1楼：匿名用户
红薯粉不能单独用来做凉皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。
还要适量的家一点油，蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是四方蒸屉，将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上，蒸2分钟，泡凉水，取出凉皮。将凉皮卷起来切丝，煮甜的、煮咸的随你心意，也可以整张切成四小片，用来包裹酱肉吃。
2楼：凉皮大王
红薯淀粉做凉皮太粘，不行。凉皮是用面粉做的，现在可以使用凉皮粉了，一斤可出3斤凉皮。日月娃凉皮粉（全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉）采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。
以前卖一天凉皮晚上还要熬夜洗面制作第二天早上的凉皮糊，而采用日月娃凉皮粉省略了老工艺中和面、醒面、抓面筋、过滤等过程。用面粉制作的凉皮，凉拌容易裂口、分解，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮凉拌不裂、不烂、不分解，而且更加筋道、洁白、光滑、柔软、透明。用面粉制作的凉皮，十个小时以后就会变硬，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮隔天再售仍然柔软筋道不变硬。
日月娃凉皮粉全部采用机械化标准无菌生产，干净卫生，符合国家卫生标准，延长保鲜时间。日月娃面筋粉采用鲁西南小香麦精制而成，本品具有筋道有嚼头、色泽洁白、膨松呈蜂窝状等特色。本品不但适用于手工凉皮、擀面皮，而且更适用于汽蒸凉皮或自熟凉皮。
现在市场上卖的还很少，最好直接与厂家联系购买。
3楼：国宾山鸽
市场**的粉皮就是地瓜粉做的.
我家就是我做这个东西吃.当买了菠菜时,就做三张.三口人吃.
1.取粉面子一勺.水一勺.化开.放在碗里.
2,将大炒勺放80%的水浇开.
3.用平底白钢的蒸盘.放三分之一碗里的湿粉.铺平盘底,放在烧开的大炒勺水面上漂着加热.
4.当发白时,(凝固了)罐入热水,直到透明了.
5.取出放在一个装有冷水的大盆里.用手划,取下粉皮.
4楼：真不干正事
纯的应该做不成啊！你加写玉米粉或者是土豆粉试试！
5楼：蝶梦落月
就用面粉和红薯粉掺在一起和就好了，面粉多一些，红薯粉相对少些，做出来很软的，我们家就这么做的。
6楼：唔爱吃不怕胖
可以的 我记得小时候妈妈做过的 o(∩_∩)o~ 看上去应该是把粉和稀很稀的那种 然后我家里有个类似于盆？的东西 平底的 深度只有一厘米 底薄 然后烧上锅开水 把稀汤倒一点儿到盆里 不要太多 用手转转盆让汤平铺盆地 然后把盆放在开水水面上 用筷子拨拉让盆旋转受热均匀 不要让水进去 很快基本1分钟一张的 呵呵
红薯粉做凉皮 红薯粉怎么做凉皮
7楼：捡心事的兔子
准备材料：红薯粉200g、辣椒油适量
、陈醋适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、蒜水适版量 、豌豆粉权50克
制作步骤：
1、豌豆粉用水调和待用
2、红薯粉调和待用，记得别太干，调到粘稠就行
3、锅里加入1000毫升水烧开，一手用汤勺慢慢加粉水淋入锅中，另一只手用擀面杖快速搅拌
4、完全加入豌豆粉汁的凉粉前步骤
5、搅动完豌豆粉后煮上2分钟左右，这时用图2的方法慢慢淋入红薯粉，不停的快速搅拌，用打圈的方式
6、搅拌完红薯粉水后的形状
7、用擀面杖挑起一块，如果凉粉挑不起来，那凉粉就太嫩了点，还需要淋入一些薯粉水进去搅动
8、一直都中小火煮，用擀面杖不停搅动，免得煮糊，最后淋完粉水后大概中小火煮10分钟以下，记得不停搅动
10、如果喜欢吃片状的朋友就把锅中凉粉装入盆中待凉切片即可
8楼：77年的鱼
1.红薯粉加适抄量水（水要一点bai一点加）顺同一方向搅成糊状（用筷子挑du
起成zhi一线即可）。一定要搅匀，dao不可以有免块，不可以太稠不可以太稀。
2.搅好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己把握。
6. 放入锅中，水开大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
红薯粉能不能做凉皮
9楼：嗨_天喜工程师
红薯淀粉加点小麦淀粉、筋力源等可以做拉皮或粉皮。
10楼：豌豆猫耳朵
准备材料：红薯粉200g、辣椒油适量、陈醋适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、蒜水适量 、豌豆粉50克
制作步骤：
1、豌豆粉用水调和待用
2、红薯粉调和待用，记得别太干，调到粘稠就行
3、锅里加入1000毫升水烧开，一手用汤勺慢慢加粉水淋入锅中，另一只手用擀面杖快速搅拌
4、完全加入豌豆粉汁的凉粉前步骤
5、搅动完豌豆粉后煮上2分钟左右，这时用图2的方法慢慢淋入红薯粉，不停的快速搅拌，用打圈的方式
6、搅拌完红薯粉水后的形状
7、用擀面杖挑起一块，如果凉粉挑不起来，那凉粉就太嫩了点，还需要淋入一些薯粉水进去搅动
8、一直都中小火煮，用擀面杖不停搅动，免得煮糊，最后淋完粉水后大概中小火煮10分钟以下，记得不停搅动
10、如果喜欢吃片状的朋友就把锅中凉粉装入盆中待凉切片即可
红薯粉怎样才能做成凉皮
11楼：豌豆猫耳朵
准备材料：红薯淀
粉、盐制作步骤：
1、准备适量的红薯淀粉装碗中。
2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4、取汤盆（或者不锈钢的盘子）倒进化开的红薯淀粉，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
5、待红薯粉快干的时候把盆（或者不锈钢盘子）完全浸到开水里面煮，注意这个过程中不能关火，要一直大火开着，待盘子里的红薯粉变成透明状说明熟了，快速夹起来放进冷水里。
6、等盘子和粉皮凉透了就可以撕下来了，要慢慢一点一点的撕，不能着急，不然很容易撕破。
7、成品图。
12楼：席雰于兰泽
红薯粉不能单独用来做凉皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2
，太稠口感不好，太稀提不起。还要适量的家一点油，蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是四方蒸屉，将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上，蒸2分钟，泡凉水，取出凉皮。
将凉皮卷起来切丝，煮甜的、煮咸的随你心意，也可以整张切成四小片，用来包裹酱肉吃。
13楼：大脚快来
有些人净扯犊子，红薯粉当然能做凉皮，有些人加什么粘米粉啊石灰粉啊神马的，是商业应用中为了降低成本的作法，不纯不正，忽悠人专用。
家用的话，可以用最简单的方法。
1、红薯粉和水调好，这个比例不好说，都是经验之谈，比奶状略稠即可，如果做好后有些稀，那就再加点粉嘛，总能找到一个适当比例。
2、铁锅（大而深的炒锅也行，强烈建议是用煤气灶的，因为电的不行，火力不够）
烧水待用。
3、用不锈钢的盆子碟子神马的，反正差不多的东西都成，快速搅动和好的红薯粉，用勺子到到不锈钢盆碟中，轻转一下，底部均匀即可，薄薄的，别太多。马上放到沸水中去烫，当然，只是烫底部，待盆底的粉渐渐透明了，再直接用碟子装一下沸水，转一转，再倒回去。
弄一个大一点的盆子，装半下冷水，把碟子在冷水里过一下，用铲子之类的东西把凉皮刮下即可。
有的人为了防止粘底，会弄些荤油与植物油调和物用刷子在碟子或盆子底刷两下，好处是真的不粘，坏处是有些油油的，不爽。
用红薯粉怎么做凉皮，自己做着吃
14楼：
红薯粉不能单独用来做凉皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。
还要适量的家一点油，蒸熟的凉皮才不会粘在一起。专业用的都是四方蒸屉，将粉浆均匀的擀在蒸盘的白布上，蒸2分钟，泡凉水，取出凉皮。将凉皮卷起来切丝，煮甜的、煮咸的随你心意，也可以整张切成四小片，用来包裹酱肉吃。
红薯粉和面粉怎么做凉皮
15楼：斛兴业卢利
不需要加粘米粉和澄面粉
红薯粉凉皮的方法如下：
材料：番薯粉水醋
生抽盐味精糖
生姜。1、番薯粉倒出一部分，加点水稀释，拌匀。
2、倒入锅中，再加4倍的水，加热。
3、小火加热，边加热边搅拌。
4、慢慢的会变成透明的哦~粘稠的很。
5、冒泡泡，都撑透明状后即可出锅。
6、倒入耐热的饭盒中，放入冰箱冷藏3小时。
7、取出，切成块状，吃多少切多少。
8、加入醋，生抽，盐，味精，糖做调味料。
9、生姜切成末一起放入，拌匀即可咯。
用红薯粉可以做凉皮吗？自己做着吃的
16楼：匿名用户
用料抄红薯淀粉 100克
冷开水 150克
凉拌调袭配料(可按口味 自行添加bai)蒜 3～5瓣
干辣椒du 2个
葱花香菜zhi 适量
香油花椒油 适量
味极鲜dao生抽 适量
糖，醋 适量
黄瓜丝 适量
红薯粉凉皮的制作(微波炉版)的做法
红薯淀粉过筛，与冷开水混合，加一点儿盐会更筋道。
找一个可以进微波炉的大平盘，刷一层薄油，将红薯淀粉糊舀三瓦勺入盘子里(我们家的盘子三瓦勺刚好做一张皮)，晃匀平铺盘底，即可放入微波炉里，加热一分钟即可。
取出盘子，坐进冷水盆中，半分钟左右，即可用牙签沿着边缘将中间的那块红薯粉皮掀出来，然后放烤架上晾凉。反复之前的步骤做完所有淀粉糊。
做完之后，等待粉皮晾凉的时间可以准备好凉拌料。
将放凉的红薯粉皮切丝装盘，加入凉拌料拌匀即可食用了!
红薯粉做出的凉皮怎么那么粘红薯粉+淀粉调好需要沉
17楼：**1903950三
本身的思路就有问题，在这里首先必须要明白凉皮的来龙去脉，不可随心所欲。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来制作凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
明白了吗，红薯淀粉，不可用于凉皮的制作。就算是往小麦淀粉里面添加，也是不行的，否则凉皮的品质会随着添加的量的增加而下降，直到做不成功。
红薯淀粉怎么做饺子皮,用淀粉做饺子皮包饺子该怎么做
1楼 阿维 红薯淀粉与小麦淀粉一起做饺子皮，方法如下 食材 小麦淀粉120g，红薯淀粉40g，热水适量。 一 将小麦淀粉和红薯淀粉倒入一个碗中，加入适量的热水。 二 搅拌均匀，搅拌至没有干粉的状态。 三 用手揉成光滑的面团。 四 将面团擀成长条，切成小剂子。 五 刀面上刷上一层油，用刷油一面的刀面。...
红薯粉做饼怎么做好吃,红薯粉做汤怎么做好吃？
1楼 来撩我呀 首先将红薯粉放入大碗中 然后往碗里倒入水，水与红薯粉的比例是2 1，放点葱花。加入适量的盐，搅拌均匀 再加入鸡蛋，搅拌，然后锅内放少许油，待油烧好后倒入锅中开始煎，小火慢慢得煎，煎好一面然后再翻，好吃的红薯粉煎饼出锅咯，出锅就可以吃 虽然卖相有点难看，但是很有营养的噢 红薯粉做汤怎么...
红薯粉跟面粉怎么做饼,怎么用面粉和红薯粉烙饼
1楼 云裳雨衣花想蓉 主料 红薯粉100g 面粉100g 鸡蛋1个辅料 油适量 糖适量 牛奶适量 步骤1 鸡蛋和糖放入盆里，搅拌均匀。 2 倒入油。 3 搅拌均匀。 4 倒入牛奶，搅拌均匀。 5 准备好红薯粉和面粉。 6 筛入盆里。 7 搅拌均匀。用牛奶调节浓稠。 8 不粘锅刷油，放入一勺面糊糊，两...