1楼:0泽国a网盘
工具/原料
鲇鱼500克;油、盐、葱花、孜然、姜、蒜各若干。
步骤/方法
葱、姜、蒜切片备用;
鲶鱼用开水烫一下,去除皮上粘液和脏东西;
热锅凉油,油热时放孜然炒出香味,再放葱、姜、蒜炒出香味;
放鲶鱼煸炒片刻;
倒入热水一大碗;
关火前加盐即可。
至此营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。
end注意事项
一定要用热锅凉油,这样出来的味道更鲜美。产妇食用时一定要谨防鱼刺卡喉。
怎样清炖鲶鱼才美味
2楼:0泽国a网盘
食材食谱热量:269.7(大卡)
主料鱼1条
葱花1份
方法/步骤
首先将主食洗干净,把鲶鱼的鱼鳃和内脏去掉,并且将鱼切成几段,不要斩断留一点边相连。如下图所示
接着,为了让鱼蒸得入味,把葱的根部切出来,分别放进鱼的身体里,均匀放置。如下图所示
然后,切好生姜撒在鱼身上,倒入一小勺料酒,撒盐并且放入蚝油将鲶鱼腌个十分钟,以让其充分入味。这个前面的工作特别重要,腌的好坏也决定了味道的飘香程度。
接下来,十分钟过后,打开烧锅放入500ml左右的水,并放入架子。把前面腌好的鱼放进锅中。如下图
之后,盖上盖子开始清蒸鱼的烹饪阶段。等水开后,大概蒸个十分钟,具体看火候。
在鱼快蒸好的时候,把剩下的葱花切好,以准备上锅的时候撒到清蒸鱼上去。
跟着,鲶鱼蒸好了端到饭桌上,撒上刚才已切好的葱花。
最后,把热锅里的水倒掉,净锅。放入花生油加热,差不多之后,拿过来倒入蒸鱼中。这样,一道简单的家常菜——清蒸鲶鱼就做好了。
3楼:柠荫
原料鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。
做法1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
3、原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。
4、放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。
清炖鲶鱼的做法 清炖鲶鱼怎么做 美味家常清炖鲶鱼汤
4楼:白昼明媚
需要提前准备好的材料包括:鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。
1、姜,蒜,紫苏,葱,鲇鱼,备用。
2、油锅烧热,鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜,紫苏,放白酒。然后多放些水煮,时间煮长点。
4、放蒜,放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时,放葱,鸡精。
6、搅拌均匀,完成。
5楼:gv钙片来找我
菜谱简介
鲶鱼 - 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美。 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落苏、酷苏。
材料鲶鱼二条,葱段50克,蒜瓣(拍)50克,姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克
做法1.1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2.2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘
清炖鲶鱼怎么做 美味家常清炖鲶鱼
6楼:匿名用户
主料鲇鱼
2条辅料葱适量
姜适理蒜适量
紫苏适量油3g
盐1勺白酒1勺
鸡精1勺
步骤1.姜,蒜,紫苏,葱,鲇鱼,备用。
2.油锅烧热,鱼放入煎到两面金黄。
3.放姜,紫苏,放白酒。然后多放些水煮,时间煮长点。
4.放蒜,放盐。再煮。
5.汤汁浓稠时,放葱,鸡精。
6.ok
7楼:
平锅鲶鱼详细制作步骤1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀,刮净黑膜去皮; 2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾,片下鲶鱼肉,切成1.
5厘米的片;3. 鹌鹑蛋煮熟去壳;4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片,姜切末;5.
炒锅置旺火上,放入花生油烧至五成熟,随即推入鲶鱼片稍爆后,起锅沥净油;6. 原锅留底油,放火上烧热,放入葱头、青椒、冬笋略煸炒;7. 待透出香味时,加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡;8.
立即投入爆熟的鲶鱼片,在锅内颠翻几下,淋香油,撒上葱段盛盘;9. 原锅置中火上,放鲜汤,精盐,味精,鹌鹑蛋,烧入味;10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入鱼片周围即成。
如何炖鲶鱼汤
8楼:白昼明媚
需要提前准备好的材料包括:鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。
1、第一步把鲶鱼处理好,洗净切块。
2、切好后用姜片,料酒腌制半小时。
3、锅内放油加热,放入姜片翻炒。
4、放入鲶鱼块,两面煎黄。
5、锅内放入适量的水,盖上盖子,大火煮开换小火炖10分钟。
6、放入豆腐,拌匀。
7、加盐,撒上葱花拌匀,盛出,完成。
9楼:匿名用户
材料:鲶鱼一条、豆腐一块(北豆腐,韧豆腐什么都行,如果用内脂的就算豆花了),姜适量切丝
做法:锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入 ,大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽(也可省略),煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉
ps:1、鱼汤最好一次加足,中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感;
2、煎一下鱼,是让鱼汤熬出奶白色的关键哦,不过微煎1-2分钟就够,翻面后就可以加姜加水了;
3、要有耐性,熬得时间不够,火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
清炖鲶鱼汤怎么做如何做好吃
10楼:海岛正新
1.将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段。
2.把葱、姜切成丝,蒜切成片。
3.将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅
炖鲶鱼的窍门?
11楼:
你少放了4样东西分别是大料,鸡精,香菜,香油,步骤不对,鲶鱼别炒,容易烂。
1,把鱼洗净切块,
2,炒勺上火注水,加入葱段,姜片,大料,鸡精略煮2分钟放入鱼,大火烧开,撇去浮沫,改小火炖10分钟,然后依个人口味加盐,
3,最后盛入碗中,放入香菜,滴几滴香油即成一道美味的清炖鲶鱼。
如果吃着好吃一定要给我加分哦
12楼:引n子
鲶鱼很趁大蒜的,先把尽量多的大蒜用油炸金黄再正常炖烧鲶鱼味道非常的鲜美。
鲶鱼怎么炖汤
13楼:匿名用户
鲶鱼炖豆腐
主料:鲶鱼一条,1.5-2斤(小鲶鱼也可以)豆腐2块
配料:青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜
做法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅。
出锅,装盘。撒上香菜即可。
特点:色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。
鲶鱼头炖豆腐。
家乡食客们有个说法:“宁愿丢掉老黄牛,不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富,味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐,可以补充豆腐自身的不足,提高人体对于营养成分的吸收率,实在是营养美食。
备料:鲶鱼头,豆腐,蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。
制作:把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒,以克制其土腥和鱼腥味。
砂锅中,先摆放一层大葱,然后放几片生姜和八角,把鲶鱼头摆放在砂锅内,然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片,再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内,加少许清水和匀,倒如沙锅,加盖。
起中火,开锅后改慢火,慢慢的炖,至锅内水分减半,鱼头熟烂即可。
清炖鲶鱼怎么做?
14楼:赖建明巫露
原料:鲶鱼,猪肥瘦肉,大蒜,冬笋,盐,料酒,味精,胡椒粉,香油,高汤,香菜,葱段,姜片
操作:鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。
原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。
15楼:匿名用户
材料新鲜鲶鱼2条,生姜一块,葱2根,蒸鱼豉油,花生油做法1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼背上切几刀(就像我上传的**那个样子哈,记得肚子的地方不要切断哦),摆放在蒸鱼碟中,生姜切丝,撒在鱼身上,葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水,放上蒸鱼碟,加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时蒸出来的血水,撒上葱花,浇点蒸鱼豉油在上面,再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉,是因为蒸出来的血水会带有腥味,把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油,用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。