1楼：匿名用户
这个呢看你喜好了
一般就是将辣椒粉，花椒粉，芝麻，花生（碎）放在一起， 然后把菜油烧沸腾，然后把菜油浇到调料上面，然后就行了，小心别烫到手，一定要用不容易炸裂的东西装。
2楼：匿名用户
花生和黄豆是炒还是油炸
重庆小面辣椒油（油辣子）的做法怎么做
3楼：原创**梦工厂
【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加
向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）
水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）
水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）
面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。
干辣椒剪段。
把炒锅稍微加热，不能有水。小火，
下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀
辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温
.待锅中温度下降后重新**，手里还是不要停，继续翻炒
（此步骤重复两三次）
用手一捏辣椒就碎，表示炒好了（重庆人称 炕）
白芝麻小火炒到微黄
辣椒冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）
放入炒好的白芝麻
.炒锅烧热，倒入菜籽油
菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火
等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）
把菜籽油淋到辣椒碗中
一边淋热油，一边用筷子搅拌，完成
.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）
下花椒，不断翻炒，小火。
炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣
花椒冷却后，研磨成细粉即可食用
重庆小面油怎么做好吃
4楼：
放了碱的辣椒的确更辣，但是那种辣很烧心，吃了感觉不舒服。
可以将核桃洗干净,晾干后放入辣椒油里面,辣椒就更辣更香了,还很绿色\健康.
重庆小面酱油制作方法，求告诉！
5楼：cq巴蜀职校
酱油我们学校一般没有专门制作，用的就是超市里面买的。
但是在做重庆小面调料的时候，酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。
一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。
重庆小面油辣子怎么做
6楼：陌上_卿名酒酒
用料油辣子海椒 10-30ml
花椒面 5-10ml
黄豆酱油 30ml
猪油 15-20ml
味精 5-10ml
姜蒜水 15ml
熟花生碎 适量
葱花 适量
重庆涪陵榨菜（切粒） 适量
猪骨高汤（猪骨加老姜熬了三个小时） 一到两汤勺（盛汤的，不是烘焙计量）
保宁醋（特级） 可不加
青菜（空心菜，小白菜等都可） 适量
重庆碱水面 160g（160g大概是面馆二两的量）
油辣子干辣椒 50g
白芝麻 10g
菜籽油花椒粉干花椒 30g
【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤1
等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤2
向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤3
水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤4
水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤5
面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤6
干辣椒剪段。【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤7
把炒锅稍微加热，不能有水。小火，
下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤8
辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温
.待锅中温度下降后重新**，手里还是不要停，继续翻炒
（此步骤重复两三次）【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤9
用手一捏辣椒就碎，表示炒好了（重庆人称 炕）【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤10
白芝麻小火炒到微黄【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤11
辣椒冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）
放入炒好的白芝麻【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤12
.炒锅烧热，倒入菜籽油
菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤13
等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）
把菜籽油淋到辣椒碗中【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤14
一边淋热油，一边用筷子搅拌，完成【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 步骤15
.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）
下花椒，不断翻炒，小火。
炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣
花椒冷却后，研磨成细粉即可食用
7楼：洛秀花况仪
【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中（调料1到9），吃醋的可以在这个时候加
向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）
水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）
水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）
面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。
干辣椒剪段。
把炒锅稍微加热，不能有水。小火，
下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀
辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温
.待锅中温度下降后重新**，手里还是不要停，继续翻炒
（此步骤重复两三次）
用手一捏辣椒就碎，表示炒好了（重庆人称
炕）白芝麻小火炒到微黄
辣椒冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）
放入炒好的白芝麻
.炒锅烧热，倒入菜籽油
菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火
等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）
把菜籽油淋到辣椒碗中
一边淋热油，一边用筷子搅拌，完成
.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）
下花椒，不断翻炒，小火。
炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣
花椒冷却后，研磨成细粉即可食用
小面清油的做法
8楼：疑难杂症资讯
水面适量
、芽菜适量、
榨菜碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、猪油适量、芝麻酱适量、花椒适量、油辣子适量。
做法1.猪肥膘熬猪油。
2.所有辅料放进去，面煮好放入即可，普通小面都要加入面汤，干吃重庆称为干溜，吃上一口，味道还真是香呀。
重庆小面的油辣椒怎么做？
9楼：斜阳紫烟
简单的。辣椒面，加熟油。复杂的。保证辣椒面国热油后，亮红而不焦，香而不苦。
10楼：
我是重庆的 现在在广州 我妈妈在重庆学过凉粉的辣椒油 做法很简单 原料：大葱白，老姜，干红辣椒粉，花椒颗粒，芝麻。 先烧油至高温，然后放入老姜和葱白（记得先把姜和葱白排碎，不要切碎。
还有刚放进去的时候小心油炸出来，别烫着自己了），直到把老姜和葱白煎干（不要糊了），然后关火，马上加花椒和芝麻，盖上锅盖，等油的温度下降到大概一半的时候（这个不好估计，我是自己看着办的，切忌不要心急，不然辣椒粉一放进去就糊了），再倒入装辣椒粉的碗里，再盖上盖子闷2天就ok了（当然两天之内也可以吃的，越闷越香），很简单吧！
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