1楼：秦恭山夏
做法：在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。
一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），
2楼：杜学岺何碧
自己做包
浆豆腐吃么
还是卖自己做的话
包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下
切好片排好
避免豆腐粘在一起
一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时如果出现气泡就说明小苏打过量
豆腐会变得太软
浸泡7到8小时后
把豆腐取出用清水冲洗干净
然后适当晾一下
水分干掉后就是包浆豆腐勒
包浆豆腐怎么炸起会烂？
3楼：蹇采白延家
自己做包浆豆腐吃么
还是卖自己做的话
包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下
切好片排好
避免豆腐粘在一起
一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时如果出现气泡就说明小苏打过量
豆腐会变得太软
浸泡7到8小时后
把豆腐取出用清水冲洗干净
然后适当晾一下
水分干掉后就是包浆豆腐勒
4楼：草头草头
油炸包浆豆腐工艺配方：干豆20斤、豆欣酥10-30克、0.3-0.
5斤食品级卤水或石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:
1)→煮浆→降温至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。
怎么炸包浆豆腐不粘连,包浆豆腐怎么做不粘锅
1楼 俺奴家不是祸水 油炸包浆豆腐工艺配方 干豆20斤 豆欣酥10 30克 0 3 0 5斤食品级卤水或石膏。工艺流程 将浸泡好的豆子磨浆 水豆比例6 1 煮浆 降温至80 85 添加豆欣酥 提前用1斤凉水溶解 卤水点浆 静止凝固20分钟 划脑压榨 豆腐 切块 油炸 120度低温入锅炸起个 180度...
想问下，卖早餐赚钱么？比如包子，豆腐脑，豆浆等等
1楼 匿名用户 早点肯定是能赚钱的，但是一要地段好，二要注意食品干净卫生，三要物美价廉，让人觉得实惠。 2楼 咻比嘟啦 我是营销专业的学生，可以简单给你分析一下 要看情况。首先你要选一个 量大的居民区住宅区或者校区之类的。 其次你的味道不能太差， 不能太贵，因为显然有其他人和你竞争。你还要和邻里街坊...
真空包装的臭豆腐为什么会胀袋,臭豆腐干真空包装后怎么弄不会胀袋
1楼 匿名用户 真空食品包装涨袋的主要原因是被包装食品发生变质了， 因为被包装食品发生变质产生气体，所以涨袋，业界称为鼓包或涨包。这也说明了，您的袋子没有破损也没有漏气，否则变质了也不会发生涨包，主要还是食品在包装前后没有进行足够的杀菌。 2楼 冲峰 漏气了啊，这都不晓得 3楼 匿名用户 真空包装的...