1楼：何焱宇杰龙
薯条主料土豆2个
辅料食盐1小勺 植物油250克 玉米淀粉2小勺 番茄酱20克 水适量薯条的做法
1.准备所需材料
2.将马铃薯去皮，切成粗条
3.用清水冲洗一下，去马铃薯中的淀粉
4.锅内加入清水，再放入少许的食盐，倒入切好的马铃薯，**煮2到3分钟
5.捞起凉干水份
6.将凉干水份的薯条加少许的玉米淀粉拌一下防粘7.锅内放油烧热，倒入拌好的薯条
8.炸至金黄色捞起，用吸油纸吸干多余油份，粘番茄酱即可食用烹饪技巧 一次可以多做点，凉干水份后放冰箱冷冻保存，什么时候想吃什么时候炸，无需解冻，很方便，放冰箱前一定要一点水份也没有。
甘梅薯条脆皮浆糊做法
2楼：春天的颜色传奇
主料：红薯1粒
辅料：玉米粉1汤匙，酸梅粉1茶匙
步骤：1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
正宗甘梅薯条的做法
3楼：匿名用户
主料红薯
1粒辅料
玉米粉1汤匙
酸梅粉1茶匙
步骤1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。（以上滴供参考，自己适量滴放哈）3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
10.这就是外皮酥脆，有点酸，而里面侧是甜甜软软滴新吃法【**薯】，有些朋友叫它着【甘梅薯条】
小贴士玉米粉不要放太多了，薄薄一层即可。
酸梅粉自己斟酌滴放，太多了就会很酸咯，适量滴放即可。
甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的
4楼：老米仔乐乐
甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。
做法：1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。
5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。
11、甘梅粉的做法，10颗梅子，5g的甘草放入果汁机里打碎，滤网过滤，就是酸酸甜甜的甘梅粉了。
5楼：
主料：红薯1粒
辅料：玉米粉1汤匙，酸梅粉1茶匙
步骤：1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
6楼：福坑很棒
撒上了酸梅粉，带着酸酸甜甜的滋味，口感香酥，十分开胃，且里头炸到熟透的红薯条，口感绵密又香甜，真滴是让人吃了欲罢不能，停不下口喔！
食材主料: 红薯 1粒
辅料 ：玉米粉 1汤匙 酸梅粉 1茶匙
步骤：1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
拓展资料：
材料：起司脆酥粉（cheese crispy powder），话梅粉，地瓜
做法：1、把地瓜洗乾净削皮，再切成条状小块，裏好加水调和的粉浆，油炸一下，就可以捞起来滴油了。
2、最后把话梅粉洒上刚炸好的地瓜酥，就是甘梅地瓜了。
7楼：信赖源于诚信
你问下喜多多甘梅薯条的师傅，他们也可以教你如何调制。
8楼：匿名用户
我自己用的是面粉加奶粉加面包糠加酵母比例是5:2:2:1炸出来外脆里软特好吃！
9楼：手机用户
去大掌柜甘梅薯条论坛上查一下。
炸薯条，怎样使薯条变脆而不是软的
10楼：青春离线
把煮过的薯条放冰箱冷藏一会，炸出来的薯条才会更脆。具体做法如下：
炸薯条的做法
用料：土豆500克、盐适量、油适量、芝士酱适量、鲜奶50毫升、淡奶油50毫升、芝士60克、芝士粉10克、黑胡椒适量、盐适量
1、把干净的土豆削皮，切成细长条状，放入冷水中，防止氧化。
2、热锅烧水，水烧开后，加少许盐，倒入土豆（增加水的沸点，这样薯条也会容易熟，容易入味）。
3、大约煮15～20分钟，捞出沥干水份，盛到容器里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却（放冰箱冷藏，做出来的薯条才会更脆）。
4、再取一口深一点的锅，倒油，等油烧到七成热，放入一份量薯条油炸。
5、炸2分钟左右，等薯条变色，变脆，就可以捞出控油了。
6、做芝士酱：取锅，**，倒入牛奶和奶油；
7、等奶液烧热加入两种芝士，再加入少许黄油，撒一点点盐和黑胡椒，盛出或用勺子舀出。
8、薯条盛盘后，取适量芝士酱趁热淋到薯条上，再撒一点点荷兰芹末。
11楼：君君之梦铎
原材料：土豆，大豆油
步骤：1、将土豆切成10cm*10cm* 的土豆条，加水洗一下，用盐水泡30min
2、取出土豆，用厨房用纸吸干水分，放7成热油锅炸至泛白，取出沥干浮油，关键的一步来了，注意，从油里取出的薯条不能相互叠加，要一根根的放开。冷却。放入冰箱，冷藏。
3、第二天取出冷却后的半熟薯条，再次入油锅炸至焦黄。撒上番茄沙司。外焦里嫩的美味薯条就做好了。
12楼：奶酪与风度
材料：土豆2个
调料：番
茄沙司、盐少许
教你怎样炸薯条比较脆?
1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。
煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。
)3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
注意事项： 什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了
13楼：入户直通车
1、普通土豆三个，削皮洗净，切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会;
2、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出;
3、放在滴水盘里，将土豆条晾凉;
4、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶(200ml/袋，用了一袋半);
5、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上;
6、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里;
7、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上;
8、锅中烧热，为了味道更好，加了一块黄油;
9、放调和油，这样炸出的薯条少点豆味，多保有些土豆的原味，下土豆条炸;
10、由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了。
注意事项
1、为了达到外脆里嫩的效果，可以炸两遍。
2、为炸出同样的脆皮，自制的薯条需要炸得久一点，于是颜色就变深了，但是味道要好得多，因为牛奶浸泡过，薯条鲜嫩无比。
14楼：匿名用户
浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
15楼：北京新东方烹饪学校
土豆去皮切条，浸泡清洗；烧水加盐、醋、土豆煮2分钟，过凉晾干，冷冻；油温175度热，炸两次就可以了，
谁知道甘梅地瓜（甘梅薯条）里面炸的时候用的裹浆配方是什么啊？甘梅粉，脆皮粉，粉面，还是什么呢？ 20
16楼：匿名用户
加我空间可以为你解答跟提供以上的原料配方给你！
17楼：师清润栋阵
大掌柜甘梅地瓜薯条培训机构在台湾甘梅薯条秘方的基础上反复试验攻关，推出别具风味的营养美食—大掌柜甘梅薯条，甘梅薯条由高级植物油煎炸而成，入口酥而不油；脆皮浆由数十种天然绿色配料精心配制，入口香而不腻，酥脆可口，酸甜美味；大掌柜甘梅薯条营养丰富，老少皆宜，堪称行业一绝，受到了社会各界人士的高度认可，迅速风靡全国。
国内甘梅地瓜著名品牌--豪客大掌柜甘梅地瓜，利用台湾新技术、新工艺、新配方，从“色、香、味”等各方面均比第一代甘梅地瓜有很大提升，外表更加金黄、口感更加酥脆，且酥脆感更持久，炸制后薯条松脆不软瘪，形态美观，配上正宗台湾进口专用甘梅粉，金黄酥脆、酸酸甜甜的美味让人留连往返，食客大排长龙，详情请咨询大掌柜台湾美食客服。
炸脆皮红薯条要加什么配料,怎样做炸脆脆的红薯条
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