1楼：小白我们回家啦
笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
酸笋炒鸭腱：
主料：酸笋200克
辅料：鸭腱100克,
调料：酱油25克,味精5克,黄酒10克,白砂糖15克,大葱15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克
特色： 色泽金黄，腱片嫩，口味美。
做法：1. 将腱洗净，用刀剥去老皮，切粒，余一下水，再过冷水，切成薄片；
2. 酸笋切成长3厘米的片；
3. 锅放火上加入猪油，烧至五成热，下入腱片后用勺划开；
4. 至六成熟时，倒入漏勺沥去油；
5. 锅留底油烧热，放入酸笋略煸；
6. 加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；
7. 放入腱片烧熟，勾入水粉芡，推匀;
8. 淋上麻油，起锅盛入汤盘中就可以吃啦。
2楼：匿名用户
那玩意本来就有淡淡的苦味。。。。。。。
3楼：墨玉◎玄冥
不能吃了，已经变质了
酸笋发苦是怎么回事？
4楼：匿名用户
有些人喜欢用山上采的小竹笋来腌制，有些小竹笋本身是苦味的苦竹笋。那么做成的酸笋当然是会很苦。
太苦就不要吃了，可能含有有害物质。
5楼：匿名用户
可能是烟气过头啦。所以口味不好。不放心的话就别去了吧。
6楼：匿名用户
是泡制方法不对，可能不卫生导致的，所以尽可能不要吃
7楼：匿名用户
把苦的话可能你的咸盐放的有点过多了，嫌嫌太多的话就容易犯苦。
广西酸笋能用有苦味的新鲜笋做吗？腌制好了还有苦味吗？ 因为去广西的时候吃到过，对这味道念念不忘。
8楼：匿名用户
用开水淖一下再泡泡就没苦味、
9楼：m爱忽悠
泡酸笋的食抄材和调料：
袭新鲜笋 自来水
教您bai泡酸笋du的家常做法，zhi泡酸笋怎么做好吃一、将新鲜的dao笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的凉白开三、密封好，两周后就自然酸了
家常美食小贴士：
笋可以根据需要切一下哈，全过程不能沾油和生水，否则会变质。
真个时候的笋会酸也有苦涩味，但是开水灼一下水，就没什么苦涩味了，还保留了酸味，广西都是用大头甜笋做，也可以用其他笋
10楼：文建设连午
我不bai是高人，不过，小du时候家里泡过，是不可以沾zhi油的，老的和dao嫩的最好不一起泡，嫩的如果
回不密封答，不可以存放久，会烂，老点的可以存放久些，不过，如果不密封，味道是有点变的。我外公以前就会一小罐一小罐的存放，一罐大概就吃得一两天，开了就很快吃完。以前泡的都是用瓦罐或玻璃樽的。
泡酸竹笋为什么是苦的，怎样去苦味？
11楼：小小吕子博
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人版不必有这样的忧虑权，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
01竹笋如何去苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
苦笋是什么植物是什么竹子的笋,苦笋能吃吗？
1楼 南门二刘 苦竹别名 伞柄竹， 为禾本科 大明竹属植物，植株呈小乔木或灌木状。 苦竹种类也挺多的，有 大明竹 川竹 宜兴苦竹 硬头苦竹 高舌苦竹 衢县苦竹 垂枝苦竹 长叶苦竹 斑苦竹 秋竹 短穗竹 大黄苦竹 小黄苦竹 肿节竹 黄条金刚竹 烂头苦竹 螺节竹。 哪种竹子的笋是不能食用的？ 2楼 匿名...
自酿葡萄酒发酸发苦怎么办,自酿葡萄酒发酸发苦是怎么回事?还能喝吗?
1楼 过往再见 葡萄酒的酿制时，控制其味道的要点如下 1 发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可 2 整个过程不能接触铁质 铜质工具，会带来铁 铜破败病 3 不能用生青 腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重 口感差 4 葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出 5 葡萄不要冲洗过分，发酵的...
自酿葡萄酒发酸发苦是怎么回事?还能喝吗
1楼 龙卧松云 不好说哦，自酿酒很难保证葡萄是在无氧条件下发酵，生成的东西就很多，好的坏的都有，最好少喝。 自酿葡萄酒发酸发苦怎么办？ 2楼 过往再见 葡萄酒的酿制时，控制其味道的要点如下 1 发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可 2 整个过程不能接触铁质 铜质工具，会带来铁 铜破败病 3 不...