1楼：文学雅人
炸虾的方法
主料：虾
辅料：鸡蛋 面包糠 面粉 食盐 植物油 料酒 白胡椒粉步骤1.鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用
2.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了
3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制4.再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠5.
锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱
2楼：湘浪莫迷花蝶梦
5成热的温油放入大虾。。。炸制发红捞出，放置一会再过下热油。
怎么把虾炸得酥酥脆脆的?
3楼：看了冰
酥酥脆脆**炸虾的做法 ：
用料：鲜虾（大虾） 8只、淀粉 一小碟、鸡蛋 一个、面包糠 一碟、盐、黑胡椒粉、鸡精适量
1、生虾去头，剥壳，尾部留一节方便手拿并且比较美观。
2、中间切开，去虾线，抹上一点细盐和黑胡椒腌渍。
3、腌渍的时候抽空准备一小碗生粉或者面粉，一小碟面包糠，一个鸡蛋打成蛋液加少许盐提味儿。
4、然后，拿起虾，顺序是：鸡蛋液生粉鸡蛋液面包糠，保证匀称的沾到。
5、下锅炸，记得油温一定要够高了才下锅，等到变成金黄色的就捞起来，淋上酱汁。
4楼：水一碗不要钱
将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金黄色捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。
如果还想在炒一下，那么就不必提前调味，只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同样香酥鲜辣可口。
5楼：娜lucky哈哈
用料
虾仁 400g
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
鸡蛋 1个
干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺
食用油 适量
软炸虾仁的做法
1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
4.继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
6.起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
7.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
8.这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
9.放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
10.上桌，做椒盐食用。
拓展资料
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。
大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。
吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。
腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。
虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。
头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。
虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距
6楼：贾泽上
挂糊 然后油炸。要两遍油，油温不要太高否则容易糊，第一遍上色，第二遍炸熟炸酥脆。 另外推荐一种“盐焗虾”：
点火，架锅，不倒油，直接放入盐与花椒，待花椒味道出来后放入空掉水的虾（最好提前一天晚上就空上），不停翻炒，虾熟即出锅。此菜由于不放油而用虾本身的油脂故而健康，而且咸鲜麻，喜欢不妨一试。
7楼：云儿漫步云端
腌好的大虾直接蘸干面粉炸就会很脆，如果是面糊的话，面糊里放几滴醋，也不错。
虾要如何炸才酥脆
8楼：
主料：大虾8个
辅料：油适量、盐适量、淀粉30ml、面包糠45ml、料酒5ml、鸡蛋1个、黑胡专
椒适量属
1、大虾去头剥壳，去虾线，留下尾部的一小段壳，洗净沥干。撒盐、黑胡椒、料酒，腌制15分钟入味。
2、虾在淀粉里蘸一圈，抖掉多余淀粉。
3、鸡蛋液打散，再裹一层蛋液。
4、再裹一层面包糠。
5、油烧至6成热，下入虾油炸。
6、炸至两面金黄捞出控油，蘸沙拉酱吃。
9楼：凹凸小田螺
copy炸虾的时候外面沾点生粉，这样炸出来比较酥脆。
材料九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉10g，葱2根，姜3片，盐4g，鸡精2g。
做法1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。
2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。
3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热。
4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，炸至金黄即可。
10楼：匿名用户
油温很关键 要很高 但不能太高 太高放进去就糊了
11楼：莞莞
先用六七成油温炸，然后捞出后大火高油温复炸
12楼：pl英樱
外面裹炸鸡粉的，超市有买
黄豆怎么炸才会酥脆,黄豆如何煎炸才酥脆
1楼 雨洛成诗 香酥黄豆 1 将黄豆泡涨去皮 2 锅内放油烧热 将黄豆控干水份 放入油炸 炸酥捞出控尽油 3 锅中留底油上火 放入豆瓣酱 水翻炒均匀 加入白糖 酱油熬至粘稠 放入炸黄豆 待汁均匀裹上 端锅离火 撒上五香粉就可以了 这是个非常美味的小食品 我也好久没吃了 在给你往出打字的时候 我的口水...
怎样炸虾好吃又脆窍门,怎样炸虾好吃，要窍门
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怎样将糯米粉炸糕炸的金黄外酥脆，凉了不哏，同样饱满酥脆
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