
12.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵
13.48个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了
14.非常营养香甜的醪糟做好了
小贴士一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；
二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；
三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；
四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。
必成老四川醪糟的做法步骤图，怎么做好吃
2楼：王培信
用料甜酒曲子 4克
糯米 1000克
凉白开 一碗
必成老四川醪糟的做法
圆糯米泡4到5个小时，用手一捏能轻易捏碎就是泡好。长糯米用来包粽子，圆糯米用来做醪糟。
凉水上锅蒸45到50分钟。
在下面垫一块大布，嗯，如果没有大布可以像我这样的垫几片白菜，但是取的时候就不太好取，还是用大布比较好。
盛到盆子里放凉。把甜酒曲融到凉白开里。右手舀水，左手捏糯米把它捏散，把右手的水淋到左手，慢慢全部捏匀。如果想出水多一点就多放点水，就想出水少点就少放点水。
换一个可以口小的锅，最中间掏个洞留个洞观察出水量。封上保鲜膜，我家是放到有暖气的橱柜里，温度35度左右，48小时左右就好了。
做好了，甜甜的
转动锅的时候，糯米能在锅里转圈就算好了。
最重要的一步，上火加热煮上一会儿，千万不要煮开。很多人做的醪糟，越来越酸，越来越酸，是在不断的发酵。上火加热这个过程杀死酵母，一直保持到现在最棒的状态。
一公斤的糯米刚好做出来可以装750毫升的玻璃瓶两瓶。放到冰箱里随时吃吧！
四川大竹醪糟怎么做好吃又简单，做法**
3楼：匿名用户
主料：粳糯米
750g
四川大竹甜酒曲
一颗辅料：
凉开水适量
冷水适量
操作步骤反馈
1.称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。
2.泡好后，滤去水。
3.蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。
4.插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.
5.这是蒸好的糯米。
6.将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。
7.取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。
8.将酒曲碾成末。
9.按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。
10.将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。
11.中间插一个洞。
12.在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。
13.盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，
14.冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。
4楼：匿名用户
主料粳糯米：750g
四川大竹甜酒曲 ：一颗
辅料冷水 ：适量
凉开水 ：适量
具体步骤
第一步1.称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。
第二步2.泡好后，滤去水。
第三步3.蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。
第四步4.插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.
第五步5.这是蒸好的糯米。
第六步6. 将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。
第七步7.取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。
第八步8. 将酒曲碾成末。
第九步9. 按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。
第十步10.将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。
第十一步
11. 中间插一个洞。
第十二步
12. 在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。
第十三步
13. 盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，
第十四步
14. 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。
5楼：不想锻炼的韩
食材主料糯米 1000g 辅料酒曲 4粒凉白开少许步骤 1.糯米泡5个小时左右 2.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟 3.
蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉 4.撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团 5.准备好酒曲 6.
将酒曲擀成粉 7.再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用 8.倒入面包机桶里，按压一下，表面平整 9.
在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开 10.盖上保鲜膜 11.启动面包机的米酒功能 12.
中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵 13.48个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了 14.非常营养香甜的醪糟做好了小贴士
一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；
二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；
三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；
四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。
醪糟怎么做好吃，川醪糟的家常做法
6楼：匿名用户
食材主料
糯米1000克
辅料酒曲
2颗步骤
1.首先把买回来的糯米淘洗，然后浸泡1小时，因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。
2.把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布，架在一铁架上。把米摊在蒸板上，蒸至嚼时成糊状而不是粉状。
3.把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部，留一点备用，用来撒在糯米表面。
4.关键：把蒸好的糯米摊在一块布上降温，防止酒曲里的真菌被高温杀死，使得无法发酵。
5.把酒曲和糯米均匀地搅拌，搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。
6.接着倒上一碗凉开水。
7.最后用被子保温，温度最好保持跟人体温度相近，此温度是发酵最好的温度。两天或三天后即可。品尝时味道微甜而不酸最好。
小贴士酒曲最好选择四川本地的酒曲，这种酒曲是由草药和酒曲混合而捏成。注意保温是成败的关键。
向你推荐：糯米的做法
7楼：匿名用户
先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。
泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。
再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了
川醪糟怎么做好吃，川醪糟的家常做法
8楼：陌上_卿名酒酒
主料猪肉
适量梅干菜适量葱
适量虾米
适量面粉
适量泡打粉
少许辅料盐适量
白糖少许
味精少许
步骤1.切好猪肉（三层肉最佳），
加入梅干菜，虾米，葱。放入适量盐少许白糖，味精即可。（生的馅料做饼比较鲜）今天家里没买新鲜的肉，用的咸肉就没加盐了。
2.面粉加入泡打粉，和面。
（忘记拍和面**了）
和面不粘手即可。
3.面团擀开加入馅料。
4.粘合擀平成饼状。
5.高压锅内加少许油，放入做好的饼，小火慢烙。烙的过程中加盖少闷一会儿，饼皮比较软和。
6.双面微黄即可出锅。
7.切好装盘。美美的配上一碗粥就ok了
9楼：再凉过人心
主料糯米1000克 辅料酒曲2颗
步骤自制川醪糟的做法步骤11.首先把买回来的糯米淘洗，然后浸泡1小时，因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。
自制川醪糟的做法步骤22.把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布，架在一铁架上。把米摊在蒸板上，蒸至嚼时成糊状而不是粉状。
自制川醪糟的做法步骤33.把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部，留一点备用，用来撒在糯米表面。
自制川醪糟的做法步骤44.关键：把蒸好的糯米摊在一块布上降温，防止酒曲里的真菌被高温杀死，使得无法发酵。
自制川醪糟的做法步骤55.把酒曲和糯米均匀地搅拌，搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。
自制川醪糟的做法步骤66.接着倒上一碗凉开水。
自制川醪糟的做法步骤77.最后用被子保温，温度最好保持跟人体温度相近，此温度是发酵最好的温度。两天或三天后即可。品尝时味道微甜而不酸最好。
10楼：林夕的微笑
材料主料：糯米1000g；
辅料：酒曲2颗
自制川醪糟
1首先把买回来的糯米淘洗，然后浸泡1小时，因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。
2把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布，架在一铁架上。把米摊在蒸板上，蒸至嚼时成糊状而不是粉状。
3把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部，留一点备用，用来撒在糯米表面。
4关键：把蒸好的糯米摊在一块布上降温，防止酒曲里的真菌被高温杀死，使得无法发酵。
5把酒曲和糯米均匀地搅拌，搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。
6接着倒上一碗凉开水。
7最后用被子保温，温度最好保持跟人体温度相近，此温度是发酵最好的温度。两天或三天后即可。品尝时味道微甜而不酸最好。
做法，四川大竹醪糟怎么做好吃，四川大竹醪
11楼：匿名用户
主料粳糯米
750g
四川大竹甜酒曲
一颗辅料
凉开水适量
冷水适量
步骤1.称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。
2.泡好后，滤去水。
3.蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。
4.插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.
5.这是蒸好的糯米。
6.将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。
7.取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。
8.将酒曲碾成末。
9.按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。
10.将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。
11.中间插一个洞。
12.在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。
13.盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，
14.冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。
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