1楼：匿名用户
主料朝天椒100g 二荆条100g
泰辣50g 菜籽油500g
辅料香料适量见做法 香草适量详见做法
花椒粉2g 花生米100g
正宗辣椒红油的做法步骤
1.朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
2.朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿
3.坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
4.下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
6.锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
7.下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
8.下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
9.下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
10.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
12.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
小贴士罗里吧嗦：
1. 别说快餐式热油激辣椒粉的油泼辣子是红油，没有长时间熬制历练的所谓“红油”太儿戏了
2. 辣椒好，油才好！辣椒要选色泽油润红亮，皮厚籽多的，籽比皮辣，***
3. 油，菜籽油，未精炼过的上等菜籽油！用上等菜籽油炼出红油，油色呈深红色，辣子呈暗黑红色，这是因为菜籽油本色色泽较深的缘故，所以如果你看见红油呈艳红色，辣子呈鲜红色，是不是上等菜籽油做的，炼没炼过，***
4. 合理搭配，才能出好的辣椒红油。朝天椒的红润、二荆条的香浓、泰辣的猛烈，成就辣椒红油的香辣清亮，而且这样的红油辣味是分层次的
5. 各种辣椒成熟时间不一样，要分次分批放入，几分钟很短，但是他决定你的辣椒糊不糊
6. 干辣椒泡水可以大大增加辣椒的辣度
7. 熬制时直接清水加入有利于出红，别听信会剧烈反应油花四溅的“传说”，只要油温控制的好，“传说”只不过是传说而已
8. 熬制最佳油温是5成热，估计大约是150——160度，油温低不香，油温高有糊味
9. 熬制时可以看见锅内一个个小泡喷出蒸汽，熬制好的标准是油泡消散再无蒸汽喷出，心蓝熬了近2个小时
10. 熬制好的辣椒红油没有经过浸泡就使用是不对的，辣椒不够油润，味道逊色很多
2楼：荷幺姑的煮妇日记
红油辣椒要怎么做才又香又辣而且颜色红亮？这些细节你知道吗？
油辣椒怎么做才又香又辣又红
3楼：百度网友
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
辣椒油怎样做香而不辣,问辣椒油(很香但不辣)的做法
1楼 匿名用户 首先选材很重要 买微辣的干辣椒 剪成小段 要将干辣籽留住，放在锅里文火炒到微黄 加入姜蒜葱和其它香料，并将烧好的菜籽油倒入干辣椒里浸泡 第二天就可食用，就会达到理想的效果。 2楼 萌音软糖 材料原料 辣椒 配料 花生，芝麻 调料 花生油，花椒 做法1 干辣椒末和白芝麻放在一起。 2 ...
辣椒油怎样能炸得又香又红又辣呢,怎样才能让辣椒油又红又香
1楼 昊 备料 干辣椒面100克 最好选用比较粗的那种 白芝麻10克 食用油400克 大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1 将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2 锅中倒入适量油，凉油时放入几...
重庆小面的辣椒怎么做会更香,重庆小面的辣椒油怎样做最香
1楼 绿曦绿曦 工具 原料来 辣椒面 1 大红袍花椒 1 菜油源 1 净葱 1 香菜根bai 1 紫草 1 桂皮du 1 八角 1 草果 拍破 1 姜片 1 蒜瓣 拍破 1 方法zhi 步骤 dao1 锅上火，下菜油，烧开后下入葱根 姜片 蒜瓣 桂皮，八角，草果 紫草 香菜炸香出色，捞出所有料渣。 ...