1楼：白昼明媚
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
4、放蒜，放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。
6、搅拌均匀，完成。
2楼：gv钙片来找我
菜谱简介
鲶鱼 - 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美。 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落苏、酷苏。
材料鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼的清炖做法怎么做
3楼：再凉过人心
原料编辑
鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法编辑
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
清炖鲶鱼怎么做
4楼：匿名用户
材料新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油做法1.把买回回来的鲶鱼宰杀答后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的**那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
5楼：匿名用户
似乎鲶鱼用来清炖的话不怎么好吃的。我从厨十几年了，没有一次做清炖的，鲶鱼腥味重，一般都是红烧或者口味重的烹调方法
6楼：64王春华
鲶鱼炖茄子更好吃：0.5斤的鲶鱼2条，0.
5斤的茄子2个，鲶鱼洗净茄子切专2刀4块，用热油煎鲶鱼，反正属煎变色为准，加入茄子、八角、白芷、花椒、葱锻、蒜瓣翻炒一下，加入水漫过鲶鱼、大炖10分钟，小火炖5分钟即可。出锅时加入点醋、香油、香菜。
7楼：甜心
放入少许油先炒，再放入酱油、醋、葱、姜、蒜等即可
怎样清炖鲶鱼才美味
8楼：0泽国a网盘
食材食谱热量：269.7(大卡)
主料鱼1条
葱花1份
方法/步骤
首先将主食洗干净，把鲶鱼的鱼鳃和内脏去掉，并且将鱼切成几段，不要斩断留一点边相连。如下图所示
接着，为了让鱼蒸得入味，把葱的根部切出来，分别放进鱼的身体里，均匀放置。如下图所示
然后，切好生姜撒在鱼身上，倒入一小勺料酒，撒盐并且放入蚝油将鲶鱼腌个十分钟，以让其充分入味。这个前面的工作特别重要，腌的好坏也决定了味道的飘香程度。
接下来，十分钟过后，打开烧锅放入500ml左右的水，并放入架子。把前面腌好的鱼放进锅中。如下图
之后，盖上盖子开始清蒸鱼的烹饪阶段。等水开后，大概蒸个十分钟，具体看火候。
在鱼快蒸好的时候，把剩下的葱花切好，以准备上锅的时候撒到清蒸鱼上去。
跟着，鲶鱼蒸好了端到饭桌上，撒上刚才已切好的葱花。
最后，把热锅里的水倒掉，净锅。放入花生油加热，差不多之后，拿过来倒入蒸鱼中。这样，一道简单的家常菜——清蒸鲶鱼就做好了。
9楼：柠荫
原料鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
清炖鲶鱼怎么做才香
10楼：猪小妹无敌
辅料：copy
豆油、食盐、味精、葱、姜、蒜bai、花椒du、米醋、白酒zhi清蒸鲶鱼的做法：dao
1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。
3.将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
如何炖鲶鱼汤
11楼：白昼明媚
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。
1、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。
2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。
3、锅内放油加热，放入姜片翻炒。
4、放入鲶鱼块，两面煎黄。
5、锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。
6、放入豆腐，拌匀。
7、加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。
12楼：匿名用户
材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉
ps：1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；
2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
清炖鲶鱼怎么做?
13楼：米秀洁謇伟
原料：鲶鱼，猪bai肥瘦肉，大
du蒜，冬笋，盐，料酒zhi，味精，胡椒粉，香dao油，高汤，专香菜，葱段，姜片属
操作：鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
14楼：隗妙晴孙沛
清炖不好吃，还是红烧的好，大蒜烧鲶鱼最好。
15楼：笪文罗迎
制作过程中bai要小心，由du于鲶鱼肉质很嫩，很容易散型，zhi所以dao动作要轻。这个菜味道最回好不要太重，答因为是汤菜，汤里的营养价值很高，如果味道过重的话会影响汤的品质。
清炖鲶鱼原料：
鲶鱼，猪肥瘦肉，大蒜，冬笋，盐，料酒，味精，胡椒粉，香油，高汤，香菜，葱段，姜片。
操作：1.鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2.炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3.原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4.放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
16楼：匿名用户
清炖鲶鱼抄材料
新鲜鲶鱼2条，袭生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油做法1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的**那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
清炖鲶鱼怎么做？
17楼：赖建明巫露
原料:鲶鱼,猪肥瘦肉,大蒜,冬笋,盐,料酒,味精,胡椒粉,香油,高汤,香菜,葱段,姜片
操作:鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。
18楼：匿名用户
材料新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油做法1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的**那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
怎样清炖鲶鱼汤才味美,怎样清炖鲶鱼才美味
1楼 0泽国a网盘 工具 原料 鲇鱼500克 油 盐 葱花 孜然 姜 蒜各若干。 步骤 方法 葱 姜 蒜切片备用 鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西 热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱 姜 蒜炒出香味 放鲶鱼煸炒片刻 倒入热水一大碗 关火前加盐即可。 至此营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。 end注...
鲶鱼怎么炖汤,如何炖鲶鱼汤
1楼 匿名用户 鲶鱼炖豆腐 主料 鲶鱼一条，1 5 2斤 小鲶鱼也可以 豆腐2块 配料 青椒2个 大葱 鲜姜 大蒜粒十多粒，香菜 做法 因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1 1 5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。 先将鲶鱼...
鲅鱼的做法，清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常做法
1楼 萌面超人 主料鲅鱼 800g 胡萝卜20g 葱10g 姜10g辅料油 适量盐适量料酒 适量步骤 1 洗好的鲅鱼。 2 斜着切大段，备用！ 3 葱姜切好，备用。 4 放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。 5 然后放鱼，接着加点料酒。 6 加温水和剩下的姜片 7 最后加盖子，大火炖开后加...