1楼：尝尝想枣园
红枣的品种丰富，但其营养价值差异不大，枣果都富含维生素c、氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪、各种微量元素
铁、锌等。
新鲜红枣和干红枣哪个营养价值更高？
2楼：时无间
新鲜红枣营养价值更高。鲜枣制成干枣后维生素c含量会大幅度下降。
鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素c含量最高，。每100克中有243毫克的维生素c，18—23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，维生素a1、b1、b2、k等含量也相当丰富，其含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。
此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。
鲜枣果实口味鲜美，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用；鲜枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效；而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。
鲜枣**时间短人们主要靠干枣来**其中的健康成分，但是维生素c在干枣中的含量会大幅度下降。应趁着鲜枣上市的季节，每天适当吃一些，对健康颇有益处。
扩展资料
鲜枣的饮食禁忌：
1、鲜枣进食过多会引起胀气，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇，均属于忌服人群。
2、鲜枣性温，体热的人不可多吃。体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣，由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康。
3、鲜枣表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道的累赘，也影响养分物资的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉，否则轻易损伤胃黏膜。鲜枣味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。
4、鲜枣的糖分较多，含糖量超过20%，糖尿病患者假如不加节制过量进食，就会损害胰岛功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。儿童：儿童各个脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。
由于鲜枣中含糖量较高，一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛。
3楼：超级最烦想名字
各有优劣
鲜枣的维c含量比干枣更为丰富，并且营养更容易为人体所吸收。洗净后可直接食用。但也要注意，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天食用不应超过20颗。
干枣在晾晒的过程中维生素有所损失，但其中铁含量增加，而且更易于吸收。可以生吃，也可以蒸熟、熬汤或与米饭一起蒸煮。由于干枣含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易导致消化不良、胀气，每天食用5~8颗较为合适，不宜超过50克。
扩展资料
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞 ，是一种药效缓和的强壮剂。
在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：
①健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可**饮食不慎所引起的胃炎与胃胀、呕吐等症状。
②补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体元气，增强免疫力。
③养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。
④缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的***，并保护正气。如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
⑤红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。
红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。
参考资料
人民政协网-干枣和鲜枣哪个营养价值高？
4楼：方家铺子（莆田）绿色食品****
新鲜红枣中维生素c含量比较高，但是不适宜长期保存，所以制成干枣，晒成干枣后，铁和钙的含量比鲜枣高，对女性补血补铁有很好的效果。但是同时失去了很多水分和水溶性的维生素c，所以新鲜红枣适合生吃，干红枣适宜煮粥或煲汤。
5楼：被你遗忘的国度
鲜枣生吃最有利于营养的吸收；干枣则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。 鲜枣的维生素c含量比一个大苹果还要多。大枣具有补血、抗癌、保肝、抗疲劳等功效，在中药中属于补益类，适宜于儿童、孕妇、老年人、病后营养恢复时食用，作为水果食用也不失为一种保健佳品。
鲜枣中的维生素c含量虽高，但不容易长期保存，常温下几天时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了水溶性的维生素c，其他营养素也受到较大影响。
把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素c大部分被破坏了。
6楼：匿名用户
红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维
生素a、维生素b2.维生素c、p 等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效，具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。
鲜枣晒干便制成干枣，可以延长保存时间，但维生素c损失较多。
7楼：加安源
鲜枣的维生素c含量比较高一些，干枣是鲜枣的浓缩，矿物质等营养全部保留，并未增加其他成分，但蜜枣就不一样了，是用糖和蜜煮的，在煮的过程中，一些营养成分就丢失了。生吃每天5、6颗就可以了，可以和当归、土鸡蛋、红糖、红枣一起炖，也可以和枸杞泡茶泡酒喝，白天吃最好，晚上少吃，会上火。
8楼：红枣
两个营养价值都可以。说不上哪个高。哪个低。总的来说新鲜的红枣水分多一点，干红枣水分少一点吧
9楼：
我是新疆的 自己也种的有红枣 但是我觉的一般干得红枣都是成熟的红枣 糖分上的比较充足 营养价值肯定比新鲜的要高 应为我自己种的红枣全是等红枣在树上自然成熟 自然风干后 才下树 上市**的 当然啦 干红枣的**也是新鲜红枣的几倍
10楼：匿名用户
前些时候电视上生活大调查对枣做过调查，说营养是鲜枣》湿枣》干枣
有鲜的吃鲜的，没鲜的就吃干的了
11楼：在雪地里的飘浮
干红枣营养价值更高.
鲜枣和干枣的营养价值有什么区别。
12楼：
鲜枣和干枣的区别：
鲜枣有清热解毒、帮助消化、养颜美容、净化血液等功效作用；干枣，则是平时所说的红枣、大枣，具有养血安神、补脾和胃、益气生津、滋心润肺等功效。
鲜枣营养丰富，富含维生素c、维生素a1、b1、b2、k、粗蛋白、果糖、葡萄糖，还含有钙、铁、钾、磷、锌等微量元素，并且营养成分保持得比较完整，但鲜枣不利于长时间保存。
干枣有利于长时间保存，所含的营养元素也很丰富，富含蛋白质、糖类、多种氨基酸还有磷、铁、钾、钙、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、维生素c、维生素p、维生素e等元素。但加工之后的干枣难免会流失掉一定的营养成分，而且还有含有添加剂的可能。
鲜枣所含的维生素c含量非常高，有“维生素丸”之称，而且有利于人体对营养的吸收。鲜枣被晒干后，维生素c的含量会有所损失，但晒成干枣之后，铁和钙的含量则比鲜枣高，对女性补血补铁有很好的功效。
鲜枣适合直接食用，干枣不仅可直接食用，也适合煮粥或煲汤，能使其含有的营养成分更好地释放出来。在煮粥或煲汤的时候，如果将干枣和一些特定的食材搭使用，能起到增强功效的作用。比如防治缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥，调治神经衰弱的大枣枸杞汤，还有适用于高血压的红枣芹菜汤等等。
以上就是鲜枣和干枣的区别，在鲜枣盛产的季节，可以多吃些鲜枣；如果过了鲜枣的旺季，不妨多吃些干枣。鲜枣和干枣都各有好处，鲜枣适合直接吃，干枣适合用来煮粥和煲汤。
13楼：匿名用户
当然是鲜枣比干枣有营养，鲜枣之所以被做成干枣，只是为了长时间保存，做成干枣之后肯定会损失很多营养。
大部分食物，特别是水果，都是越新鲜，营养越丰富。
14楼：南柯溪墨轩
干燥过程中，多种矿物质、糖分和一些保健成分得到了浓
缩，但像娇气的维生素c损失就比较大了。
鲜枣vc含量可达到243mg/100g;干枣经鲜枣晒干后，vc的含量只为14mg/100g。
枣作为一款深受大众喜爱的食材，枣给我们提供主要的营养素莫过于维生素c了。
但不同的种类、制作方法，维生素c含量也是有显著差别的。总体来说，枣也是一款膳食纤维和矿物质的重要**。
超市中，大青枣通常所贴的货架标签为台湾大青枣，但其实是由印度培育出来的外来户。
其主产期在1月-3月，在这个水果稀缺的时节，通体碧绿，近乎苹果爽脆的口感，深受消费者青睐。
从营养角度看，和我们平时吃的普通红枣营养价值上没有多大差别。
维生素c含量比红枣略低，一般每100克大青枣含有的维生素c在75毫克-150毫克之间。
生活中，有人喜欢用枣来泡水喝以起到养颜补血的功效。
其实，枣里面含铁量低且人体对其吸收率也不高，基本起不到补血的效果。
如果还是想泡枣喝，就当水喝好了。虽然枣不能补血，但作为一款有着独特的风味、足够的甜味，做个红枣银耳羹、桂圆红枣粥也是不错的饮食搭配选择。
据营养专家介绍，鲜枣适合马上生吃更有利于营养吸收，如果在常温下放置几天就会失去鲜脆的口感。
而干枣含糖量高达50%-87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米、白面相近，煮粥或煲汤等烹饪方式能将营养成分很好地释放出来。
枣子虽好，但是食用量一定要因人而异，不能因为它营养价值丰富就当饭吃。
一般中等大小的枣子建议大家一天食用量最好以3—10个为佳，以免过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。
红枣不宜与黄瓜、胡萝卜、动物肝脏同食，这样枣子的营养成分不能得到最大发挥。
15楼：匿名用户
鲜枣是新鲜的水果里面的vc含量比较高，能够提高抵抗力，有美容养颜的效果，干枣vc的含量相应的比较少了，但是微量元素的含量提高了，鲜枣更适于生吃，干枣就适于泡水喝或者煮粥的了
16楼：匿名用户
鲜枣的维c含量比干枣更为丰富，并且营养更容易为人体所吸收。洗净后可直接食用。但也要注意，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天食用不应超过20颗。
干枣在晾晒的过程中维生素有所损失，但其中铁含量增加，而且更易于吸收。可以生吃，也可以蒸熟、熬汤或与米饭一起蒸煮。由于干枣含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易导致消化不良、胀气，每天食用5~8颗较为合适，不宜超过50克。
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